【高雄】巷子內的好滋味~三民市場胡椒餅
（三民街156巷7號對面 PM12-8 ）
內行人圖文版：
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在三民市場入口擺攤十多年
最近才將攤位移至市場的小巷內
到時近傍晚六點
只剩下胡椒餅（一個25，兩個45元）、紅豆餅（一個8，兩個15元）兩種口味
而且還沒有現貨呢！
就在一旁等老闆娘包餅、進爐烤製
老闆娘非常健談，得到同意拍照後
她還很有概念地指示我拍剛出爐的餅
原來老闆娘的住家就在市場後方
因為每日推著重重的餐車至市場入口相當辛苦
便決定換地點在這兒（親戚家）的小巷底端
要不是熟門熟路的老客戶，還真容易錯過呢！
本來做生意最重要的就是location、location、location
不過擁有穩定客源的老闆娘沒在怕的啦！
她看著貼在身後牆面的訂單說道：
「來我這而的都是老客人。××公司就訂了200個哩！」
的確，在聊天的過程，就有陸續來了一些客人
和其中一位阿桑級的客人聊天的過程，老闆娘像是傳授知識地對我說：
「我們的餅可都是真功夫！胡椒餅熱著吃小心燙嘴，放涼了、肉汁滲入餅皮，
那才真是好吃呢。紅豆餅也是一樣，放涼了吃更Q、更讚！」
對於認為烤餅非得熱騰騰吃才好的我來說
這種放涼了吃更棒的說法可真是頭一遭聽說哩！
雖然老闆娘及阿桑建議放涼了吃
還是決定趁熱先嚐嚐、放涼了再試試是否滋味不同
先從紅豆餅吃起，哇，真是燙手哩！
餅皮酥薄、撲滿了白芝麻，越嚼越香
紅豆泥甜度低、紅豆自然樸實的滋味縈繞齒頰
照片中看得出來嗎？
在酥皮之下、紅豆泥之上，有一層顏色較深的包覆物
吃起來QQ的，很像麻糬，很有趣的口感
但伸手去摸，好像又不是麻糬耶？
之後放涼了，雖然少了酥度，但Q勁更清楚
胡椒餅燙到幾乎拿不住！
拍了照後，趕快放回袋中讓可憐的手降溫一下
硬著頭皮咬了一口 - -
幸好老闆娘有警告我，不然我又會成為另一位被胡椒餅燙到起水泡的貪吃鬼啦
不是強烈肉食主義的我不太喜歡內餡包肉的食物
覺得肉塊入口、進了胃中，會散發出可怕的氣息
這裡的肉切成兩、三公分的大丁塊，肉質紮實有彈性，絲毫不乾澀
調味成微帶辛辣、香氣十足
剛烤好的外皮酥鬆薄透
肉汁豐沛、和著蔥花蒸氳出的鮮甜汁液
吃起來絕對要小心，太大口咬下、肯定要爆漿的啦！
放涼了的胡椒餅果然滋味不同
連餅皮都吸滿鮮甜的汁液，皮餡完美的融合為一
這次太晚到了，才吃到兩種口味
下次一定要趁早、相信其他口味一樣迷人！
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作者: purinbabe (布丁) 站內: Food
標題: [食記] 【高雄】巷子內的好滋味~三民市場胡椒餅續篇
時間: Tue Feb 2 20:26:10 2010
【高雄】巷子內的好滋味~三民市場胡椒餅續篇
（三民區三民街156巷7號對面 PM 12 - 8 ）
巷子內圖文版：
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上次嚐了這兒的胡椒餅及紅豆餅，印象大好
可惜到的時間太晚，沒能嚐到其他口味
這次特地在一開始營業的正中午就來交關
想說一定可以吃到所有的口味了吧！
沒-想-到…我想吃的口味都還沒開始做＠＠
邊看老闆娘包餡、烤餅，邊試圖弄清楚到底有哪些口味？
原來啊，雖然招牌上寫著芝麻餅（這是身為芝麻控的我這次來最想吃的口味）
但已經不做芝麻餅啦＠＠
沙茶餅（25元）是怕不敢吃辣的客人無法承受胡椒的辛辣
所以調製內餡時，以沙茶醬調和胡椒口味，讓整體口感較微溫潤
蔬菜香椿餅/香椿菜餅就是芋頭香椿餅（20元）啦
（品名也統一一下咩，老闆娘…
她一直說芋頭餅、芋頭餅，我還以為有一種甜餅是以芋泥為內餡呢）
上圖是香椿餅的內餡，看得到紮實的、閃耀著漂亮淡紫色光芒的芋頭丁嗎？
下圖這些飽滿白胖的寶寶們就是待烤的芋頭香椿餅啦
再來就是好吃的胡椒餅及紅豆餅囉
所以一共有兩種肉、一種蔬菜、一種甜餅
因為銷售的相當快，會依需求大的口味先做
所以老闆娘強烈建議可以先打電話預約
到時我想吃的蔬菜餅及沙茶餅都還沒開始做
繞了一圈回來，才出爐的蔬菜餅瞬間只剩下老闆娘為我留的一個
沙茶餅還有的等…
時間不夠的我只好就先帶了一個蔬菜香椿餅囉
有了上次燙嘴的經驗，便放了好一陣子後才吃
嗯，果然蔬菜精華全滲進餅皮裡了
不過我鍾愛的酥脆口感就不見了
所以下次即便忍痛（燙嘴啊！）
也要趁熱吃它一口酥酥鬆鬆香香脆脆的餅皮啊！
重點的芋頭一點都不馬虎，雖切成丁狀，但嚐得到醇厚的芋頭風味
搭配了馬鈴薯、荸薺、紅蘿蔔絲、香菇、香椿等等配料
各式蔬菜的精華完全釋放且融合成醇厚的滋味
無肉不歡、聽到蔬菜就倒彈的朋友，絕對不要急著否定掉這個蔬菜餅
因為它的滋味真是濃厚豐富到我一度想找找看到底有沒有加了絞肉！？
讚讚讚，巷子裡的神氣美味，誠心推薦給大家喲！
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