餐廳名稱：桃花源牛肉麵
地址：台南市中西區南寧街130號（進學國小正對面）
電話：06-2130670
營業時間：早上１０：３０～下午１４：００ 下午１７：００～晚上２１：００
推薦菜色：御品牛肉麵
圖文網誌版：http://blog.xuite.net/atlanteans/page1/28470803
桃花源牛肉麵，位在台南市的南寧街上，
在進學國小的校門口對面。
除了強調以水果、蔬菜作為湯底的主要材料外，
他招牌的御品牛肉麵的牛肉使用了有別於其他店家所用的牛喃肉，
而是用了安格斯牛的薄肉片；
上桌前，沖入熱湯讓生牛肉燙熟後，
就可以讓客人享用了。
這次趁著參加大學的校慶回台南，
當然不能錯過這家在各個部落格間推薦已久的牛肉麵店，
中午到台南時，午餐當然就在這個地方解決嚕！
地點並不難找，
就是前述所提過的地方，進學國小校門口對街。
一進入屋內後，便會有人引導你到位置上。
而每個位置的桌墊下都夾著他們家餐點的簡介與點菜單，
這次的主餐點了嗆鍋麵、御品牛肉麵兩種，
小菜的部份，則有滷牛筋與廣式泡菜。
在正式上餐之前，店家會給一杯烏梅汁解渴。
廣式泡菜，上面放了顆酸梅，
以紅、白蘿蔔為主體，
吃起來是偏酸、微甜的口感，
感覺像是以台式泡菜的製作方法所做成的醃蘿蔔。
不過據店家的介紹，它的酸是來自於酸梅的酸味，
不似台式泡菜的酸味是來自於醋。
滷牛筋，採涼拌的方式食用。
吃起來Ｑ彈、偏硬，
有點像是肉凍的口感，可以吃出富含膠質，
但是，吃多會讓人有點感覺到膩。
主菜的御品牛肉麵，
上餐桌後，還可以看到碗裡的牛肉呈現粉紅的顏色，
裡面還附了半顆的糖心蛋。
湯頭果然不負其名，
喝起來醇厚，但是又不會讓人感到油膩。
我幾乎把整碗湯都喝光了！
肉的部份，燙的七八分熟的牛肉入口，
軟嫩的特質保留了下來，
有別於一般牛喃肉容易讓人感覺到乾柴的特質。
豬肉嗆鍋麵，使用的是麵體較寬的寬麵，
上桌前，店家以花椒拌炒之類的方式先將豬肉處理過後，
再做成湯麵上桌；
因此，會耗費比較常的時間製作，
這碗麵是在牛肉麵快吃完後才上桌的。
店家可以依照個人喜好調整椒麻的口感。
當整碗麵吃完後，可以感覺到微微的麻感殘留於舌頭上。
整體上來說是還滿值得一試的店家，
他們家的餐點種類選擇頗多，
這次只是選了其中幾項，
有興趣的人可以親自來試試看其他的食物唷！
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