推 luvri:推~ 06/21 21:14
推 peterkan:你沒點豆乾是你的損失～超好吃~ 有吃辣記得加辣椒醬油 06/21 21:13
推 eten:這家的豆乾好吃程度應該算全台北市排名前幾名 06/21 21:56
壹、店家資訊
店名：廖家牛肉麵
地址：臺北市區金華街111號
（注意金華街 110號靠金山南路 111號卻緊鄰杭州南路）
電話：+886-2-2351-7065
時間：11時00分至20時30分，週一公休
價位：100~200
貳、當日食記
日期：2006年06月06日
時間：17時30分
其實我來這裡是中午在某一間牛肉麵店裡面看到台北市牛肉麵節票選結果（我很遲鈍吧）
重點不是我想吃哪一家，而是剛好有一家在金華街上，那可是我去上課經常會經過的一段
空氣相當繽紛的神奇小徑，地址就是這條街上的一一一號，本能地衝著上課地點一一零號
依照門牌規則應該就在對面吧，真是方便，認識這兒一年多都沒能發現該好好去吃一頓。
從金山南路端開始慢慢找，足足花了十分鐘漫步在天空總是很傷心、很激動的台北街頭，
一切都相當順利，除了沿路上根本不知道自己到了幾號門口，都看到中正紀念堂了才確定
這裡真的是一號之差千里之遠的廖家牛肉麵，門口還真不起眼，收了收防UV的開始愛戴一
堆耳環到快瓦解、外面下大雨裡面下小雨的折傘小甜甜，開開白色的小門兒，呼，涼呀！
「今天想吃什麼？」一位印象中好像是年輕的女店員這麼問道，彷彿我已經在那兒敗家過
千千百百次的熟悉，一開始我還想問說你們店有賣什麼，可是去牛肉麵店問這種問題應該
會被笑死吧？可是我真不想錯過各種牛肉麵的可能，僵了半晌才知道這家店沒有點菜單，
真正的菜單可是躲在六公尺這麼遙遠的牆上，原來有牛肉的麵只有牛肉麵一種呀？那麼我
就來碗牛肉麵吧，走過狹窄的巷中巷，原來別有洞天，牆上還貼著我猜外帶客人一輩子都
不會看到的「因為準備原因，外帶同內用都需等待十五分鐘」之類的標語，我選的位置是
張圓桌，旁邊不遠處正好是出餐門，中間隔著一小架子的還沒被燙死的麵條，桌上有一個
馬克杯，裡面可是那種聞來香氣迷人卻比紅油更能辣死人的深褐色辣油
等了十分鐘左右一碗可愛的麵就華麗登場了，我只記得唯一有被服務到的感覺就是這場合
「謝謝」「不客氣」，彷彿只要有人再開口說對不起我們就變成很有教養似的，倒是那隨
盤附上的湯匙很得人疼，是失傳多年的金屬的薄湯匙耶「很久沒見了，你最近做什呢？」
只見水面又漂起一圈圈如果出現再生鮭魚片上我應該會很高興的油，看起來相當難吃阿，
可是舀一杓傾流入口的瞬間，正是那用純正骨頭敖出來的好滋味，竟然毫無油膩感，可是
想到這麼好喝的湯以後喝不到怎麼辦？像是博物館很多人在參觀的小菜區邊貼的不正好是
本店不加湯的聲明嗎？只好開始先解決麵吧
這碗牛肉麵配菜相當有趣，竟然是菠菜耶，大部分賣麵店家都會使用小白菜或是乾脆只加
左三圈右三圈讓人臉色跟蔥一樣青筋白骨的小花花，可是他竟然用菠菜耶，有了很詭異的
口感，又能跟湯的鮮美融合，果然不負票選的頭銜，肉塊則帶有交錯均勻的筋紋，只見其
色澤即知肉已熟透軟爛，請入口中果然一股腦兒地化開，散發出可愛的氣息，眼看桌上有
一大碗填充飽滿我又一向不敢恭維的酸菜，因為實在太好吃了我就意思意思加了一點點，
果然就是中華一番翻桌的時刻啦！話說加了酸菜本來就是自作孽不可活，倒也不是真的很
難吃，重點是我連麵一起放到口中，媽呀，這麵條該不會是機器做的吧，你還敢跟我收超
過一百點已經不值一百元的新台幣，老實說這麵條相當扎實，粗度大約是零點二對零點四
公分見方，長度就是麵條的長度，熟度也是義大利麵那種最恰到好處的標準，可是為什麼
咬下去一點都沒有彈性呢？還好真的是因為麵體密度夠大我才勉強有了吃麵感把它消滅，
一向符合在我的胃量限度內會先把最難吃的東西解決，以免夜長夢多，最後的湯品實在忍
不住讓筆者有想要在考場站起來拍手坐下拿分的衝動．怎麼有這麼好喝的牛肉湯呢？而且
是清燉這點就令人佩服，配上牛肉刀切的大小都差不多是一到兩口的份量，總共約有八、
九塊左右，如果有機會就吃吃牛肉湯，這種清新又濃郁的好滋味一定能讓你滿足的！
（不過為什麼我看每張網路上有關這家的照片都沒有這麼多牛肉？）
貳、菜單
印象中店內板子上賣的項目真的很少，頂多六種吧，有牛肉麵（只有清燉的）、牛肉湯麵
牛肉湯、還有我真的忘了......牛肉麵小的110大的130的樣子～～是不是還有香菇肉燥麵
還是什麼括號寫著（番茄）的東西呀？請網友求證吧
參、實用建議
千萬別加酸菜，你會後悔用每一撮酸菜毀掉一毫升那實在太好喝的湯頭
吃麵請加辣油，湯中夾出扮上一點點可以用味覺的刺激麻痺後彌補彈性嚴重缺陷的基因
如果對這種辣油情有獨鍾，或許可以把馬克杯乾了
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 202.178.207.1