推 mystica:葛媽媽的料理真的很好吃..現在訂單都擠爆了(淚) 12/04 11:21
推 Pet:剛剛去下單買了肉燥、毛豆和魚頭，要等到一月中下旬 ...=.= 12/04 11:47
推 sunapple0725:我也有買肉燥 味道不錯 很實用又方便 12/04 12:00
推 peterkan:我也有買，月底才會到. 12/04 12:54
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作者: guessworld (奶油不飛 ) 看板: Food
標題: [PH食記] 葛媽媽的灶腳之砂鍋魚頭
時間: Mon Dec 17 13:07:55 2007
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●葛媽媽的灶腳
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上周晚餐拆了一包葛媽媽的砂鍋魚頭來填補，從冰凍的冷凍櫃裡拿出，
一時還有點認不出哪個是哪個。幸好下鍋煮了確定沒拿錯包，這才安心了。
（剛從宅急便先生手裡接到時的樣子，一包湯料一包魚頭，
為了放進冰箱所以把紙條拿下，跟薑母鴨就傻傻分不清楚了）
剛打開包裝裡的魚頭，已經炸過形狀不會亂七八糟。
當天也沒準備什麼菜，就丟了一些東西進去，結果煮成好大一鍋。
（丟了豆皮、杏鮑菇跟小玉米）
先在鍋裡讓原本的湯包融掉，因為沒有事先解凍，一大塊還得用大的快鍋才裝得下。
原本湯裡頭有金針菇；百頁、香菇、白菜以及鳥蛋等等。
最後把他騰到小一點的鍋子比較方便上桌。
可能是我們急著開飯煮的時間實在不夠久，湯的味道也沒被魚吸進去，
魚肉有點硬也沒有味道。
也許是吃不太習慣，砂鍋魚頭沒有像香菇肉燥留給我那麼多好印象，
湯底部分我覺得沒什麼問題，
不知道是魚肉本身就偏乾硬還是我們事後烹調方法有問題，吃起來就是普通！
開始期待薑母鴨能夠在冬天裡讓我有個美好回憶。
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作者: guessworld (奶油不飛 ) 看板: Food
標題: [PH食記] 葛媽媽的灶腳 薑母鴨
時間: Thu Jan 3 17:03:49 2008
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●葛媽媽的灶腳(葛媽媽ㄟ灶腳)
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這種冷冷的天裡，最適合在家裡吃薑母鴨了，
之前等了一個多月才來的薑母鴨，我們忍住不吃決定要到很冷時吃才是最棒!
果然這幾天冷意沁入心，決定把庫存唯一一包的薑母鴨解凍來保暖。
一包料一包湯，先用溫水先泡了一陣，再將湯包分一半去下麵線，免得小鍋裝不下。
將快半包的湯跟另一包料放進鍋裡，退冰時間不夠，中間還是個大冰塊，
又煮了一陣才將他煮開。
另一鍋單純只有湯，我下了大白菜煮軟，再下了麵線，邊煮香味就飄滿整個廚房了。
好不容易旁邊那鍋也煮至沸騰了，裡頭料很多，凍豆腐、鳥蛋、
高麗菜以及血糕與金針菇等等
呈好一碗碗就是那天晚餐囉，吃了一口馬上心裡有個念頭，啊，早知道多帶幾份。
湯底中藥或酒味都不會很重，但湯頭香濃搭上麵線真的美味極了。
鴨肉的肉質我倒是覺得平平，煮久總是比較老一些。
旁邊大鍋的大白菜格外地甜，讓湯頭滋味更好，隔天中午又吃了一頓，
還是念念不忘想再來上一碗。
今天天氣依舊還是冷吱吱，可惜薑母鴨早訂滿不知道到何時了，
明年冬天手腳可得快一些了!
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推 Dolce:葛媽媽的薑母鴨沒有加中藥喔,現在訂到三月害我懶得訂了orz 01/03 22:57