→ evafuture:看得都餓了= =||||||| 06/17 20:46
餐廳名稱：祥發港式茶餐廳
地址：台北市市民大道四段82號
電話：02-8771-9392
價位範圍(每人)：看怎麼點菜,基本上200以內可以吃得飽
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：冰火菠蘿油,絲襪奶茶,鴛鴦
先附上有圖的網誌版 http://www.wretch.cc/blog/justclaudia/13989687
最近我愛上一種食物,就是港式茶餐廳都會賣的冰火菠蘿油,而這家的波蘿油,
是我吃過的幾家茶餐廳中,我認為口味數一數二的. 現在台灣的茶餐廳越來越多,
相信很多人對冰火菠蘿油已不陌生,就是溫熱的菠蘿麵包中,夾入涼的奶油
(或室溫下的奶油),其實菠蘿油這種東西,要做得好並不難,只要麵包體味道和口感對了,
配上不要太差的奶油(非無鹽奶油),基本上就不會出錯,主要的重點在於"溫度"的掌握!
好的冰火菠蘿油,吃起來麵包是溫熱的,但不是像剛烤好那麼燙,而且麵包上的菠蘿皮
皮要是"酥"的(不是脆喔!),而奶油應該呈現半融化狀態,部分的奶油融入麵包中,
中間尚有一層涼的奶油未完全融化,為了製造出奶油半融化的效果和口感,
以及不同溫度的層次感,將奶油夾入菠蘿麵包中的"時機"就很重要!
如果麵包剛從烤箱加熱完,就把奶油夾進去,奶油絕對會馬上融光光,全被吸進麵包裡,
如果麵包冷掉了才夾奶油,奶油根本融不掉,就會吃到整塊的奶油(這樣很難吃> <),
以上兩種都會讓冰火菠蘿油失去"冰火"的口感,而變成"夾奶油的菠蘿麵包".
除了時機之外,奶油的份量和厚度也很重要,奶油一定要整片夾入,不需抹開,
而且厚度要夠,不然一樣很快就融光光.
此外,奶油要選擇有鹽的奶油,吃起來才會跟麵包的甜味有交錯感,味道也比較有層次.
對了~這次的照片有點糊...因為我是用手機拍的(相機弄丟了...嗚嗚嗚T^T),
大家就將就著看吧...
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=justclaudia&b=7&f=1865531491&p=1
上面是我今天外帶的祥發冰火菠蘿油,一個50元,算貴的了,但以東區的物價和它的美味度
來衡量,我還是會繼續買來吃 :P
祥發的菠蘿油送上來一定是熱的,要等比較久,我吃了好幾次,包括今天外帶,都要等將近
10分鐘.其實菠蘿油在茶餐廳是再普通不過的食物,通常也是最便宜的那幾個,
那祥發的菠蘿油到底是好吃在哪裡呢?
首先,它菠蘿麵包上的酥皮夠酥,甜味也夠;再來,麵包體味道對了,有些菠蘿麵包會有股
很重的乳瑪琳味,個人不是很愛= ="
而且它的奶油融得剛剛好,一部份被麵包吸收,一部份未完全融化,還是有點涼的,
但質地已經變軟,一口咬下去,菠蘿皮的酥,麵包的溫熱,混著半融化奶油的微涼,
加上甜鹹交錯的滋味,讓我每次經過那附近,都會買一個來解解饞.
只是有時他們生意太好,奶油會放得有點少,遇到這種就很掃興了~"~ 如果不怕被當奧客,
其實可以叫店家拿回去多加點奶油XD
冰火菠蘿油適合現點現吃,才能享受到不同溫度的層次感,以及奶油半融化的口感.
就算要外帶,也是建議在5分鐘之內吃掉喔^^
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◆ From: 140.122.232.107
※ 編輯: claudialeeca 來自: 140.122.232.107 (06/17 20:31)
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