作者verachang (薇拉)
看板Food
標題[食記] 花蓮 鵝肉先生
時間Wed Aug 9 16:11:34 2006
※ [本文轉錄自 Hualien 看板]
作者: verachang (薇拉) 看板: Hualien
標題: [食記] 花蓮 鵝肉先生
時間: Wed Aug 9 16:11:04 2006
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/vera690818
店門
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=6&f=1196735837&p=79
今天雖然吃拜拜已經有點飽了，但老王和布魯斯還沒吃晚餐，
於是我們選了這間民國71年老字號的鵝肉先生！
映入眼廉的是剛剛撒好的鵝肉～
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=6&f=1196735842&p=83
看著辛勤的師父切著鵝肉，感覺就很好吃的樣子！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=6&f=1196735841&p=82
店內菜單
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=6&f=1196735839&p=81
這是店內的菜單共有二張，紅色的是主食和小菜～黃色的則是炒菜類！
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=6&f=1196735836&p=78
鹹水鵝肉(150元)，原先是要點後腿的部份，但服務人員說只剩前胸的部份～
如果只有二個人也可以切一佰元，滿彈性的！
這裏的鵝肉除了用新鮮的生鵝外，煮鵝的火候更是注意，
若太熟，肉質過老就不甜、不軟。
沾醬是用九層塔，醬油膏和鵝湯混製而成！沾起鵝肉來滿對味的～
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vera690818&b=6&f=1196735838&p=80
乾的糯米鵝血和燙Ａ菜各30元，原先還要加點脆腸，可惜生意太好已經賣完啦！
它的脆腸很不錯，處理得白白嫩嫩的，很乾淨沒腥味～
另外點了二碗魯肉飯，本來要點湯麵，但因為他們二個要喝啤酒，
要不然我也滿推薦它的湯麵或湯米粉(35元)，
湯頭是用煮鵝的高湯原汁，既甜又純，不必加味精。
但不推薦鵝肉麵(60元)，因為麵裡頭只有大概三片的鵝肉吧！
不如直接點肉片湯麵外加一盤鹹水鵝肉，
既可以喝到鵝肉高湯，又可以大口吃鵝肉唷～
店家資料：
店名：鵝肉先生
地址：花蓮市中山路259號
電話：03-8331902
營業時間：原先只有晚上，現在中午也吃得到了唷！
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作者: tsubomi0306 (櫻花紛飛的季節) 看板: Food
標題: [食記] 2007花東美食．鵝肉先生
時間: Wed Aug 1 15:56:54 2007
餐廳名稱：鵝肉先生
地址：花蓮市中山路259號
電話：03-8331902
營業時間：11:00-14:30，17:00-02:00
價位範圍(每人)：35～200間
圖文版：
http://www.wretch.cc/blog/tsubomi0306&article_id=9325147
每次到花蓮 麻糬扁食花蓮薯當然都是非吃不可的美食
但最念念不忘的還是一試驚豔後卻總緣慳一面的「鵝肉先生」
曾被評為花蓮最好吃鵝肉的這家店總是人來人往座無虛席
趁著這趟花東之行 期待已久的小龜硬是拉著同事們去嚐鮮
店面其實不算大 乾淨整潔的程度約莫也只是一般路邊小攤水準
但兩層樓的座位仍是擠得滿滿滿 老闆也忙得不可開交
雖然餓到頭昏眼花 點菜時但仍是發現不少菜餚調漲了售價
果然是什麼都漲唯有薪水不漲的又一範例嗎XD
點了幾盤小菜米粉乾麵鵝胗之類 當然不能漏掉重頭戲的鵝肉
據說煮米粉麵類都是用鵝肉湯 所以吃得出鵝肉的鮮甜滋味
筍絲和過貓就比較普通 但醬汁的獨特滋味配上鵝胗倒是一絕
果然不枉盛名 旁邊遠道而來的國外觀光客都豎起拇指頻頻稱讚
偏偏期待已久的鵝肉直到餐都快吃完了怎麼還不見蹤影～～～
幾經催促總算是千呼萬喚始出來 泛著光澤的美味鵝肉
店家要切的時候會詢問要前段或後段 據說是油脂分布不同
我們選擇了前段部份 每片厚薄均勻的鵝肉入口都是一陣驚嘆
無論刀工火候調味都是沒話說的讚 一下就被風捲殘雲似的掃光
小龜還意猶未盡的想再來一盤 奈何實在有點撐到吃不下....
雖然價格可能不見得算是價廉物美 不過倒是絕對物有所值
推薦大家如果有機會去花蓮 不要錯過這一家美食喔！
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推 nobodyknows:我去吃的時候人好少好少喔 08/01 15:58
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作者: dagun0513 (雪人) 看板: Food
標題: [食記] 花蓮--鵝肉先生
時間: Thu Jan 31 21:23:42 2008
名稱：鵝肉先生
地址：花蓮市中山路259號
電話：(03)833-1902
營業時間：約11:00~01:00
圖文版：
http://0rz.tw/cc3E7
鵝肉先生 位於中正路與中山路交叉附近(郵局斜對面)
因為鵝肉先生本身小有名氣
因此每次路過總會想進去品嚐看看
在某天晚上冒著細雨專程去找ㄧ間想吃看看的麵店
結果沒有找成..ㄧ時又沒有替代方案
因此就選這間--鵝肉先生當晚餐囉
菜單分紅色與黃色
紅色菜單主要是鵝肉/內臟與小菜的部份
黃色則是一些快炒與湯的部份
當然
事前有做ㄧ些功課
來鵝肉先生 單然要點他們家的鵝肉囉!
不過老闆可專業了 問我們要吃哪個部份
介紹的很詳細
前半部比較瘦 肉有嚼勁
後半部肉比較肥嫩 喜歡吃皮的話可以嚐看看 也可以切延伸到鵝腿的部份
如果喜歡吃翅的話 也可以加強翅的部份多切盤
如果都想吃看看的話也可以前後混合各切ㄧ點......
我說阿 吃飯還是簡單一點比較好
聽老闆熱心的介紹就暈了
最後我們是選後面的部份
果然不讓我們失望
吃起來保有有鵝肉原本的鮮美 肉質滑嫩 皮也很Q
因為是鹽水鵝肉 單獨吃或是加醬料都很好吃
忘了說 因為是兩個人 老闆說鵝肉切盤150元
此外
糯米鴨血算是必點的一道
軟硬適中 搭配九層塔醬油膏 真的是十分夠味
燙青菜這就不多介紹囉
大同小異 主要是要均衡一下XD
老闆推薦的兩道餐點為涼拌脆皮與魚卵沙拉
老闆建議我們先點ㄧ道嚐嚐 份量問題怕ㄧ次都點會吃不完
這道覺得蠻好吃的
現作的魚卵沙拉 排列的很有型
咬下去感受魚卵的微溫
搭配沙拉醬跟高麗菜 不會油膩的感覺
這家吃起來"感覺"價位偏高
如果要光吃鵝肉吃到飽足感的話 荷包可能要捏緊依些
畢竟鵝肉相較於其他肉類 價位本身偏高也是必須考量的因素
如果想吃鵝肉過過乾癮
可以建議吃他們的隱藏餐點
鵝肉便當....沒在menu上...跟老闆說他就會做給你
參考一下
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◆ From: 61.217.88.90
※ dagun0513:轉錄至看板 Hualien 01/31 21:24
推 chocodiablo:我喜歡吃他們家的鴨血 超讚！ 01/31 21:24