圖文版: http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3402379
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阿明豬心冬粉
Add: 台南市中西區保安路72號
Tel: (06)223-3741
營業時間：18:00~2:00
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吃完松仔腳之後，我們最期待的時刻來臨了：阿明豬心！
這可以說是本次來台南前最嚮往的一餐了。
各式各樣的豬的內臟....，這些奇妙的東西，可不是在哪裡都吃得到的呀！
店家門口的馬路上擺了許許多多的桌椅，
不但已經坐滿了，而且還有許多人站著等位子、站著排隊等待點菜
店面的攤子上頭就是店家menu
各種豬的部位陳列在檯子前，你看到的這些都可以直接請老闆切
點餐之後，店家會送上每人一碟沾醬
我們幾乎把各種口味都點了，大家一起分著吃。
要等一陣子才會上桌喔！因為客人實在太多了~
腦髓湯
一個一個呈現腦的形狀的東西出現在眼前...@@
要吃之前還要先作點心理建設呢！
小心翼翼的嚐了一口，腥味很重...XD（這是正常的啦）
所以應該很多人不敢吃這個吧～
湯的味道則味道很淡，不敢吃腦髓的話就喝喝湯吧 XD
骨髓湯
骨髓看起來有點類似腦髓－顏色都是白白的，只是骨髓呈現細長狀。
骨髓的口感滑嫩滑嫩，也有腥味但是比腦髓的輕多了，
不敢吃腦髓的可以改吃這個。
不過湯的味道和腦髓湯的幾乎一模一樣，雖然味道不重，
但是兩道湯接在一起喝，到最後還是會對這種微腥的味道覺得有點膩 XD
鴨腳翅
因為我和Kimi都不敢吃鴨腳，所以僅轉述友人的心得。
今天的鴨腳翅據說煮得還不夠爛，友人說他之前來已經到達入口即化的境界..
可能因為我們太早來了吧！
另外這湯頭富有當歸的味道、鴨腳的腳質也融在裡面...相當補的感覺 XD...
友人說很不錯。
豬腳
這豬腳深得我心，
煮得非常透爛，瘦肉之處軟嫩、肥肉之處Q而入口即化，
不用咬兩下、不消吹灰之力，一塊豬腳即可輕易下肚。
而且不會過於油膩，搭配這種微甜的醬油膏也很對味。
故可知：這裡不只內臟值得一吃，大眾化的食材，表現也很突出:D
腰子
腰子的厚度切得很厚，咬起來非常爽！
口感嫩而脆、相當新鮮，搭配清爽的薑絲，
是平常吃到的麻油腰子那種較油的口味之外另一種不同的味覺享受。
和豬腳併稱我在這裡最喜歡的兩道。
豬心管
豬心管就是豬的大動脈，
我之所以記得這麼清楚，是因為某位同行友人，直接和老闆點「一份大動脈」...
結果被老闆說「那你點豬心湯的時候要不要改成點心臟湯」 XD
豬心管吃起來很脆、咬起來很夠勁～
配上鹹中帶甜的醬料，就算當下酒菜應該也很合適 :P
豬心湯
招牌的豬心湯讓我有些失望，
豬心似乎過熟...少了點滑嫩的感覺，過老過硬的口感多了些。
湯的味道倒頗為溫潤，調味也不重，喝起來很舒服。
說實在的～阿明豬心並沒有像預期帶給我那麼大的感動，
可能期待太高吧～
這裡賣的東西雖然都很特別，吃起來也很好吃，
但是在味道和口感上並沒有那麼驚豔。
雖說如此，這裡還是值得一試的好地方！
不過要挑對時間，太早來某些東西可能還沒煮爛（如鴨腳翅），
太晚來則可能某些東西會賣完、而且愈晚人愈多喔！
更多照片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=216&page=19
本次南台灣行程：
10/9 小逸家吃泰國菜
10/10 萬伯鹹粥 -> 沙淘宮前菜粽 -> 阿村牛肉湯 -> 包成羊肉 -> 茂雄蝦仁肉圓 ->
孔廟 -> 樹有風咖啡 -> 伊娃泡芙 -> 首府米糕棧 -> 雙全紅茶 -> 江水號 -> 義豐冬
瓜茶 -> 鯤鮨 -> 楊寶寶蒸餃
10/11 海青王家燒餅 -> 阿裕牛肉湯 -> 裕成水果店、義成水果店 -> 兩角銀（進來涼
）冬瓜茶 -> 茂記安平黑豆花 -> 銀波貝特美布丁 -> 慶家黃金泡菜 -> 松仔腳 -> 阿明
豬心冬粉
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