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前陣子在花蓮板上看到離塵山莊的介紹，就覺得很感興趣，所以就預約了週
五前去品嚐。上楓林步道後就可以見到綠色大門，真的蠻好認的，到門口只要輕
按喇叭，大門就會緩緩敞開了。停好車後下車走走，一下子還真不知道該往何去
，因為小廚娘記錯預約時間了，所以正和大廚娘在廚房裡手忙腳亂呢。
因為平日是採取預約制，今天只有我們一組客人，外頭風景很好。在等待上
餐的時候我們就到處逛逛，發現了這隻可愛的鵝，她非常的有活力呢，聽說是從
壽豐帶過來的。門口的樹上還懸掛著兩個晴天娃娃，讓人看了心情都好了起來，
或許是因為這樣，所以很幸運的今天天氣一直很好。
一開始會先上熱桔茶，淡淡的金桔香味，讓人打從心底溫暖起來。逛一逛後
肚子也餓了，我們是打算從中餐一直吃到下午茶。首先上的是西班牙鑲飯，色彩
繽紛的鑲飯，搭配多汁的青椒，蠻清爽的一道料理。白咖哩，完全不加水，全部
使用牛奶熬製而成，味道非常柔和，還有濃郁的乳酪以及杏仁角添加口感的豐富
性和香味。
炒高麗菜和菜脯蛋，高麗菜切的小小的容易入口。菜脯蛋香氣十足，也是家
常又好吃的一道配菜。水果沙拉，新鮮好吃的草莓、柳橙、棗子，搭配切成薄片
的蓮霧，非常清爽。還附上一杯精力湯，是以 22 種穀物製成，喝起來蠻香的感
覺很健康。接著是甜點，蜜桔茶和水果慕思。蜜桔茶有高雅的香味，調味恰到好
處。水果幕斯，幕斯有著水果的酸甜滋味，搭配蛋糕超級好吃，不甜不膩，讓人
想再來一份。
吃到這也該休息一下了，上了一盤葵花子和落花生，邊喝桔茶邊聊天。也貼
心的拿出火爐為我們取暖。過沒多久就拿出一盤熱騰騰的滷豆乾，這豆乾超級香
的，而且滷得很入位，微辣的滋味十分順口，沒吃過那麼好吃的滷豆乾，後來又
再續了一盤。
接著上的是提拉米蘇，真材實料讓人吃得既安心又滿足，尤其是那乳酪，真
是令人回味再三。提拉米蘇搭配的是熱咖啡，咖啡蠻香的，可惜冷得有些快。唯
一的指定菜色「鳳梨酥」，金黃的美麗色澤，加上剛出爐的香味，又勾起了我們
的食慾，不管是熱的吃還是冷的吃，滋味都非常地好。薑紅茶，可以搭配和一旁
濃郁的初鹿鮮乳做成薑奶茶，喝完身體又暖和了起來。
接下來我們就到處跑，發現可愛的小番茄，試吃了之後就摘了好幾顆，這兒
的小番茄個個圓潤飽滿，非常好吃唷。
休息了一下後，接著上的是炒米粉，以咖哩調味的米粉口味偏辛辣，但是也
很能促進食慾，加上櫻花蝦和埔里的小香菇，更是讓人一口接著一口停不下來。
這時候飲品換成了熱的烏梅汁，喝了之後感覺很暖和，不會太酸剛剛好，是很圓
潤的滋味。
又休息了一下到處閒晃，發現很多有趣的事物，我們玩得很開心，到處跑來
跑去的。回來後又有另一個驚喜等著我們，這回換成了黃家紅茶，一樣可以搭配
初鹿鮮乳變成鮮奶茶，香氣濃郁也很好喝，喝完又是一個大大的滿足。到這兒也
差不多近尾聲了，所以大廚娘、小廚娘就出來和我們一塊聊天吃戚風蛋糕，扎實
的口感有著最樸實的美味，也被她們的夢想和堅持深深地感動，聊著聊著天也黑
了，看著天色慢慢暗下來，燈一盞一盞的點起，真的很美。
之後又吃了小米粥和烤橘子，道別時已晚上七點，不管是胃或是心都非常充
實，她們的用心我們感受到了，最好的回饋方式就是全部吃光光，然後帶著滿足
的微笑離開。最後附上白天和晚上的優美景色，兩種截然不同的面貌都值得細細
體會。
※離塵山莊
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作者: jacquelinek (Jo) 看板: Food
標題: [食記] 離塵山莊 -2
時間: Tue Mar 4 16:46:21 2008
http://jacqueline-k.blogspot.com/2008/03/2.html
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前幾天去過一次離塵山莊後，其餐點、環境和氣氛深深令我著迷，所以今天
又到離塵山莊拜訪。這回補上綠色大門的照片，若是平日來訪就像這樣大門緊閉
，輕按喇叭通知她們後，大門就會緩緩打開，就像通往甜點世界的門打開似的。
今天一看，發現晴天娃娃多了一隻，原來是她們怕寒流帶來雨氣，所以趕緊
多做了一隻祈禱天氣晴朗。這回來介紹離塵山莊的環境，裡頭養了許多隻狗，這
隻一臉酷樣的狗兒上回蹦蹦跳跳的圍在我們身旁迎接。打哈欠的樣子不小心被我
給拍了下來，覺得他的表情很逗趣。這隻狗兒是在山坡上的，每次都懶洋洋的感
覺。剛從大門進來會先看到這隻狗兒，看起來很溫柔。還有可愛的小狗們，非常
活潑喔，可惜客人在的時候不能放出來。
金桔，新鮮現摘的香氣就是特別不同。和一般大小的金桔相比，這顆足足大
了一倍呢。上回有採的番茄，今天仔細一看，發現這是可愛的櫻桃番茄，難怪那
麼圓。山蘇，隨便走隨便都看得到。欖仁樹，記得小時候老師都叫我們去幫他撿
落下的紅葉，洗淨晒乾後拿來泡茶。地瓜葉，看起來就好好吃喔。梅子，種在鵝
的旁邊，可惜現在還沒成熟，不然一定很美味。山茼蒿，和茼蒿很類似，但是香
氣比較重，也很好吃。小巧的大頭菜，下回要嚐嚐其涼拌的滋味。
非洲鳳仙花的種子，成熟後輕壓會彈開像內捲起來，是我們等待餐點時的休
閒娛樂。彈開後長得很像毛毛蟲。土芭樂，香氣濃郁，也可惜還沒成熟，等熟了
再來品嘗。龍葵，成熟的果實甜甜的很好吃唷，嫩枝葉也能入菜。桑葚，前幾天
來還都是青的，已經開始轉紅，希望過些日子熟了後也能吃到。白蘿蔔，這回的
新發現，看起來也是很好吃的感覺。沒有木瓜的木瓜樹。田字草，之前去綠博時
有看到，當時就覺得很可愛，形似四瓣幸運草，沒想到在這裡也見到了。桂花，
這些天慢慢開花中，香氣非常迷人。
今天的第一道就是以桂花製成的「桂花水」，喝第一口時沒什麼特別的感覺
，入喉後桂花淡淡的香氣才浮現，感覺很高雅。接著是指定的蜜桔茶，其實每道
飲品都很好喝，只是剛好想喝而已。還有超級入味又好吃的滷豆乾，熱熱吃更美
味。今天換了可愛的加熱器，即使慢慢喝也不怕冷，還是一樣的美味，喝了後身
體都暖了起來。
提拉杯子，提拉米酥裝在小巧可愛的杯子裡，讓人捨不得吃，一旁還附有草
莓和哈蜜瓜球，兩者都非常的新鮮且又甜又多汁。就是這提拉米蘇，讓人朝思暮
想，吃再多都不會膩阿！因為實在是吃不夠，所以又上了一道提拉米蘇。
很香的蜜蜂咖啡，不同於上回，這次多了初鹿鮮乳可以加，我比較喜歡加鮮
乳的滋味。烤黃金薯，金黃色的蕃薯泥香甜的滋味非常誘人，混合了兩種的蕃薯
，綿密中還保有些許口感，還可搭配櫻桃番茄和青椒食用，份量十足。
這是前幾天天喝的梅酒，酸酸甜甜的滋味好喝極了，剩下的梅子和小罐的蜂
蜜梅酒就拿來給小廚娘做成果凍（未成年請勿飲酒）。接著就經過小廚娘的巧手
後，滑 Q 的果凍就出現啦，調味剛好，口感軟硬適中，超級好吃的！唯一美中
不足的就是酒味淡了點，不過也怪我們沒留些梅酒給小廚娘調味。看看這果凍的
彈性，晶瑩剔透的可口模樣。
芝麻蜜茶，蜜茶加上芝麻的香氣竟意外的搭配。草莓凍杯，幕斯加上草莓凍
和蛋糕，放在可愛的容器中，讓人看了心情都好了起來，當然滋味也是好吃的沒
話說。
貝殼蛋糕，其實本來是六塊的，但是哥嘴饞吃了一塊。外表酥脆而內綿密鬆
軟，又帶有淡淡的檸檬香，令人一口接著一口停不下來，才剛出爐就被吃光了。
這也是指定的草莓凍蛋糕，草莓的酸甜滋味，配上果凍幕斯十分清爽，雖然份量
很大，不過最後我們還是吃得一乾二淨。這次的餐點也都很滿意，離開時大小廚
娘還在想要在出些什麼料理，可惜今天我們晚上有事，所以下次有機會再來拜訪。
※離塵山莊
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作者: jacquelinek (Jo) 看板: Food
標題: [食記] 離塵山莊 -3 (花蓮)
時間: Sat Mar 15 01:37:24 2008
http://jacqueline-k.blogspot.com/2008/03/3.html
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近日花蓮午後都會飄著綿綿細雨，今天亦是如此，但這濕冷的天氣無法減少
我們前往離塵用餐遊玩的興致，灰濛濛的雨景看來別有一番風情。
首先上的是香蘭茶，加有枸杞等，走得是養生路線，淡淡的滋味輕輕的暖和
。午餐，有四種小菜、一份滷肉飯、和一碗湯。廚娘的媽媽親自下廚料理，滷肉
只用醬油和味醂調味的，滷得相當軟嫩入味，調味適中非常好吃。醃漬蘿蔔，酸
甜的滋味帶著蘿蔔的香氣，清脆的口感讓人一口接著一口。菜心，口味比較清淡
，非常清爽。落花生，香氣十足，拌在飯裡吃可增添口感的豐富性。黃瓜絲，略
粗的黃瓜絲咬來更脆，微辣的滋味很開胃。蒜頭蛤仔湯，看起來就十分營養的蛤
仔湯，只是我不敢吃蒜頭，真可惜了這道佳餚，不過湯很鮮美我有喝光唷。
菊苣茶，也是偏養生路線的一道飲品，喝起來像菊花茶，但又有些微妙卻說
不上來的差異，哥很喜歡。酒梅果凍，這回使用的是自家製的醃漬脆梅所做的果
凍，口感還是很好，蔓越莓果乾搭配的十分巧妙，整體吃來比上回清爽，但覺得
酒味不是很夠。這就是自家醃的脆梅，酸酸甜甜的滋味很好吃喔！水果，這回使
用的是珍珠芭樂切薄片，加上自家產的櫻桃番茄以及水蜜桃和哈密瓜，片薄的水
果吃來真的非常特別清爽，新鮮現摘的櫻桃番茄滋味更是沒話說。
草莓杯子，草莓果凍加上慕思，是比較偏清爽的甜點，不會太甜。蕃茄檸檬
汁，以現採的櫻桃番茄加上檸檬所調製而成，兩者比例恰到好處，這種滋味要喝
過才能體會。
提拉米蘇，真材實料的提拉米蘇份量十足，是最費工費時、同時也是成本最
高的一道甜點，但是我願意為了這提拉米蘇，一而再、再而三的前往品嚐，真的
很好吃！
桂花蜜茶，淡淡的桂花和著蜂蜜的香氣，一絲絲的緩緩繚繞在口中，久久不
散。草莓果凍，和酒梅果凍口感不同，一放入口中就像化成了水，是很適合夏天
吃的清爽甜點。鹽烤橘子，溫熱的橘子捧在手中十分燙手，灑了些鹽更突顯出橘
子的甜味。鮮奶茶，以皇家紅茶加上初鹿鮮乳所調配而成，非常柔和的滋味。
這是我從從山莊中摘回來的白蘿蔔，新鮮的蘿蔔閃著透亮的光芒，看來非常
好吃。今日晚餐的湯，就是使用下午採的白蘿蔔煮的蘿蔔排骨湯，果然特別清甜
好喝呢。晚餐是和大小廚娘一家人等一同用餐，所以以下的餐點都是八人份的量
。晚餐有兩種咖哩可供選用，分別是上回嚐過白咖哩以及較為辛辣的豬肉咖哩。
白咖哩是使用初鹿鮮乳熬製而成，滋味相當柔和。豬肉咖哩辛香味較重，也有些
辣，豬肉片相當軟嫩，淋在熱騰騰的白飯上非常好吃，加上蘋果丁更是一絕。
賣像不怎麼好的醃漬大頭菜，使用的也是自家種的大頭菜，是下午我閒著沒
事做的，沒想到大受好評。辣椒烘蛋，微苦的滋味非常順口，一下子就吃光了。
芥藍菜花炒肉絲，脆嫩的芥藍菜花口感很好，我很喜歡。
桂花釀戚風蛋糕，是上回在家看到的食譜，就給小廚娘看，沒想到今天就吃
到了。鬆軟的戚風蛋糕配著淡淡的桂花香氣，韓式小麵包，剛出爐香噴噴、熱呼
呼鬆軟的滋味讓人難以抗拒，非常的扎實，待涼後吃來會有麻糬的口感，不過我
比較喜歡熱熱吃。茉莉蜜茶，優雅香味的茉莉花香搭配蜂蜜，為今天的造訪畫下
了一個完美的句點。
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作者: jacquelinek (Jo) 看板: Food
標題: [食記] 離塵山莊 -4 (花蓮)
時間: Sun Mar 23 23:29:50 2008
http://jacqueline-k.blogspot.com/2008/03/4.html
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這篇和前面幾篇比起來介紹順序比較雜亂。離塵山莊所用的食材個個都是精
挑細選過的，蛋是採用烏骨雞蛋，外觀看來很像皮蛋。和一般的白蛋比起來體型
更小，比奶油球稍大一些而已。蛋黃顏色很深，蛋白相當濃稠，吃起來蛋味相當
濃厚。
在前幾次來離塵山莊時，都嚐到許多和初鹿鮮乳有關的產品，如薑紅茶、咖
啡、白咖哩……等。初鹿鮮乳的滋味非常濃郁，很好喝喔。
在我最愛的提拉米蘇中，不可或缺的奶油乳酪。乳酪是提拉米蘇決定成敗的
重要因素，前陣子這家乳酪缺貨，所以小廚娘非常苦惱。這乳酪吃起來很滑順，
且非常濃郁，真的很好吃。
焗烤黃金薯泥，香甜滑順的薯泥搭配鹹香的起司焗烤，令人一口接著一口，
一天吃了兩三個，不過在點的時候如果要焗烤可要特別註明，因為大廚娘希望大
家品嘗薯泥的原味。
美式舒芙里，小廚娘的新挑戰，剛出爐時飄散著濃濃的可可香，表面酥脆而
內綿密濕潤，有點甜可是好好吃！我比較喜歡熱著吃，小廚娘比較喜歡冷藏之後
吃，兩著口感有很大的差異，不過都不錯。
草莓凍蛋糕，晶瑩剔透的草莓凍十分誘人，脫模分切後因為太嘴饞了，所以
不專業的沒有照片。上回吃過韓式小麵包後唸唸不忘那扎實的口感及芝麻的香氣
，所以想要外帶回家，黑白芝麻烘烤到七分熟的模樣，真的很香喔。
接著要介紹今天晚上一道特別的菜色－－筆筒樹的嫩芽，這是我和大廚娘去
採回來的。筆筒樹的橫切面，有著奇妙的花紋。以削皮刀將皮除去後就可以食用
了，筆筒樹生吃沒什麼味道，吃起來有點像山藥的感覺，都具有黏稠和清脆的口
感。大廚娘把他切塊後和肉絲一同拌炒，是以前沒嚐過的滋味，煮熟後仍保有清
脆的口感，吃起來像有勾芡的感覺相當滑溜，還蠻好吃的。
桂花清蛋糕，上回有介紹過了，不過有加上桂花蜜，感覺又不太一樣，吃起
來有點像蜂蜜蛋糕，但是又有淡淡的桂花香，不過這道可是季節限定的喔。糖漬
檸檬桂花茶，糖漬檸檬和桂花意外的搭配，酸甜的滋味加上桂花香可是大受好評
，而且一點也沒有檸檬的澀味呢。
昨天姐姐和逸翔還有凱倫一起來離塵吃飯，請大廚娘幫我們出咖哩豬肉。今
天的咖哩走重口味路線，非常下飯。香椿蛋，之前阿姨拿了一罐香椿醬給我，可
是我都不知道要怎麼用，所以就乾脆帶到離塵，交給大廚娘利用。使用烏骨雞蛋
和自製的香椿醬，煎出來特別香，也特別好吃。落花生，很香很好吃，姐姐後來
還買了一小包要回去送主任。蘿蔔乾，是今天最受歡迎的小菜，酸甜冰涼的滋味
十分開胃。炒青椒，調味簡單帶出青椒的甜味。湯品是番茄洋蔥蛋花湯，番茄的
酸和洋蔥的甜讓湯更好喝，連不愛吃番茄的逸翔都把整碗湯喝光光。
阿拉伯口袋餅，抹茶和原味。這是昨天的晚餐，抹茶是弟弟負責，而原味是
我負責，口袋餅製作十分費力費時，剛烤好的口袋餅會膨脹成一顆球似的。對切
成兩半後，內部成中空狀，可依個人喜好放入各種食物。晚餐的口袋餅配料有青
椒、蕃茄、紅蘿蔔、鹹豬肉、杏仁角、起司粉、鳳梨和水蜜桃。原味的有濃濃的
麵粉香，而抹茶的香氣也十分濃厚，真是特別又有趣的一道料理，而且吃起來真
的有飽足感。
晚上有人來作客，所以我們又趕緊做了別種口味的口袋餅，有孜然和可可兩
種，而為了方便食用，所以就先把配料放好。可可的部份則是做成甜的，裡面放
了芭樂薄片、蘋果薄片、鳳梨、水蜜桃和蔓越莓，口感相當具有層次，是小朋友
的最愛，不過由於水果會出水，所以要趕快吃，不然餅皮就會軟掉。
而鹹味的部份放了兩片培根、青椒條、紅蘿蔔薄片、番茄片、起司粉和杏仁
角。孜然的香位配上培根起司等，再加上各式蔬菜，吃起來味道雖然重但是卻一
點也不會膩，我還帶了幾個回家，果然大受好評！最後提醒想要去的朋友們，山
上蚊子較多，所以要記得防蚊喔！
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作者: jacquelinek (Jo) 看板: Food
標題: [食記] 離塵山莊 -5
時間: Wed Apr 2 01:46:09 2008
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真的很喜歡離塵給我的感覺，想要分享給所有的朋友，這次把我阿姨給帶來
了。來了很多次，每次都可以嚐到不一樣的東西，也都有些新發現，真的很有趣
。肉桂茶，微微的肉桂香，因為天氣好所以有加點冰塊，香氣就沒那麼濃郁了。
阿姨採的桑甚，像極了閃閃發光的寶石，非常美麗，可惜沒能嚐到（因為東西吃
太多，吃到忘了它的存在）。
午餐，一主菜、四配菜、一道湯。無錫排骨，相當入味的排骨很下飯，口感
軟硬適中，磨菇也很好吃。蔥蛋非常鬆軟，令人意猶未盡，還想再來一碟。龍葵
野菜湯，龍葵獨特的苦甘滋味，加上小魚乾的香氣，兩者搭配恰到好處，很好喝
喔。蕃茄檸檬汁和奶酪。這是小廚娘花了六個小時製作而成的奶酪，口感綿密滑
順，濃郁的滋味令人難以忘懷，連阿姨吃了都直說好吃，想要外帶呢。
波士頓派，自從看了 yuki 寫過的波士頓派後，就在花蓮尋找好吃的波士頓
派，可惜一直都沒找到，小廚娘細心的記下，幫我做了一個。鮮奶油很香甜，表
層口感有些酥脆，蛋糕體仍維持一貫扎實的口感，雖和市售的蓬鬆感不同，但也
有另一番美味。起司培根馬鈴薯派，這派我有參與其中，派皮要桿到很薄才行，
內容都是真材實料，剛出爐時香氣四溢，令人食指大動。派皮酥脆，融化的起司
將培根和馬鈴薯完全的包覆，每一口都是大大的滿足。復活節餅乾，有葡萄乾和
萊姆酒，鬆脆的口感很微妙，也是大受歡迎。最後是阿姨採的龍鬚菜，吃起來很
嫩而且口感清脆，微辣的調味更增添食慾，很好吃喔。
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