風城品美味
張媽媽風味餐 道道叫座
記者許斐莉／報導
新竹有位73歲的老太太張高璣，70歲時考上廚師執照，此後成為專業主廚，在自家150年
歷史的三合院裡接待遊客，一桌菜煮來毫不費力氣，食客往往一掃而空，
「張媽媽的風味餐」美名因而不脛而走。
一桌2500到3000元的好菜，最讓人難忘的是炒米粉，除了以道地的在來米手工米粉為材料
之外，張媽媽以湯汁來炒，讓醬料慢慢收乾，味道就是不同。
香氣四溢的荷葉糯米飯也很受喜愛；最令食客難忘的是紅麴米糕，張媽媽說，紅麴米和糯
米必須浸在米酒裡8小時，再加糖以電鍋蒸6小時，辛苦煮出來的紅色「筒仔米糕」甜而不
膩，入口即化。
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街、張媽媽風味餐、捏貢丸等。周三出發每人 990 元，周日出發每人1200元，報名請洽
（02）25082092
【 2003-05-01/聯合報/F2版/玩遍天下／新竹 】
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