推 purpleviva:嗯嗯嗯~~~ 04/29 18:09
推 momoforever:推~~~~~~~~ 04/29 18:28
推 nanachion:大推~~~!! 04/30 00:30
※ 編輯: beccco 來自: 128.118.126.64 (04/30 02:11)
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作者: performa (自由自在的鑰匙) 看板: Food
標題: Re: [食記] 六福皇宮米其林3星饗宴
時間: Sat Apr 29 16:20:47 2006
※ 引述《beccco (蠢材與我何有哉)》之銘言：
: 我不懷疑這位主廚做的一手好菜，看原po的敘述我也非常想嚐嚐。
: 但有件事情我真的要提出來，就是，這幾年台灣的大飯店請國外廚師來客座，
: 開始有一個非常糟糕，甚至說無恥的宣傳手法，就是利用大眾對米其林指南
: 的陌生與模糊的景仰，來打腫臉充胖子，玩一些文字上的偏門，達成造勢的效果。
: (嗯，好像在講選舉)
: 三星，法國也不過二十餘家，其他四百多是被米其林收錄，但不可能是星級的餐廳，
: 這樣的餐廳義大利也有，少說也有百來家以上。所以上面那段話根本是斷章
: 取意胡說八道，除了製造族群對立，一點建設性也沒有。
: 坦白說，我非常憤慨，這是一種不尊重自己，不尊重客廚，也不尊重消費者或讀者，
: 以及不尊重別人餐飲評鑑文化的劣行。
: 希望大家能抵制這樣的飯店。
哎 我也很想抵制
問題是 人在台灣 不吃這 又要吃啥?
有酒有菜 價錢才一百美金
算啦 看這價錢就知道不成啦
每天都講星星 星星 星星要多少錢? 絕大部分的人根本不知道
一百美金? 只夠進去吃一道菜 當然不會不飽啦 反正麵包多吃點 醬汁與奶油也不少
只是吃慢點 麵包噎著了 點杯水也是要錢的
每次去摘星 都要花個八千一萬 這還只是普通 酒要擺闊的話 也有人吃了上百萬啊
星星 還是看看就好 不能常摘啊
-----------------------------
所謂"外行看熱鬧 內行看門道"
自己知道就好
飯店已經湊熱鬧要自取其辱了
內行人瞎子吃餫飩 心裡有數就好
-----------------------------
剛剛才定了晚上的位置 還打電話來問 套餐有限 龍蝦要先弄 得先點才有的吃啊
--
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◆ From: 218.167.41.123
※ 編輯: performa 來自: 218.167.41.123 (04/29 16:22)
推 spree:推個吃餛飩 XD 04/29 16:27
推 sashar:推嘴巴說不要身體倒是挺誠實滴...XD 04/29 16:59
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作者: beccco (蠢材與我何有哉) 看板: Food
標題: Re: [食記] 六福皇宮米其林3星饗宴
時間: Sat Apr 29 16:33:28 2006
※ 引述《performa (自由自在的鑰匙)》之銘言：
: 哎 我也很想抵制
: 問題是 人在台灣 不吃這 又要吃啥?
: 有酒有菜 價錢才一百美金
: 算啦 看這價錢就知道不成啦
: 每天都講星星 星星 星星要多少錢? 絕大部分的人根本不知道
: 一百美金? 只夠進去吃一道菜 當然不會不飽啦 反正麵包多吃點 醬汁與奶油也不少
: 只是吃慢點 麵包噎著了 點杯水也是要錢的
: 每次去摘星 都要花個八千一萬 這還只是普通 酒要擺闊的話 也有人吃了上百萬啊
: 星星 還是看看就好 不能常摘啊
我當然也知道不能常摘，我不能接受的是飯店的欺騙與唬弄，三星吃不起或
玩不動，有一星吃我也很開心，我不需要被當成傻子或打腫臉充胖子。
一星已是夠了不起的廚藝了，沒有什麼不好。
: -----------------------------
: 所謂"外行看熱鬧 內行看門道"
: 自己知道就好
: 飯店已經湊熱鬧要自取其辱了
: 內行人瞎子吃餫飩 心裡有數就好
但我希望內行的人愈來愈多，這樣才不會一直有"不然在台灣要吃什麼?"之嘆，
消費者的認識提高，業者自然會敬業老實，這是大家之福。
就算要吃，我也希望去吃的朋友能誠懇的把那些疑點或模糊的地方提出來，
直接就教於餐廳方面，看他們怎麼回答? 問他們:請問這位三星主廚是哪一家
三星餐廳來的? 吃歸吃，料還是照爆。
西班牙一加一星級名廚事件，後來媒体和宣傳改弦更張，
還有之前因為風聞有人要爆料而臨時取消的另一個"米其林三星"饗宴，
就是消費者知識力量的展現。
: -----------------------------
: 剛剛才定了晚上的位置 還打電話來問 套餐有限 龍蝦要先弄 得先點才有的吃啊
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◆ From: 66.71.90.36
推 ibrand:中肯!不要欺騙是很重要的! 04/29 16:33
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作者: performa (自由自在的鑰匙) 看板: Food
標題: Re: [食記] 六福皇宮米其林3星饗宴
時間: Sat Apr 29 16:50:28 2006
※ 引述《beccco (蠢材與我何有哉)》之銘言：
: ※ 引述《performa (自由自在的鑰匙)》之銘言：
: : 哎 我也很想抵制
: : 問題是 人在台灣 不吃這 又要吃啥?
: : 有酒有菜 價錢才一百美金
: : 算啦 看這價錢就知道不成啦
: : -----------------------------
: : 所謂"外行看熱鬧 內行看門道"
: : 自己知道就好
: : 飯店已經湊熱鬧要自取其辱了
: : 內行人瞎子吃餫飩 心裡有數就好
: 但我希望內行的人愈來愈多，這樣才不會一直有"不然在台灣要吃什麼?"之嘆，
: 消費者的認識提高，業者自然會敬業老實，這是大家之福。
: 就算要吃，我也希望去吃的朋友能誠懇的把那些疑點或模糊的地方提出來，
: 直接就教於餐廳方面，看他們怎麼回答? 問他們:請問這位三星主廚是哪一家
: 三星餐廳來的? 吃歸吃，料還是照爆。
: 西班牙一加一星級名廚事件，後來媒体和宣傳改弦更張，
: 還有之前因為風聞有人要爆料而臨時取消的另一個"米其林三星"饗宴，
: 就是消費者知識力量的展現。
哎 我是覺得 米其林 米其林 講的都比做的好聽 反正咱們這裡又沒有
真的假的差別在哪?
可是爆料 取消了 就什麼也吃不到了
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真正的三星杜卡斯 開出真正的三星價 我反而沒去
這裡就算穿上那個龍袍 也不像那個太子 要去就去本尊那裡吧
三星人家說連馬桶的溫度坐上去舒不舒服也是要考量的 我怕我在本地真要上廁所的
時候不爽 所以真要三星價錢 我反而不去了
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打三折 馬桶不舒服就將就囉
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有次真正的米其林一星來獻藝 也是難吃的要命 完全搞不懂在想什麼 東西又鹹
居然還不道地 吃的也是一肚子大便
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星星來台灣就走樣了 這不是欺騙不欺騙的問題
星星 不是那個廚子 那個菜就成了 周邊大大小小事 都在考量之內
在台灣 有那個廚子 就能有那個菜?
就算有那個廚子 材料都國外帶來 那位服務二十六年的服務生呢? 那個窖藏酒單?
更別提那個馬桶了
怎麼認真?
什麼叫真?
要有多真?
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何必太認真?
價錢還可以就算啦
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◆ From: 218.167.41.123
※ 編輯: performa 來自: 218.167.41.123 (04/29 17:06)
推 Ascend:星星我個人覺得要二星以上才需要認真考慮去吃的可能性 04/29 18:33
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作者: rickson (Dune) 看板: Food
標題: Re: [食記] 六福皇宮米其林3星饗宴
時間: Sat Apr 29 16:45:44 2006
不過那篇蘋果日報裡面有一個表格，
列出這幾年來過台灣的星星主廚，
赫然發現有一個超級廚師，
Pascal Barbot，裡面寫他是米其林新兩星，
他可是GM19分+2005年最佳廚師，
有沒有人可以分享去吃這次或是他在巴黎餐廳的經驗？！
我在考慮他的午間套餐還是晚上的套餐....
本來想他的晚間套餐，畢竟以19分來說他的價位不貴，
但是看了他的照片覺得好像中午跟晚上套餐沒什麼不同。
而且他又沒有網站....（什麼年代了，二星餐廳還沒網頁）
By the way，
我打去問訂位情形，一個月.......
比好幾家三星還難定位...
: 我當然也知道不能常摘，我不能接受的是飯店的欺騙與唬弄，三星吃不起或
: 玩不動，有一星吃我也很開心，我不需要被當成傻子或打腫臉充胖子。
: 一星已是夠了不起的廚藝了，沒有什麼不好。
: : -----------------------------
: : 所謂"外行看熱鬧 內行看門道"
: : 自己知道就好
: : 飯店已經湊熱鬧要自取其辱了
: : 內行人瞎子吃餫飩 心裡有數就好
: 但我希望內行的人愈來愈多，這樣才不會一直有"不然在台灣要吃什麼?"之嘆，
: 消費者的認識提高，業者自然會敬業老實，這是大家之福。
: 就算要吃，我也希望去吃的朋友能誠懇的把那些疑點或模糊的地方提出來，
: 直接就教於餐廳方面，看他們怎麼回答? 問他們:請問這位三星主廚是哪一家
: 三星餐廳來的? 吃歸吃，料還是照爆。
: 西班牙一加一星級名廚事件，後來媒体和宣傳改弦更張，
: 還有之前因為風聞有人要爆料而臨時取消的另一個"米其林三星"饗宴，
: 就是消費者知識力量的展現。
: : -----------------------------
: : 剛剛才定了晚上的位置 還打電話來問 套餐有限 龍蝦要先弄 得先點才有的吃啊
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作者: Leavandian (...) 看板: Food
標題: Re: [食記] 六福皇宮米其林3星饗宴
時間: Sat Apr 29 17:56:07 2006
haha
我昨天看了報紙就去吃了
真的是喔
不推薦拉！！！！
因為名廚只是來指導壓
又不是他真的煮給你吃...
吃完我都很想跟他們說
拜託怎麼這麼差阿?!
這跟我在歐洲吃的差多了...
跟台北一些厲害的廚師比起來也沒有比較高明
我想這是因為丹耶禮餐廳本來就沒有很好吃吧...
以下的名字我記不太得了..寫個大概
第一道羅勒龍蝦XXX
龍蝦肉太硬
羅勒跟龍蝦也不調和...
第二道鮪魚XXX
鮪魚太熟
第三道義大利洋芋餃子
還不錯
第四道紅魚
普通水準
第五道菲力
5分熟的熟度掌握的不錯
可是沒有"鮮甜的"肉汁
甜點沙巴雍咖啡冰淇淋XXX
還不錯
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◆ From: 61.228.30.82
推 rickson:這很正常啊！難道去吃Alain Ducas時候是Alain煮的嗎？！ 04/29 18:01
推 abenacci: 很正常啊！難道去吃 ＫＦＣ 的時候是肯德基爺爺煮的嗎? 04/30 04:58
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作者: performa (自由自在的鑰匙) 看板: Food
標題: Re: [食記] 六福皇宮米其林3星饗宴
時間: Sat Apr 29 22:15:24 2006
哀哀哀
剛吃完
失敗中的失敗
我那廚師老弟打55／100
看到那根香草棒 我弟弟看了看 "奇怪 怎麼沒有黑點?"
我扶了扶眼鏡 "燈光不夠 別冤枉人家 有啊"
---------------
我弟那做廚的劣根性 拿起了湯匙 刮了刮那根香草棒
怪怪 滿滿的香草籽被刮出來
看個我是啞口無言
---------------
九點整 就看到主廚(是廚房裡面唯一那個不動手的外國人) 換好了西裝外套
走在路上
一根雪茄抽不到三口 怎麼又回來了?
我弟"大概不認識路吧"
哈哈
----------------
細節等我喝完壓驚酒在細表吧
有訂位的人 建議還是取消哇
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◆ From: 218.167.41.123
推 beccco:蘋果日報裡那個蕃茄甜點跟Alain Passard超像 04/29 23:46
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作者: jojoliu (sodium glutamate) 看板: Food
標題: Re: [食記] 六福皇宮米其林3星饗宴
時間: Sun Apr 30 03:42:00 2006
※ 引述《Leavandian (...)》之銘言：
: 因為名廚只是來指導壓
: 又不是他真的煮給你吃...
: 吃完我都很想跟他們說
: 拜託怎麼這麼差阿?!
: 這跟我在歐洲吃的差多了...
名廚在那邊通常也是指揮的時候居多呀
一家餐廳完全由大廚出手
菜有可能出得來嗎
這是團隊的問題吧？
但如果大廚把整團帶過來武器彈藥也齊了
星星又會便宜到那去
當然不是說台灣的廚師差
只是外廚才來一會兒，和台灣廚師的的語言和術語、習慣差別那麼大
要拷貝當地菜色的呈現真是很難呀
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.104.101.242
※ 編輯: jojoliu 來自: 59.104.101.242 (04/30 03:55)
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作者: rickson (Dune) 看板: Food
標題: Re: [食記] 六福皇宮米其林3星饗宴
時間: Sun Apr 30 09:13:05 2006
: 餐廳名稱：六福皇宮丹耶澧義大利餐廳
: 地址：南京東路3段133號
: 電話：8770-6565
: 今天下午看到今天下午看到蘋果日報介紹曾在法國Pierre Gagnaire、Lucas Carton
: 等3星餐廳任職米其林3星主廚Volpi Filippo來台客座 詳情請見
: http://www.appledaily.com.tw/AppleNews/index.cfm?Fuseaction=Article&Sec_ID=17&showdate=20060428&art_id=2568522&NewsType=twapple_sub
Volpi Filippo
根據蘋果日報
『扥斯卡尼餐 嘗熱情甜香味 米其林3星主廚登台獻藝 』
名列《米其林紅色指南》上的餐廳不僅是美味的指標，在其中的3星餐廳，更
能享受「即使掏空腰包也在所不惜的美食。」米其林3星名廚Volpi Filippo，
將以一桌充滿托斯卡尼地方風味的好菜好酒，為連日陰雨的台北帶來艷陽般的
溫暖美味。報導╱林蔚秦 攝影╱高凱新
http://www.appledaily.com.tw/AppleNews/index.cfm?
Fuseaction=Article&Sec_ID=17&showdate=20060428&art_id=2568522&NewsTy
pe=twapple_sub
可是R查遍了扥斯卡尼所有餐廳，根本沒有這位主廚資料，就算GOOGLE大神也
找不到！
事實上整個扥斯卡尼地區也只有一家三星餐廳，當然不是這位先生掌廚的。
不過好玩得，在六福皇宮網頁上
The Westin Taipei六福皇宮解開美食密碼! 丹耶澧義大利餐廳「瑞卡索尼美
食節」揭開男爵御廚Volpi Filippo神秘面紗 4/28~5/31貴族酒鄉頂級美饌初
體驗!
「Buonissimo!(超級美味)」到底是什麼樣的美食會讓人發出這種讚嘆!? 跟隨
達文西的味蕾，來到位於托斯卡尼東南方的瑞卡索尼(Ricasoli)，自十世紀以
來便覆蓋著美酒之鄉的神秘面紗，The Westin Taipei 六福皇宮丹耶澧義大利
餐廳自4月28日至5月31日為你解密，特地邀請酒莊主人Mr. rancesco
Ricasoli男爵還有其御廚Volpi Filippo來台獻藝........
http://www.whatis.com.tw/westin2005/news_content.php?eno=61
所以這位先生根本不是什麼三星大廚，只是酒莊主人的私人廚師。當然這不是
說他的手藝沒有三星廚師好，但是米其林的確不幫私人廚師評分啊！
怎個會有星星可言呢？！
看來，這是一場記者搞出來的烏龍說.................
我另外無聊整理了一下蘋果日報上面那些來過台灣的主廚們的資料，
http://www.wretch.cc/blog/rickson&article_id=3088903
有人知道David Miras的資料背景嗎？！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 82.237.174.157
推 Dilbert:推踢爆整理 04/30 09:53
推 beccco:大推，就是要這樣! 04/30 11:59
推 kenzo0228:推 大大真的是很用心整理 04/30 13:31
推 persdchiu:推 04/30 18:36
→ purpleviva:推~~~ 04/30 20:24
推 YaoIling:推 05/01 10:18
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作者: Zurechnung (歸咎) 看板: Food
標題: Re: [食記] 六福皇宮米其林3星饗宴
時間: Thu May 18 09:47:54 2006
不知道是Rickson版友有接受訪問還是記者又在抄PTT的新聞了！
請見今天的聯合報 http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF1/3314901.shtml
轉貼如下：
米其林星級主廚 被踢爆唬爛【記者陳靜宜／台北報導】
台灣五星級飯店常邀國外米其林星級主廚來台造勢，吸引眾多饕客上門，米其
林饗宴動輒三、五千元，所費不貲；但旅居法國的台灣網友Rickson踢爆，來台星
級主廚中，有些「星星」不是灌水，就是唬爛；網友紛紛痛批「飯店投機取巧、
混淆是非，不尊重自己、不尊重客廚，更不尊重消費者。」
今年四月底，六福皇宮邀請義大利廚師Volpi Filippo來台，文宣標榜他將提供
「三顆星等級饗宴」，網友指出Volpi Filippo只是三顆星餐廳裡的「師傅」，根本
不是「主廚」。在「米其林餐飲指南」裡，最高等級為三顆星。六福皇宮也承認，
當初只說他曾經「服務」過三顆星餐廳，並未隱瞞消費者。
台中金典酒店長期聘請米其林星級主廚David Miras，但網站找不到此人資料。飯
店表示，「David Miras曾在愛爾蘭都柏林Clarence旅館服務，美食評鑑權威『米其
林餐飲指南』檢核，達到星級水準的餐廳服務」。
經查證，都柏林境內只有三家米其林星級餐廳，分別是一顆星的Thomton's、二顆
星的Patrick Guilbaud與一顆星的L'ecrivain，都不在David的經歷之列；至於該主
廚服務的Clarence旅館確出現在「米其林餐飲指南」，卻是因為飯店的舒適度，但和
餐廳的水準無關。台中金典酒店坦言，David在那家旅館的點心房擔任「二廚」。
網友Rickson還指出，君悅飯店去年邀請西班牙主廚Ramon Freixa，也被網友踢爆，
這位主廚號稱「兩顆星」，其實是「待過兩家一顆星的餐廳」，加起來成為兩顆星。
君悅飯店解釋，在兩家一顆星的餐廳都擔任主廚，「實屬難得」，才想用此方式宣傳。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.218.217
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作者: clara (les femmes du monde) 看板: Food
標題: Re: [食記] 六福皇宮米其林3星饗宴
時間: Thu May 18 13:00:15 2006
並不是抄PTT 的，這位記者不上本站....
總之以後應該還會有更多爆料吧
怕餐廳怕成這樣只說好話，當什麼無冕王
記者的職責就是報導真相，而不是只報些不美味的"美食"
結果現在網友才是無冕王??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.87.130.122
推 nmrfarm:話說,有無冕王,也有無冕土匪的...... 05/18 13:33
推 nmrfarm:抱歉,單純只是對無冕王三字感冒... 05/18 13:38
推 wumimeow:沒上站怎麼會知道R兄說的東西 我以為R一直住在法國..? 05/18 13:47
推 feathery:椰林也有轉貼啊，不是訪問就是抄椰林的囉:p 05/18 14:07
推 eten:先去八卦版對照一下po文跟新聞發稿時間吧！說不上ptt也太湊巧 05/19 00:28
→ eten:椰林的前陣子確先出來 但沒記者抄 是因為椰林沒落了 05/19 00:29
→ eten:中時聯合東森某幾個記者愛抄ptt是有名 還抄上頭版鬧笑話 05/19 00:30
推 rickson:陳記者有跟我聯絡，徵求同意的........ 05/19 04:21
→ rickson:不過寫得有點過火就是了...... 05/19 04:22
推 YaoIling:rickson版友 出來證實有徵求過同意 也表示記者確有抄文 05/19 11:30
推 clara:記者是參考無名的，並不是這兒 05/20 02:33