※ 引述《seakid (楓糖 與 圖騰柱)》之銘言：
: 泡饃...是什麼東西阿?!
: 是像蔥油餅一樣的東西, 泡在牛肉湯裡面嗎?!
: 有沒有人是泡饃的擁護者, 介紹一下哪裡有好吃的泡饃吧
: 推 alexdelpiero:如果你只想知道什麼叫泡饃 220.136.28.73 09/08
: → alexdelpiero:那還有另一種名字叫『火燒』或『鍋盔』 220.136.28.73 09/08
: → alexdelpiero:勞保局外有位阿伯推腳踏車賣 一個十元 220.136.28.73 09/08
: → alexdelpiero:要不就在中華路長沙街交接口附近也有 220.136.28.73 09/08
: 推 CtrlAltDel:有點類似麵疙瘩的東西..六福皇宮對面有賣 218.168.2.33 09/08
: 推 bluefish:陝北勺勺客有賣吧，精華區有。 211.21.125.28 09/08
饃跟火燒好像不是同樣的東西。另一個名字叫槓子頭。其實掰開來以後
就會發現差別。饃或槓子頭是沒發酵的麵團去做的，用bagel 來想像就很快
吧。這東西可以泡在牛肉或羊肉之類的湯裡面。
約1995年在仁愛敦南那個圓環、DKNY巷子裡有一家號稱去中國學了北京
同盛祥泡饃的店，也叫同盛祥。東西是不難吃，不過就是因為只賣這個，夏
天很難做生意。沒撐多久就消失了。槓子頭雖然還買得到，但現在是否還有
掰到湯裡一起吃的泡饃，就有點不清楚了。
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◆ From: 219.91.108.72
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作者: makikaede (氣壓不要那麼低嘛) 看板: Food
標題: Re: [請益] 泡饃 ??
時間: Thu Sep 9 02:50:05 2004
我約很多年前吃過一次同盛祥(7,8年前了...= =..)
泡饃,一進去就給你一個很紮實的麵餅
完全不發酵的麵餅,很紮實,聽老闆說在作饃饃的時候要不斷用力擠壓
把裡面的空氣全部都擠壓出來,這樣炕出來的饃才會鬆
老闆是講給我爸爸聽,印象其實有點模糊了
鍋盔我不知道是不是同一種東西呢
那家店的特色..是要自己掰泡饃
一進去老闆就給你一個大碗一個饃,自己把他掰碎
然後拿到廚房去對上羊肉或是牛肉粉絲湯下鍋燴一下就可以上桌了
口感喔...比麵疙搭吸湯汁
肉湯的口味都很重,其實還滿油的,因為要燴沒味道的饃吧,我記得上面浮著一層油
老闆還會端上一盤去油膩的糖蒜
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※ 編輯: makikaede 來自: 218.168.241.227 (09/09 02:51)
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作者: IanPan (生活的情趣) 看板: Food
標題: Re: [請益] 泡饃
時間: Wed Dec 1 00:04:40 2004
饃是回民的食物
西安的回民多 所以賣饃的也多
(住在西安的時候 最常吃的是夾饃 泡饃反而不多吃)
吃法是 店家先給你一個大碗 一塊饃
你可以自己掰好自己要的大小
然後店家會煮好一大碗羊肉或牛肉的料(沒有豬肉 因為是穆斯林)
把他倒到那個大碗中 一份好像6-12RMB吧
他不是小吃 是主食 很有份量的
(雖然大家都說 到西安就要吃麵食 比如涼粉之類東西
但份量對台灣人來講 都太多 不能當小吃)
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