作者kffsz (jerry)
看板Food
標題[食記] 全台聞名的好味道 阿裕牛肉湯(台南)
時間Mon Nov 17 22:02:20 2008
餐廳名稱:阿裕牛肉湯
地址(內外標題皆請盡量附上地區!):台南縣仁德鄉中正路一段 525 號
電話:06-2668816
營業時間:
價位範圍(每人):
可刷卡(可/不可):
有無包廂:
推薦菜色:
官網:
陪同參與,不過說怎樣也要北上和這兩位好友見上一面
正好多年的好友Scully多年常住台南,台南各地小吃再熟悉不過
老早就聽聞仁德的這家【阿裕牛肉】十分的有名
於是這回便拉著Scully當地陪,和兔兔姐妹花一起來個宵夜
一進門就聞到陣陣的肉香味,只見到鍋子上正熬著高湯
或許是仍未過濾吧,看起來有些許的油膩,不過卻是肉香逼人
吃溫體牛肉佐料其實無須複雜,一點蔥薑配上特有的淡醬油
既不會壓過牛肉本身的鮮甜,也有畫龍點睛提味之效
據Scully所說,這的肉燥飯也是一絕,建議大家一定要吃上一碗
肉燥幾乎都是用豬皮所做,看來似乎肥肉佔大多數
不過吃起來卻不顯油膩,甜鹹濃淡也挺適中的
來這自然是要吃招牌的涮牛肉,所以這燙牛肉的鍋底旋即上桌
湯底簡單的就是高湯放是些高麗菜、番茄、香菜和蔥
同樣也是走較清淡路線來突顯牛肉原味,所以味道頗淡
而這湯我比較建議最後再喝,因為燙完牛肉後
湯裡的滋味會更加豐富些,整個湯汁的甘醇度更佳
高麗菜
小白菜
金針菇
蝦仁丸
上頭的那些配料純粹是為了豐富桌面所為啊XDD
才一上桌也不管火鍋滾了沒,西哩呼魯的就全倒了進去
一進門就向老闆娘交代:我們沒什麼不吃的,都來吧!
個各部份的牛肉就這樣一盤盤的端上
背脊肉、腱子心、霜降、前腿肉一盤盤的上來
夾在筷子上入湯鍋中只需晃各兩三下,肉體呈現粉紅色就可以吃了
沾上一點醬汁,豐富的甜味和肉香就佈滿口腔了
老闆和老闆娘都親切的很,不斷的過來示範和介紹
也是聽由老板娘的介紹才知道,屠宰場已經由以前的每天宰一次牛
到現在已經是變成早上和下午都各宰一次啦
也因為這樣,現在吃牛肉已經不需像前頭我所提到的大半夜出發啦
隨時來幾乎都可以吃到今天現宰的新鮮牛肉
詳圖真相版:http://www.wretch.cc/blog/kffsz/14207770
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