[Ivy食記] 台南-阿裕牛肉湯

[xyxyx2 (堅持相信永不放棄)]

　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3401543

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　阿裕牛肉湯
　http://www.yayui.com

　Add: 台南縣仁德鄉中正路一段525號
　Tel: [phone]
　營業時間：早上7:30~中午13:00  晚上17:00~凌晨1:00
　公休日：農曆初二晚至初三中午；農曆十六晚至十七早中午
          （遇週五晚和週六週日，順延至週一放假）

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　阿裕牛肉湯，位於台南地區較偏遠的地方，
　前一天我們已經跑來一次，因為到的時間太晚（下午1點多），
　老闆娘和我們說已經沒有好肉了而打道回府..
　今天特地又跑來一趟，還因為早上排燒餅花了太多時間，特地致電老闆娘報備。

　店門口是一隻波霸牛 @@

　一進門，看到店家在切肉...
　和台南大部份不錯的店家一樣，這裡用的是溫體黃牛肉..
　每天用的肉是當天凌晨3點開始宰殺，一大早就開始營業，提供最新鮮的牛肉給客人...
　這裡招牌的是牛肉火鍋，提供牛肉、牛內臟..等，也提供現炒菜色。

　這裡有自助的滷肉飯
　滷肉算肥，算比較油的~吃起來還ok~
　不用錢...可以免費吃到飽唷！

　牛肉火鍋的湯底，有高麗菜、蕃茄、洋蔥...等
　這一鍋湯煮到後來，在加了牛腩等肉品之後，湯頭非常溫潤鮮甜，還有蔬菜的甜味...
  好喝～

　很快的...我們點的火鍋料一一上桌了~


　牛腩（NT.250）

　有牛筋的油脂感，肉很嫩，牛筋很Q～


　牛肝（NT.200）

　這裡的牛肝和在台北吃過的「台南牛家莊」比起來大塊非常多！
　大膽的我們竟然直接把生牛肝拿起來就往嘴裡送！（危險動作，不宜仿效）
　沒有什麼腥味，相當新鮮。
　燙過後的牛肝吃來相當嫩而有彈性，不錯～


　牛心（NT.200）

　和「台南牛家莊」的比起來也是大塊許多，
　和牛肝比起來更有口感和組織感。

　
　特優頂級鮮牛肉（大；NT.300）

　看到這盤我們不禁驚呼－這油花怎麼可以漂亮均勻成這個樣子！
　這肉稍燙之後就可以起鍋，以保持它的鮮嫩度。
　吃來果然也是相當好吃，細嫩之餘又可以感受到油花和肉的鮮甜滋味在口中散開..
　新鮮、不禁冷凍的溫體牛，口感果然不一樣！


　特級鮮牛肉（NT.200）

　要看一間店的肉好不好就要從最基本的肉品開始，
　阿裕牛肉店的肉比台北「台南牛家莊」的要大塊許多，
　大塊新鮮的肉吃起來就更加過癮。
　雖然這肉的脂肪比上一盤少許多，但是吃起來肉味仍然不錯。


　滷牛腱（NT.300）

　牛腱切薄片，很像常常吃到的牛腱冷盤..
　與其叫做滷牛腱，應該叫做醉牛腱..
　吃得出來用了一些紹興酒，但味道也不重，更別說滷的味道..
　同桌者大部份認為普通。


　炒牛骨髓（NT.300）

　咬起來口感很軟.. 味道有點腥...內臟味頗重 XD
　喜歡的人可能很喜歡～不喜歡的人可能很難接受喔！


　烤牛舌（NT.300）

　這道可是所有人期盼很久的食物喔！
　牛舌切薄片...上面還看得到在烤盤上烤過的痕跡！
　不過吃起來過硬而乾，好像烤過頭了...
　調味也過鹹..
　並沒有讓人想吃很多的慾望 ><


　炒牛雜（NT.200）

　這一盤..是經典中的經典啊！！
　牛肚、牛腸、牛舌...等精華，全部融合在這一盤裡
　每一口都有不同的口感..
　牛肚的爽脆、牛腸的Q彈、牛舌的軟嫩.....各有不同的滋味～
　最讓所有人難忘的是牛舌...軟嫩到一個不行！入味到一個極致！
　入口的恰到好處...讓我久久不能忘懷。

　這道我們點了兩盤，每一盤都像風一樣迅速被我們消耗掉..
　消失之快速難以想像...甚至有人第一盤連一塊都沒有吃到 :P


　臨走之前我們看到店家煮牛肉鍋湯底的大鍋子..
　裡面的湯底真的都用大量的牛骨熬煮！
　難怪味道如此鮮甜！
　一隻牛真的全身上下都被店家利用到了啊！
　
　不過店家標榜的，就是牛全身上下每個部位都可以吃。
　而阿裕也的確讓我看到了這點的極致：
　的確各種部位都被列在菜單上了～（我們本來想點牛角的，可惜現在沒有 ><）
　而且都很好吃～
　新鮮的溫體黃牛肉的確有其優勢，在台南的店家佔了很大的地利之便。
　果然這種東西還是要在台南才吃得到的呀！

　這一餐花了我們一人500元左右，在台南小吃行裡算是不便宜的一餐了。
　但是還是很推薦來台南玩的朋友特地來吃一下喔...應該會讓你有物超所值的感覺。
　建議來造訪時盡量挑上午12點之前，甚至一大早就來吃..
　才可以吃到最新鮮、部位最好的肉喔！


　更多照片: http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=216&page=14

　本次南台灣行程：
　10/9 小逸家吃泰國菜
　10/10 萬伯鹹粥 -> 沙淘宮前菜粽 -> 阿村牛肉湯 -> 包成羊肉 -> 茂雄蝦仁肉圓 ->
孔廟 -> 樹有風咖啡 -> 伊娃泡芙 -> 首府米糕棧 -> 雙全紅茶 -> 江水號 -> 鯤鮨 ->
楊寶寶蒸餃
　10/11 海青王家燒餅 -> 阿裕牛肉湯
　　　　　　


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※ xyxyx2:轉錄至看板 Tainan                                        10/30 01:47
推 infor:我覺得有點貴ㄟ 還是說這樣是行情價
推 sunfox:看起來都蠻小盤的 改天回台南 去吃吃
推 unoho:好吃啊
→ xyxyx2:這樣應該不算貴，因為台南很多賣小碗牛肉湯
→ xyxyx2:的店，一碗也就100了..現宰溫體黃牛較貴吧~
推 zuco:這家在台南老饕界很有名 吃到這裡你好厲害