推 bp4:好吃啊~ 09/28 16:39
餐廳名稱：阿裕牛肉湯
地址：台南縣仁德鄉中正路一段525號
電話：06-266-8816/ 266-8857
可刷卡（可/不可）：不可
圖文網誌版本: http://johnnybegood.pixnet.net/blog/post/27655957
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阿裕牛肉湯...位在台南縣仁德鄉...
是在非常不起眼的鄉下...非常不起眼的店面...
但他早就是非常有名的台南牛肉湯代表...
高朋滿座彷彿理所當然...停車場可見高級進口轎車...
似乎已為識貨內行人口中的名店...
亦聽過認識的人搭高鐵從台北下來只為了為了特地吃他一頓...(感謝高鐵的便利)
我雖然是台南人...不過長年在台北居住...沒有這種特地的閒情逸致
只吃過兩回...姑且寫寫...錦上添花一番...
首先說說湯頭...
基本上就是台南口味的偏甜...老闆娘強調未加味精..
使用蔬菜熬燉的清甜...看官可用自己舌頭驗證.....
食材基本單調....就是牛肉為主..大盤300, 小盤250
當天分時段現宰以強調新鮮....
上午的份就在午餐賣完...晚餐的份則是下午才送達(據說是搭計程車)....
售完就沒了...隔天請早...
新鮮的與否自然不是講講...實際下鍋川燙吃起來無草腥味..
肉眼該如何判斷呢?
牛肉盤上桌直立不會掉落...煮後鍋內不留泡沫為證據...
而正因為量少...上桌每一盤都會是不同部位...
當日點了八盤...色澤油花口感皆不同...是阿裕所獨有食之趣味...
再說說烤牛舌這一道...
于美人曾在節目中談過最好吃的部位是靠近舌根處...
而阿裕老闆娘則說該店"僅"選用舌根處...可見堅持...
正因對於食材的用心...使阿裕成為名店中的小店...無法擴大營業...
如有機會經過仁德交流道...請務必前去嘗嘗...也算是台南人的驕傲推薦...
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