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由於這前陣子發生了一些事，搞得有點烏煙瘴氣的，遂而決定週末到行天宮祈福，也請廟
裡的師姐幫忙收個驚，只不過一時貪睡起得有點晚，原本計畫中午的行程，不得不把原訂
行程往後排，結束了祈福收驚，天色也漸而暗下，是時候該安排晚餐得要吃些什麼了。
當家人提議想吃牛肉麵，依稀記得這附近似乎有那麼一間牛肉麵，是之前曾經想前去嘗試
而未成行，翻了口袋名單，的確有這麼一間，位置雖然離行天宮有些距離，不過小走一段
當作是散步也還好。
遠遠的便可看到店家，已經點亮了白底招牌，一旁還有掛著一樣名字的鴛鴦鍋，想必應該
是同個老闆吧！提前時間用餐的我們，慶幸還沒遇上用餐人潮。內部擺設頗具古意，說不
上古色古香，卻泛著不淡的中式風格，以深色木桌椅為格，位置不算多，用餐時間應該不
一會兒就坐滿了。
一進門便可看到，招牌匾額底下，看似佈告欄的位置，貼著不少與店家相關的報導和雜誌
頁面；另一冊牌匾的下方，看起來像是一套武俠叢書的設計，細看才知道，框架裡其實是
用竹簡刻寫上用於兵法書的「三十六計」，好特別。
參考點菜的菜單，牛肉麵口味分成紅燒和清燉，另外還有比較花式的咖哩湯頭，前者可選
擇佐以全筋、全肉或筋肉各半，口味不繁雜，另外還有辣度可點選。而下半側以小菜小炒
為主，我們也貪嘴的點了兩道來嚐嚐。
熱花干(NT40$)
起初還以為，就如市面上的花干相仿，上桌前會先用滷汁浸燙一番，然而，送上桌時，並
沒有漂散開來的滷汁香氣，看似白滷，伴隨著白色湯汁，香氣並不明顯。
吃了一口，帶著許多孔隙的花干，吸飽了湯汁，才知道白色的湯汁是煮麵湯呀，既清爽，
也不失花干本身的香氣，搭著麵香氣，還別有一番風味呢！
冰糖蹄花(NT80$)
豬蹄上色十分的漂亮且均勻，豬皮帶著微微的光澤，呈現熟透軟爛的肉質，飄散著一股迷
人的滷香氣，吃起來軟中帶有些彈性，蜻蜓點水帶過的辣度，巧妙的緩和豬腳的膩度，肉
與骨能輕易的分離，滷香與甜味，隱約帶點中藥材燉煮散發出的香氣，和家人一人一只分
食，似乎有些意猶未盡。
清燉半筋半肉牛肉麵(NT200$)
和之前吃過的，還帶著些許清澈琥珀湯色的清燉湯頭不同，這裡的的湯色猶如日本拉麵的
豚骨白湯，卻不像是均勻的油滴和肉汁的組合，透露出絲絲的清爽感，一球些許露出湯面
的細麵，長條片狀的牛肉和牛筋，最後才是一小把點睛的青蔥。
湯頭很起來非常的清爽，淡淡的鹹味，引出精燉白湯的鮮味，味不重、不濃、不稠滯，佐
上細麵，順勢吸入湯汁，清新淡雅，佐上青蔥香氣，很難想像牛肉麵也可以如此的清爽，
吃起來不會有負擔。
牛肉如方才提到，是片成厚薄適中的長型肉片，軟嫩的肉質，保有肉本身的肉汁香氣，同
湯頭，走的是清爽風格。牛筋的部分，呈現深琥珀的顏色，保留牛筋的筋性 與 彈性，又
不妨礙牙口，帶著些許嫩度，和牛肉不同，牛筋吸飽了滷汁的香氣，味道是濃郁的，我想
應該是和紅燒牛肉同鍋滷煮的吧？
紅燒半筋半肉牛肉麵(NT200$)
接著上桌的，是家人點的紅燒牛肉麵，和清燉相比較，猶如陰與陽的顏色對比，香氣也如
顏色一樣，相對重上許多。
湯頭雖濃厚，但味道沒有想像市面紅燒，來得濃烈厚重，與一般的紅燒相比，味道顯得清
爽，其中燉煮的中藥香氣亦是，清爽的風格，卻仍帶著一絲清甜，輕辣度引出了紅燒的底
味，看來下次點的時候，辣味可以再加量了。
或許我偏愛細麵的原因，就是可以在吸入口時，順勢帶入湯汁，尤其是在吃過清燉後接觸
紅燒，更能感受紅燒其中的滋味，如果覺得吃牛肉麵味重有負擔，不妨可以嘗試看看這味
。
和清燉片成片狀的牛肉不同，紅燒的牛肉是以塊狀呈現，部分還帶有點筋度，吃起來帶著
肉質的紮實，略柴些，但能接受的程度，搭著紅燒的香氣，味道還是紅燒的好，口感的部
分，我喜歡清燉的牛肉。
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史記正宗牛肉麵
店址：台北市民生東路二段60號
電話：02-25633836 02-25710042
營業時間：11:30~15:00 17:30~21:00
用餐日期：2011/09/11
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