推 moodinsunny:黑點不是忠南養的吧？ 08/31 11:46
→ moodinsunny:我覺得魚湯賣相很好啊 是全店最紅的餐點說 08/31 11:46
→ moodinsunny:忠南飯館我吃了二十幾年喔 二十幾年每個月至少一次 08/31 11:47
餐廳名稱：忠南飯館
地 址：台北市仁愛路三段88號
電 話：(02)2706-1256
營業時間︰11:00-14:00 / 17:00-20:30
價位範圍：130元-250元 (每人)
圖文版︰http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/8178175
這家好吃又便宜的老字號小館，
向來給人一種回家吃飯般的豪爽自在，
是我們平日用餐的選項之一，
猶記得不久前才寫過食記，這次廢話不多說，
直接介紹上禮拜六去吃的，兩道最有名的招牌菜。
《泡菜牛肉》 $160
乍看之下油乎乎地似乎不甚可口，
也想把老闆找來唸唸，景氣不好牛肉貴嗎？
怎麼泡菜比牛肉多，一咪咪牛肉絲只是拿來充場面的吧？
沒想到剛挾了一口，就停不了筷子，泡菜有多層次的酸勁，
而高麗菜本身的清爽脆度亦能保持，
更重要的是酸中還帶些許甜味，
不是砂糖的甜，而是高麗菜本身的鮮甜，
相當地開胃，此時完全不想抱怨泡菜比牛肉多，
這道菜果然牛肉只是提味的配角啊！
後來得知，這兒泡菜的靈魂就是那已有二三十年歷史的老滷，
天然陳年發酵的精華，也難怪有那麼深沈的滋味了。
原本最愛到南村小吃（小凱悅）點上一盤泡菜配炒麵，
相較之下，這兒的泡菜和牛肉共炒以致增添了鑊氣，猶勝一籌。
不吃牛肉的人，泡菜回鍋肉也是不錯的選擇。
《魚湯》 $160
這兒又是一道賣相普通，但滋味絕佳的好菜，
幾乎每桌都會點上一碗，碩大的湯碗直徑約23公分，
裡面躺了整條油炸過的鯉魚，配料很簡單，只有小白菜和豆腐。
之所以會成為招牌菜，
主要是因為鯉魚和豆腐長時間熬成的乳白色濃湯，
湯裡不僅有魚肉的鮮美、魚皮魚骨的膠質，
而豆腐更是發揮了一加一大於二的加乘效果，
豆腐裡的蛋白質使得湯頭更溫醇順口，
而豆腐經魚湯久燉，布滿孔洞且吸足了湯汁，
連平常外食不愛吃豆腐的我，都吃了好多塊。
而鯉魚皮Q彈可口，魚肉細嫩而有彈性，
也沒有淡水魚常見的土味，只是細刺多了些，食用時要小心。
老闆說秋冬時節的鯉魚，脂肪與膠質都會更豐富，屆時再嚐想必更棒。
最後介紹一下忠南的店貓︰黑點
老闆把牠當成小狗一般拴在門口，
經過時常常都睡得好沈，任憑身邊熙來攘往的人群，
仍毫無顧忌地露出下巴和肚子，超可愛的。
關於店家與菜色介紹，此次不再贅言，請參考前篇文章︰
http://blog.pixnet.net/fatcpu/post/4082319
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.74.62.65