→ Grest:曼波魚就是翻車魚喔...（小葛動物教室）^^ 推 210.64.46.113 06/30
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※ 編輯: Schumacker 來自: 140.112.213.34 (07/01 08:59)
上次因為某種關係，本來應該是暫存檔的東西PO了出來
希望大家見諒，現在把他補齊吧....
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去東部玩了整整一個星期
印象最深刻的一頓飯 就是這家店
害得隔天去住天祥幾乎食之無味
推薦給大家 有機會可以去 而且就在花蓮市區...
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開運海鮮小吃
花蓮市中正路429號
如果從火車站過去 就在中正路與中山路交口再往吉安方向走一點就到了
這兩條路交口附近有曾記麻糬的分店 豐興餅舖分店 以及BARISTA
蠻好找的...
換個方向說 就在美琪大飯店的斜對面（往中正中山路口的方向）
美琪大飯店是哪一家？？ 答：液香扁食的巷口那家
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為大家介紹一下菜色
清蒸紅喉
首先是花蓮這邊最高級的當地魚類，紅喉
清蒸的方式不外乎如同一般的海產店，
附有酒精加熱的盤子淋上蒸魚醬油
灑上大量切成細絲的蔥與蒜
感覺上並沒有很特別，但為什麼要介紹這家店呢？
首先醬油的調味不會過鹹，恰好把於的鮮美烘托出
魚肉也不會過老或過生，用筷子剛好可以分開，但不會碎成小塊
雖然是家不大的店，火侯倒是值得稱讚，新鮮度也無可挑剔...
再來介紹魚肉本身，紅喉是花蓮地區特有的高級魚類
肉質來講很像以前的石斑（現在很多養殖的比較不好吃了）
不過長得沒那麼兇惡
雖然這是一道當地很有名的菜，但除非對各地名物有興趣，否則並不是很建議點
因為這一條兩尺左右的魚因為本身身價的關係，讓這道菜要價1000
個人比較偏好吃結實一點的魚肉，所以覺得沒有很上算
烤軟翅仔
軟翅仔也有人叫軟絲，在頭足綱的海產類中甚至超過章魚的地位
對於喜歡吃海鮮的人就不用多做介紹了
以前吃這軟翅仔除了生魚片，大多是快炒ꄊ比較不常吃烤的主要是因為害怕味道過重的烤肉醬破壞了海鮮本身的味道
不過在老闆娘的介紹下，最後還是點了
（其實是想吃，但因為後來才點不想吃生的，其他作法又與別的菜相近...）
上來的時候蠻令人驚訝的，整隻軟翅仔被剖開切塊
外邊，也就是主要會烤到與塗醬的地方是金黃色的
好像沾有蛋汁烹調的感覺
不過實際吃起來倒是吃不出來蛋的味道
要不然憑著軟翅仔加上蛋黃這道菜的膽固醇也未免太恐怖了
淋上一點檸檬汁嚐了一下，外表薄薄一層的酥脆
把裡面海鮮的鮮美僅僅包住，既不會太乾，也不會因為太深而有水水的怪味道
加上塗醬中有著柳橙的味道，所以即使沒有淋到檸檬汁的部分
吃起來也是十分的爽口與好吃
麻油魚標
魚標，也就是魚的精囊，不算少見
麻油也是常見的作法之一
不過因為新鮮與烹調的關係吧，比一般吃到的少了一份淡淡的魚腥味
所以麻油的清香加上米酒的香氣，就足夠襯托出這一道美味的菜
不必讓麻油多一股鹹味去掩蓋魚腥味
而且魚標也比之前在富基漁港吃到的還要大，可能品種有所不同吧
魚標吃多了往往會讓人覺得有點膩
這家店很特別地加上一點魚蛋切花後過油再一同放入麻油之中
像是一朵朵盛開的花朵，讓一道菜增色了不少，也不會老吃一種東西而無聊
兩種不同的時材即使同樣用麻油調味
但因為火侯與前面作法的不同，呈現出不同的美味
炒山蘇
大火快炒青菜真的是中國菜美味的一大特點
炒的方式一樣沒什麼特別，特色還是一樣
火侯剛好，不會太鹹也不會太油
（PS我平常吃得算清淡的）
曼波魚湯
來到花蓮，不能不吃的特產
曼波魚，又叫翻車魚，查圖鑑可以發現是一種長得很有趣的傢伙
不過很大一隻就是了
以前最貴的時候他的白肉部分比龍蝦還貴（紅肉比較不特別）
今年因為抓到很多，所以算是蠻值得一吃的
吃法比較建議的是生魚片與煮湯，比較嘗得出他來自大海的鮮美
湯的材料除了曼波魚以外
還有新鮮的筍片，蕃茄，草菇， 加上一些蛤蜊增加湯的鮮美與鹹度
蕃茄不會過熟變得爛爛的，剛好為湯加上一點點開胃的酸甜
筍片與草菇的恰到好處的脆與嫩
蛤蜊更是煮到每一顆都剛好張開得鼓鼓的，包著一肚子鮮美的大海湯汁
最後是主角曼波魚，真的是非常的特別
有點像是大夥炒過的豆腐鯊一般脆脆的
但吃起來依然是魚肉的感覺，有著一種緊實，讓人感覺到他生前在大海中游泳的努力
多的也不知道怎麼去形容，吃過才能體會啊
強力推薦...
關於之前有版友提到說這家沒質感又貴
我這邊把價錢補充一下
最貴不建議點的紅喉魚為 1000
白飯應該是一人 10
烤軟翅仔 270
麻油魚標 220
曼波魚湯 300
炒山蘇 100
以上菜色全部加起來為 1920
三個人吃 但吃到快要不能走路 所以四五個人吃是絕對沒有問題
每一道菜的份量也不少
以海鮮餐廳來講我覺得要說貴倒是還好 因為本來點得都不是什麼便宜的東西
烹調的方式也能展現海鮮的鮮美 不會調味過重
質感方面就比較難要求了 光上菜的容器就遜掉了啊！
不過這一點在一般海產店都有點難做到吧
小結一下
整體而言算是一家不錯的平價海產店
店內座位不多 只有四五桌
不過就像很多地方一樣會有人喝酒喧嘩 最好抱著『吃東西』的心情就好了
而且就在花蓮市區 交通算是蠻方便的...
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路邊攤 也有所謂的王者
同級之中總會有佼佼者
如果可以 價位隨著邊際效用遞減自然要求要越來越高...
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