今天晚上和老友綠左在早春的晚風中，共駕一車尋找心中嚮往的正港碳烤料理。正當我
們迷失在大台北街頭，不知何處落腳時，嚐片天下的綠左突然大呼一聲：「不然有種去吃
八仙碳烤啦！」我腦中頓時閃過童年在北市圖讀書，下午到大安森林散步時經過聖家堂，
看到旁邊觥籌交錯，流光似水的悠閒碳烤氣氛，依稀記得，那家碳烤店正名為「八仙」。
在親切的服務人員帶領下，我們將車優雅地停在許多高級進口房車的中間。一下車，服
務人員就很熱情地說：「歡迎光臨。」讓我們備感尊榮。而熱情的老闆馬上迎了上來，親
切地說：請從這個攤子裡選材料，我們幫你烤。我和綠左不由自主地被門口生鮮攤的豐富
材料所吸引，紅艷艷的塑膠布上，排滿了草蝦、碉魚、洽贓、小捲、海瓜子、透抽等等豐
富的海產，帶有硼砂的特殊光澤與樟腦丸的獨特香味的海鮮，令我們對這頓晚餐充滿期待
。最後經討論，我們點了一共六道名菜，上了二樓，在充滿浪漫情懷的夾層屋開始一道道
佳餚：
第一道：炒海瓜子
這一道菜雖然看似簡單，其實背後卻充滿了師傅的巧思和高超的技術。首先是香味，
在海瓜子一端上桌後，我們立刻聞到一陣來自大海的芬芳鹽滷氣息，而這股氣息，與台南
擔仔麵西班牙廳的鮮貝十分類似，又有點像羅西妮廚房的招牌干貝，我們頓時食指大動。
師傅的火候掌握功力也很厲害，整盤大約二十個海瓜子，居然只有一個沒有炒開。
第二道：白灼蝦
小弟別的不行，在飲食界倒是一直因嗜吃各式各樣的蝦，而有「蝦的朋友」﹝The
Friend of Shrimp﹞之稱。這一盤白灼蝦對比無數的白灼蝦而言，可以說燙得恰到好處
。尤其是漂亮的蝦殼，更是整盤裡味道最為鮮美的佳作。
第三道：三杯大會串！
兩道前菜吃完，我們面對的是精采的主菜：三杯大會串。所謂三杯大會串，依老闆
的解釋，正是「三杯雞」加「三杯中捲」加「三杯脆腸」再加「三杯田雞」的大會合。
其氣魄簡直神勇無匹，而我們奮戰完整盤後的結果，發現整鍋好料裡面，最好吃的是以
下四味：第一是蒜斑，這蒜斑硬中有軟，剛中又有柔，真是好靚阿！第二則是叫做九層
塔。九層塔向來有中菜中的味覺魔術師之稱，在這鍋大會串中，略顯焦黃的九層塔成為
我們爭搶的美食。第三好吃的，是鮮紅幼嫩的小辣椒。第四好吃的，則是老薑。
吃完以上三道菜，筆者早已感動得涕泗縱橫。唯綠左不愧是與本版版主同為「台北美
食生活家」的好男兒，仍然十分鎮定地用餐，而其對接下來的三樣大菜：碳烤羊排，碳
烤牛小排，以及烤洽贓也有獨到的見解和體悟。這些謹留到下文功綠左發揮了！
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作者: Greenleft (宮本 貘太郎) 站內: Food
標題: Re: ﹝食祭﹞令人難忘的八仙碳烤
時間: Sat Mar 2 00:01:19 2002
接下來是這頓飯的另一道令人驚豔的大菜:碳烤活恰髒......
送上桌時兩人頓時被如京風懷食的裝盤所絕倒......
師父的功夫真不是蓋的!!!區區錫箔紙盤竟可以做出有如高級歐洲銀器的質感......
精緻的蔬果雕旁邊放著的是兼具美觀及食用功能的紅花菜......
配上一聞就知道是由阿拉伯進口胡椒豆加上台灣通霄鹽場所產之特等白鹽以1:2比例調出
的台式胡椒鹽......恰髒魚以優雅的U字型擺放在盤中央......
嗯......不愧是老闆推薦的拿手好菜.......
再定睛一看......天阿......那條魚是便宜的恰髒嗎......
外型簡直像極了超難捕獲的台灣近海魚之王:墾丁核三廠活秘鯛阿阿......
當下二人感動的涕泗縱橫:原來老板看咱們窮苦學生吃不起高級魚類，便偷偷將恰髒換成
活秘鯛，好讓咱們也能嘗嘗台灣魚類之王的美味阿阿阿......
莫老夾了一塊魚肉放入嘴裡，咀嚼不出三秒立刻大腦放電榮登極樂，抓住俺的手臂直呼:
「噢......這......這果然是秘鯛阿阿.......魚肉的鮮美瞬間在口中擴散開來，真是太
深奧的味道阿阿......」
俺繼莫寧之後也挾了一塊......果然立刻體驗到那種開放小宇宙的深奧感......
「這......這真的是貝加薩思范特西[Pegasus Fantasy]阿......"
兩人一致給予這道碳烤活恰髒[秘鯛]企鵝五顆星滿分評價......
由於已經吃過如此極品，因此之後的兩道菜:烤牛小排與羊排就多少顯得黯然失色......
但各位別誤會，絕非這兩道菜不好，純粹是因為祕鯛魚太出色的關係.......
羊排美味的程度較卡邦的雙刀羊排有過之而無不及，跟嘉淪戮相比也毫不遜色......
油脂相當豐富，羊本身的味道更是完美的被保留下來......
如此程度雖不算名作但也是佳作了......
碳烤牛小排就如同將聯一的台塑牛小排片成薄片一般，保持著牛肉的原汁原味，是下酒的
絕佳良伴......
另外兩人還點了佐餐的飲料......
分別是台灣限量一萬瓶的朝日生啤酒α以及市面上相當少見的青蘋果西打......
當晚一邊與莫老啜著啤酒......享受著美食以及早春晚上的涼風......
一邊看著隔壁桌的男男女女觥籌交錯、賓主盡歡的模樣......
一時之間竟有「對酒當歌、人生幾何」之嘆......
總之......這是間有著美食與平價消費的親切小店......
來這兒用餐不必擔心吃的不乾淨壞了肚子送去照大腸鏡......
是辦桌連誼公司尾牙春酒婚喪喜慶的好選擇阿......