推 Birch:士東店昨天已經關門大吉了 218.174.174.135 09/06
陽季歐饌——瓷之序曲
北市士林區士東路91巷11號
(02)2877-1125
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我和朋友W一起前往這家餐廳用餐，一靠近桌前，美麗的金色餐盤和餐巾環閃耀著尊貴的歐
式餐具光芒，配合著同花色的鑲金波紋緹花桌巾餐巾，過於炫目的感覺被環伺的木頭簡易
雕花座椅給稍微壓住，典型雅致的歐饌table set；端詳了菜單，價位還算合理，約莫從五
百二十到八九百不等的價位，就能享受全餐，我點了德國豬腳，W點了小羊膝。
水是混著檸檬和柑橘切片，帶有些微的甜味。先上場的麵包有點燙手，奶油很明顯地是以
花嘴擠過的形狀，四朵依著時針3.6.9.12的方向排列於小碟上，全麥雜糧的口感相當軟綿
，加上奶油遇熱融化的滋味也相當好入口；但我個人習於品嚐歐饌時配上冷硬或口味單一
的麵包，此一麵包只能給予持平的評價。
接著上開胃菜，我點了蟹肉蘆筍花園沙拉，W點了義大利帕瑪火腿襯蜜瓜；我的蟹肉沙拉裡
有份量十足的蟹腿肉，個個身形完整，配合上底部以橄欖油和橙汁調和的醬料，相當爽口
；可惜蘆筍選用進口品種，屬於大莖且纖維較粗大的品種。如果是我自己烹飪，可能會偏
好選台產嫩蘆筍的口感。
但W的義大利帕瑪火腿襯蜜瓜完全不是那麼諧和的一回事。我原先也想點這道知名的義大利
前菜，但看到W眼前那盤線條堅硬如臘肉的帕瑪火腿，我相當慶幸自己沒有選這道；他配上
台產的橘色哈密瓜，哈密瓜切片極粗，以及放眼望去像是燻過頭帕瑪火腿，大落落的橫躺
在橘色哈密瓜的身上，嘗試一片後，果然如我眼見及預想：帕瑪火腿過硬，加上哈密瓜切
片太大，也因此食用時極易與哈蜜瓜片分離；哈密瓜過甜、帕瑪火腿過鹹，兩者彷彿同時
以過強電流刺激味蕾神經。依照先前三次食用標準，我給W點的前菜打了個Xꄊ
湯大概是套餐裡最失敗的品項。服務生呈上湯時說明這是「蔬菜魚片濃湯」；除了幾片小ꐊ片狀的高麗菜葉和三色蔬菜冷凍豆外，吃不到魚片的鮮味，更別提在湯裡找到魚片的蹤跡
。這道湯連外面早餐店玉米濃湯的甜味都不及，完全指出這家歐式餐館套餐的大敗筆。
主菜上場，沒讓我們失望，我點選的豬腳烤的皮香肉嫩，雖然份量不大，卻已切好且骨肉
分離，皮酥脆且香而不油膩，肉質軟嫩卻不至於過鹹，配上陽季歐饌自製帶著酸甜的芥末
醬，以及混合洋蔥細條的自調酸菜；從擺盤、食物色味及調理手法，我給予極高的評價。
至於W的小羊膝好吃與否，則在我大加韃伐教改的聲浪中給淹沒了，但從外觀和切開後的內
裡看來，小羊膝顯然浸泡在相當濃郁的醬汁中，至少應是項極入味的主餐。
餐後冰奶茶是以鮮奶油調製成香濃的滋味，甜度剛好，但也不特別令人驚豔（因為幾乎聞
不到茶底香）；W則說他的熱咖啡品飲起來很SOSO。我比較CARE的是附餐的甜點，雖然不是
單點的特製甜點，但有些餐廳的甜點彷彿圓舞曲最後華麗而昂揚的尾聲，優雅地向食客轉
圈謝幕；但陽季歐饌今日的甜點，從外型看來普普，芒果、紅莓混成的醬汁拉花不勻襯，ꔊH及整體配色普通，先在「色」上被扣了分（尤其與先前高水準演出的主菜有著明顯的落差
）；罐頭橘子片、鳳梨片加上極小瓣的奇異果片，三種水果的味道都無法引出，隨即把最
後的希望寄託於蛋糕主體，但很顯然在第一口入口時，過硬的蛋糕底座，以芒果和椰子混
合的過硬慕斯顯然無法引起我繼續想品嘗的動力，甜點的失敗使得我對陽季歐饌的套餐又ꘊV後扣了好幾分。
原文及照片詳見：
http://www.wretch.twbbs.org/blog/maysa&article_id=658776
整體而言，除了滋味不錯的沙拉和演出完美的主菜，其餘幾項配角不但平淡無味，有的甚
至會讓食客有「此品撐不上檯面」惡感；不知道陽季歐饌可否單點？也許下次該試試看單
點的甜點是否會較為美味。
※ 編輯: maysa 來自: 218.163.64.185 (09/05 22:54)