推 pujane:舒芙雷超好吃的>////< 02/25 09:26
前兩天是小弟我的生日
女友下班之後就帶女友前往圓桌鐵板燒用餐
圓桌鐵板燒位於遠企的正對面地下室 還蠻好找的
到了 圓桌 服務小姐很親切的帶我們入位
一路上碰到的服務人員也都很親切的跟我們打招呼 感覺很好
隨即我們坐下開始點餐^^~
============================= 菜單 ===========================================
之前介紹過圓桌鐵板燒的午餐
圓桌鐵板燒的晚餐及其價位範圍不大 1500~3000元
1500 明蝦餐 (大明蝦 + 沙朗牛 or 雞排 or 羊排)
2000 龍蝦餐 (大龍蝦 + 沙朗牛 or 雞排 or 羊排)
2000 圓桌特餐 (同 明蝦餐 前菜為 魚子醬蒸蛋 or 松露鵝肝)
3000 澳洲和牛特餐 (同 明蝦餐 前菜為魚子醬蒸蛋 or 松露鵝肝 主菜 澳洲和牛)
???? ??牛or??牛 特餐 (不要問我 想吃自己問廚師 基本上只賣常客 心照不宣..)
今天點了 圓桌特餐 跟 澳洲和牛特餐
================================ 湯品&前菜 =======================================
(蔬菜棒..就跳過吧!)
湯品的選擇 蠻多樣化的
玉米湯 菠菜湯 洋蔥湯 牛尾湯 海鮮濃湯 海鮮清湯
今天我們點 海鮮濃湯 跟 牛尾湯
海鮮濃湯的配料相當豐富 有白肉魚 蝦子 螃蟹 ....等等 湯喝起來充滿海鮮的美味
牛尾湯則是以牛肉清湯 為底 長時間燉煮的牛尾膠質已經融化在湯裡 口味變的濃稠
牛尾吃起來很軟嫩 膠質的口感更是直接嘴裡畫開 我很喜歡這道湯品
搭配核桃麵包 好吃^^~
=============================== 熱前菜 ===================================
我們魚子醬蒸蛋還有松露鵝肝各點一份 (明蝦跟龍蝦餐 是田螺 燻鮭魚 之類)
魚子醬蒸蛋 並非我們一般印象裡面茶碗蒸的方式
採用土雞蛋 然後尖端用刀子切開一個缺口 把裡面稍微打勻 蛋殼保持完整
然後在鐵板上灑上水 然後瞬間把鍋蓋蓋上 利用那瞬間的高溫來蒸這顆蛋
只看到廚師很仔細的觀察火侯跟小心翼翼的加熱 只怕那ㄧ個不小心
就過了那最美味的熟度
反覆了幾次之後 看到廚師拿出魚子醬(Sevruga) 挖了一大匙 放 到蛋的上面
然後很快的再蒸過一次 讓味道達到融合
廚師讓我們用湯匙來食用 一挖下去 雞蛋被加熱到濃稠 帶有微溫的狀態
跟魚子醬一起入口 魚子醬的鹹味跟鮮味 跟蛋黃搭配的完美無縫 很美味的前菜
如果要說有點遺憾 那就是可以採用更好的雞蛋
松露鵝肝
份量不小 有一整個手掌大吧 廚師煎的很仔細
搭配蘋果 用大量的松露鋪底 放上鵝肝 在淋上松露醬汁 好吃好吃~~~
對喜歡鵝肝的我來講 這道菜讓我感到很滿意^^~
=================================== 海鮮 ===================================
鮮魚(季節)
今天使用的是 白鯧魚
廚師 煎的皮脆肉軟 不同於以往使用蘆筍醬汁 今天使用的是白色的磨菇醬汁
搭配起來吃 相當的美味
相對於現在很多鐵板燒所流行的圓鱈肚肉 白鯧吃起來沒有那麼油膩 我很喜歡^^~
大明蝦 佐 蜂蜜黃芥茉醬汁
貨真價實的大明蝦 很大隻 肉質厚實 廚師煎的恰到好處
在淋上加有許多蝦卵的蜂蜜黃芥茉醬汁
就像女友說的 不但咬下去的口感好 多汁 蝦子本身的甜味也很濃郁...
很久沒吃到這麼好吃的大明蝦了 開心~~^_____________________________________^~
(水果沙拉就跳過吧!)
============================= 主菜 ==========================================
我們沙朗牛排的部份吃厚片 切塊
和牛則吃薄片
沙朗牛排的分量不小 應該有個6盎斯是有的
廚師問我們敢吃生一點嗎?? 那當然囉.....
不過事情卻是出乎我意料之外的
一般沙朗應該會時用五分熟左右 只看到今天替我們服務的廚師很仔細的在煎這塊肉
眼睛直盯著肉看 專注的程度連在旁的我們都可以感受的到
"請享用..!"
意外的事情是 看的出來只有三分熟.....
夾起一塊送入嘴中 肉質軟嫩 帶有微溫 女友絕得不錯吃....
我卻注意到一件事情 "這是澳洲牛肉吧.."
"恩 是阿 客人您吃的出來嗎?? 如果您要美國牛也可以"
跟廚師提出一點我個人的意見 因為澳洲牛肉的筋比較多
三分熟反而把它的缺點暴露的更明顯 而且入口的口感會卡住
所以雖然看的出來也吃的出來廚師煎的用心 可惜送上了 澳洲牛肉
廚師也說下次再請我品嚐美國牛肉
看在這位廚師的確做工很仔細用心的份上 也不想因此破壞了這天愉快的心情 算啦算啦^^~
澳洲和牛 薄片 兩面稍為燙過 脂肪相當的滑嫩 彷彿爆出來一樣的程度
好吃...口感算是還不錯^^~
不過可惜 跟 真正日本和牛的程度還是有一段的差距 (後面補一篇我個人認為的差異)
================================ 甜點 =======================================
圓桌有別於其他鐵板燒的 莫過於它有專屬的點心師
而他最有名的點心就是 舒芙雷 (有點類似一種小蛋糕)
隨後服務生帶我們前往沙發區用甜點 舒芙雷還淋上了香草的醬料
吃起來綿綿滑滑
由於跟廚師的互動還不錯 用餐談的還蠻愉快的
廚師還另外再特地為我們做了一份鐵板的甜點 (不然一般是只有一種甜點)
煎鳳梨 搭上 香草冰淇淋
這個我還真沒吃過 一般都是玉米餅啦 煎香蕉..等等 還沒吃過煎鳳梨
意外的 煎過的鳳梨去除了我所不喜歡鳳梨的一股澀味 口感跟味道變的圓融
帶著微溫的煎鳳梨 跟香草冰淇淋很搭
再配著紅茶 結束了 愉快的生日晚餐^^~
推薦大家可以來嚐試看看歐^^~
餐廳名稱：圓桌鐵板燒
地址：遠企正對面
電話：
價位範圍（每人）：中午800~1000 晚上 1500~3000
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