餐廳名稱：王品台塑牛排 用餐時間：Mar 19th ,11
網誌好讀板: http://www.wretch.cc/blog/Faberge/789627 (下)
地址:台北市中山北路二段33號2樓(中山北店) 電話：(02)2536-1350
價位範圍(每人)：2000元以上～
(美味度參考分數為5人平均值)
推薦菜色： 紅酒燴牛膝 : 85.0分
肋排類料理－法式羊肋排 : 80.3分
肋排類料理－小犢牛 : 77.5分
本月依然舉辦成饕‧嚴選，為了追求貪食的味覺而期望找出具有真功夫的好餐廳，
作出讓人認同佩服的好料理，同樣我們也把用餐完大家的心得與建議PO上food版。
期望讓版友在選擇餐廳時能夠多一個參考！篇幅太長請原諒我分成幾篇來打。囧
總評: 總和評價8.6分，份量驚人價位體貼，服務細心氣氛熱鬧
餐廳介紹: （本次文章饕嚴選由大Ｆ主筆）
雖然很不想公開店名造成困擾，但是這次的餐點太特殊了，恐怕也沒什麼好躲藏
的，我們拜訪的餐廳就是王品牛排。主要的目的是嚐試三種不同口味的台塑牛排個別的口
味，以及ｍｅｎｕ上所有的主餐，如果想看台塑牛排評價的人，我們會直接安排在第二篇
。以下是本日用餐菜色的介紹。
check point:王品台塑牛排用餐注意事項
1. 訂位
生意一定會比想像中好。所以客滿是非常平常的事，為了避免撲了
個空，事先訂位吧！
2. 掌握用餐時間
店家會等到最後一位客人離開為止，不過如果不想給店家困擾的話
，還是早點入座比較好。
3. 求婚指數：★★☆
嗯～我想或多或少，總是有其他更適合的地方。恩‧‧‧
肋排類料理第一道 － 小犢牛
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/789627#dish_1
介紹--
我想這道菜應該會有一定的支持度。小犢牛的肉質非常軟嫩與白肉相似，搭配白
酒比紅酒更適合。極細緻的肉質所以即使烘烤過柔度還是很剛好，帶骨的部分不容易切開
證明了口感保持在絕佳狀態。但另一方面我認為比較可惜的是小犢牛的一個優點沒有發揮
出來：他本來應該有一股奶香加上清淡的甜味。但這個柔嫩的鮮甜卻被過重得香料蓋掉了
。在推薦上我還是給他很好的評價，只是因為是很喜歡的食材所以多說了兩句，把原因寫
下來給大家做個參考。
評價--
肉質較扎實，口味輕淡不失鮮肉甜 ─ bobo
肋排類料理第二道 － 法式羊肋排
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/789627#dish_2
介紹--
越來越多店家欣賞小羔羊的美味。別等到羊長大了只剩下濃烈鮮明的氣味改趁年
輕的時候來品嘗細緻而甜美的小羔羊肉便成了聰明的選擇。小羔羊的火侯控制得很ＯＫ，
與小犢牛料理的方式相去不遠，因此調味料氣息強烈的困擾依舊難免。唯一不同的是店家
復上了一疊檸檬沾醬反而把香料過強的缺點變成了優點。羊肉和很對味的辛香料用新鮮的
檸檬汁襯托，品嚐肉質軟嫩之外更體驗了一場刺激的味覺遊戲。檸檬很新鮮所以調味不單
調同時能把小羔羊的油脂香帶出來。另一方面一樣可惜的是他的甜味，就跟小犢牛的問題
差不多。
評價--
喜歡羊小排大於牛小排，沒有羊騷味，肉質夠嫩 ─ 魚
玫瑰鹽酥烤牛小排
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/789627#dish_3
介紹--
牛小排最像日式或西式的牛排。如果對於外面較常見的牛排情有獨鍾的話這道料
理非常適合推薦給大家。王品的品質有他固有的一定水準，先把表面煎熟鎖住肉汁，再下
鍋烤熟後切成美麗的薄片，短暫回烤逼出胡椒類的香味。軟嫩而均勻的口感能吃的到五分
熟才有的鮮甜也沒有腥味就是一道成功的牛排料理。而我個人覺得這到牛排有特色但不是
那麼風格強烈而明朗。簡單的說，可能和其他店家的牛排表現相去不甚遠。
評價--
美式作法，加以重胡椒口味。主廚在切開小排後又入爐略烤， ─ 建豪
帶出胡椒香氣，但我覺得不如切開後即上桌，以保留牛肉的鮮
與多汁。美牛之口感、氣味可從此略知一二，但胡椒稍過了點。
紅酒燴牛膝
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/789627#dish_4
介紹--
慢慢的法國料理也被加進菜單理。松露濃湯，松露沙拉，主菜當然也該嘗試紅酒
燉牛膝。馬德拉醬汁的個性明顯，酸味能把肉的美味度提升像是蕩鞦韆一樣拉高了。慢慢
燉煮的結果逼出膠質也讓肉質的口感更為柔嫩，小火和耐心才能把筋膜燉煮得入口即化。
最美味的要屬於躲在兩塊大肉塊之間的柳葉魚大小的小肌腱了，香嫩鮮滑的口感和之前吃
到的?道料理都有所不同，這道菜什麼都不錯，而醬汁如果換成Ｄｅｍｉ－ｇｌａｓｅ得
濃郁的傳統風味不知道會不會更好一點呢？
評價--
很不錯的一道，處理的很不錯，肉質軟嫩很好切開及入口， ─ 小豬
附上的洋芋泥也很好，綿密但不會過乾。
更多詳細評價(含所有用餐朋友回響)與料理照片可跳轉網誌好讀版：
http://www.wretch.ccc/blog/Faberge/789627
感謝祭：快來猜菜色，猜對了我們請你一起來吃飯（包含交通費）
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/787950
新企劃：饕嚴選系列，吃飯團專屬私房菜單（店名恕不公開）
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/789627
http://www.wretch.cc/blog/Faberge/785286
邀請您加入一起吃飯的朋友：
http://tinyurl.com/nrm3vf
bonne continuation,
大F
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