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作者: wawa (天使霓裳) 看板: Food
標題: Re: [問題] 有沒人知道哪裡有好吃的鐵板燒
時間: Tue Jan 28 01:52:01 2003
貴一點的
之前去吃忠孝東路敦化南路口的朝桂餐廳
非常的精緻
約有7-8樣菜
一個人要準備1000元左右（最便宜好像是860）
一進門 就會先招呼你喝茶
等人數到齊 才會引客人進去內間 正式開始吃鐵板燒
一間有兩個爐 可各坐6人
第一道是湯 有洋蔥湯 海鮮湯 跟蔬菜湯（不是鄉村濃湯、是整晚綠色的濃湯）
接下來就是廚師一道一道做 沒有一般平價鐵板燒的炒豆芽菜等等...
內容是吃巧的
牛肉是一片一片煎 一次分給客人兩片
等你吃完兩片 他再煎 吃完要花不少時間
甜點和水果也很精緻
也是要到外面的外間去吃
剛開始會一直覺得份量很少
但吃到最後卻又會覺得很飽
我覺得有一個平價的鐵板燒還不錯
師大夜市
寶島鐵板燒
在泰順街40巷裡
沙朗牛肉套餐是160
可以去試試看
最好的方法 就是去costco買牛小排回來
用自己的小鐵板燒鍋自己煎
那才是人間美味
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作者: UCBerkeley (閉上你的嘴!) 看板: Food
標題: 鐵板燒餐廳..
時間: Sat Feb 8 12:46:35 2003
請問大家都覺得哪一間印象比較好啊?
看到版上有版友提到圓桌鐵板燒是一位師傅從新濱鐵板燒出來開的
我可以在提供一些情報唷~
這位師傅叫做葉清雄..是台灣可以被推崇為鐵板燒界的國寶級人物...
之前是新濱光復店的店長..
曾經服務過的名人可以說是一拖拉庫..
曾經有一則趣事...
話說當年郝柏村在國民黨仍位居大位時..
曾率領數位高級將官(肩上n顆星的..^^)
一起去吃鐵板燒..就是指名葉師傅
結果葉師傅非常緊張..雖然這些將軍吃得還算順利...
到了最後一道煎牛肉片..
葉師傅一個不小心刀子割到自己的手..
瞬間血流出來..滴到肉上面..
葉師傅趕緊把牛肉送上去然後要退下去包紮..
可是都不敢太緊張的態度讓客人發覺..
郝柏村夾起來牛肉片之後說..
挖..葉師傅的技術真的是名不虛傳啊..
竟然表面上看起來都煎熟了還有血流在外面..
就非常高興地一口把那片肉吃下去..還直稱好吃...
還有啊...圓桌鐵板燒裡面如果要去的話,
最好要自己指定師傅...
因為最近裡頭在換血..有一些老師傅被挖去大陸的餐廳..
新來的很多年輕人不太願意吃苦
還有來廚房做不到一天就因為太累落跑了..
有點人手不太夠,變成程度參差不齊..
好手藝的師傅越來越少...
阿如果要自己指定師傅的話...
推薦三位師傅..
1.葉師傅 就是剛剛提的那位..不過他最近比較少來了
要請他做的話就要碰碰運氣了
或是你有什麼背景...就可以事先定的到他..
2.莊師傅 綽號阿輝師傅..看起來很年輕，技術卻很老練..
相當被看好..也被視為葉師傅的接班人
蠻多鐵板燒餐廳想挖角他(ex.尚林,奔...)
人也很親切 我去都是指定他幫我服務的...
3.陳師傅 這位胖胖的師傅是店長..技術也是相當地不錯..
而且去的時候還可以凹他送你飲料啊 甜點啊 之類的
不過..點餐也要點得對倒是...
這個世界上有個定理...一分錢一分貨..
如果你只想花個1000左右...就想享有所有最棒的是不可能的...
在這裡一定要推薦一下圓桌的鵝肝...
雖然一客500還是600(我忘了..><)
但是選對師傅..煎得好吃...再搭配松露..淋上圓桌獨特的source..
超讚的啦!! 一定要去吃吃看!!
覺得太大塊還可以分成一半兩個人吃一份呢!
今天先小介紹到這邊..
牛排的部分我上次吃過米澤肉..還蠻不錯的喔~~
肉超細的..不過就是油了點...
希望有機會嘗試松板...(聽說肉更細,但不會油...)
下次我去吃的時候再去訪問他們師傅...
看看牛排的部分哪些部分有什麼樣的特點..
然後再上來post囉~~^^
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作者: cutewater (瘋狂敗家女~ya) 看板: Food
標題: 高級鐵板燒－牛牛牛(音"奔")
時間: Tue Mar 4 14:04:03 2003
看到精華區好像沒什麼介紹
我來介紹幾道套餐好了~~~
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第一套是松阪xx(我忘記全名ㄌ)
價錢是好像是2900還是3900我忘記ㄌ
整套的特色當然就是他的松板牛肉囉~
但是要看師父的技巧
每一位廚師煎出來的都有點不太一樣
所以到最後我們家都是指定廚師
然後...我覺得整套最好吃的就是開胃菜吧~~
一定要點生牛肉or生馬肉
尤其是生馬肉~~口感超棒~~
但是他的醬汁蒜味有點小重~~~
(我個人不太喜歡吃蒜的味道)
生菜莎啦我倒覺得還好~~
果汁要另外單點~~一杯好像200多左右吧~~
喝完之後服務生會問你還要不要喝~~~讓你以為是續杯就是ㄌ
但是事實上並不是
然後....就是湯
我是本次都點牛尾湯
他的牛尾湯味道很濃~~不像王品那樣屬於清湯式的
不過牛尾都燉的很嫩~很好喝
洋蔥湯也不錯~~~
其餘湯我就不知道了~~
我們家都是點玉米湯洋蔥湯牛尾湯
還有一道菜是魚排
我覺得這道還好
沒有特別的感覺
他們是當場在你面前調醬料
再將魚肉丟在去'煮'
所以....魚肉不是我喜歡的那種清蒸式的嫩度
差不多就這樣~~~
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再來這一套是我的最愛~~有龍蝦的那套
我忘記名稱了~~~
他菜單上除了主菜之外
其餘都差不多
只是干貝 蝦子 龍蝦 牛肉有差 有些有 有一些沒有
龍蝦呢~~他旁邊的服務生會教你怎麼剝
如果你不想自己剝呢~也可以請他們幫你弄
像我...就是每次都剝不好~~
服務生就自然會來幫你剝
龍蝦都是你點菜之後
他們才在廚房殺的
所以很新鮮~~
上面還加了起司片~~~所以我特別愛吃
而且....有時候上面還有很多卵~~爆好吃呢
大致就這樣
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個人非常推薦牛排的部分可以要求吃薄片
他的薄片真的非常好吃~~~
而且一定要三分熟唷~~~
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這家店星期一~六的中午
都有商業午餐
有我說的龍蝦那個套餐~~
而且不會超貴~~大概是1000左右~~
比晚餐的價格便宜許多~~~
如果下午沒課
還可以在那邊繼續慢慢吃蛋糕~
那邊的冰紅茶冰咖啡也不會限定只能喝一杯~~
可以無限請他續
但是那些蛋糕....是滿好吃啦
但是過很久ㄉ時候
都感覺會有小蟲子經過~~我就不太敢吃
這家店的牛排都很好吃唷~~特別推薦~~~~~