[食記] 夏慕尼鐵板燒 1

作者tinaQQ (一閃而過)

看板Food

標題[食記] 夏慕尼鐵板燒 1

時間Tue Sep 20 10:37:34 2005

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/tinaQQ 夏慕尼鐵板燒好像9/23日才會開幕那麼，為什麼我會突然跑到夏慕尼試菜？理由說起來也很好笑話說我有一個朋友剛好在那邊作服務生新餐廳要開幕都會需要經過一堆測試，這時候會請各行各業的人來試菜（我就在其中之一）以瞭解一般消費者對於餐廳料理的感想以及意見（我只是聽見有免錢的可以吃就高興得不得了...，以上論述都是我朋友跟我說的既然要做一個稱職的試菜者，當然就是吃每一道料理都必須要有心得感想也希望我淺拙的意見可以給想要嘗試的人一點參考。 >"< 老實說，剛開始我聽到要去試吃鐵板燒時，心裡的印象還停留在大埔鐵板燒，還有以前在景美夜市吃到的那種鐵板燒料理到了現場之後才發現，原來夏慕尼屬於「高級」鐵板燒料理（就是像葒花那類的鐵板燒餐廳一樣）夏慕尼的餐點幾乎都是套餐，然後再主餐、甜點、沙拉部分有幾個選項可做任選首先是前菜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604426.jpg

前菜看起來相當精緻服務人員會貼心的告知從右至左那樣餐點要用什麼樣的工具品嚐基本是從右到左開始吃起 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604427.jpg

中間邊的是魚子醬＋木瓜一端上來時我還以為是小蕃茄挖成小球狀的木瓜放在湯匙上可以輕易的放到口中.... 木瓜加魚子醬的味道沒有我想像中的怪啦～還蠻爽口右邊的是鴨肉，有點忘記味道了，鴨肉好像好像蠻嫩的左邊的很特別喔！是旗魚水果雪碧，裡面有旗魚生魚片還有像蚌的東西，原本我以為真的會用雪碧去調味<br /> 經過解說才知道原來這邊的雪碧是指陳年黑醋，吃起來很開胃，尤其是他們把這道菜冰鎮的冰冰涼涼 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604429.jpg

接下來會送上兩種麵包，一個比較像是一般的餐包，另外一個是法國小麵包看起來雖然有點普通，但是夾上厚奶油還挺不錯，麵包很鬆軟，端上來時還有點熱熱的 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604432.jpg

湯部分我選的是牛肉湯，剛開始端上來時，裡面的牛肉球都是生的之後服務生會將滾燙的牛肉高湯淋下來，藉由著高湯的熱度將牛肉燙到八分熟這樣的呈現方式還挺妙的！，牛肉湯喝起來很鮮美，味道剛剛好，不會太鹹好像只有牛肉湯剛端上來是生的，我看其他人的海鮮清湯跟鴨肝濃湯已經是成品了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604433.jpg" 鴨肝濃湯跟牛肉清湯剛好成反比鴨肝濃湯的口味比較濃郁，湯的口感比較像是白醬由於我比較不喜歡奶油醬...所以沒選不過喝了一口會有意猶未盡的感覺，套句行話，就是濃而不膩 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604435.jpg

喝湯的同時，還會端上一個餐前酒，（應該是香檳）高腳杯看起來很有質感，據說是用薑汁跟桔子調成的接著是沙拉有分為暖沙拉跟冷沙拉暖沙拉是松露百菇沙拉 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604437.jpg

廚師會在您面前開始調味、料理師傅在前面料理還蠻有感覺得 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604438.jpg

這個是成品他的味道吃起來不會很膩，應該是杏鮑菇，香菇吃起來很有嚼勁，不會糊糊軟軟的沙拉部分我點的是地中海沙拉地中海沙拉跟牛肉湯一樣在端上來時都是半成品 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604439.jpg

首先服務生會端上一排梅醋醬汁 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604440.jpg

然後將一堆色彩繽紛的蔬菜（好像有蕃茄、蘿蔓、綠萵苣）放入長型的容器當中然後攪拌均勻<br /> 看起來就可口極了，真的很有地中海華麗、休閒的感覺 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604745.jpg

盛裝到盤子上，份量可不少耶，醋醬配上新鮮蔬菜感覺就幫助體內環保，我還蠻喜歡這道菜的<br /> 梅醋的味道很濃，～這是從我的BLOG貼上來的....沒想到，我寫的還真多.... 晚點再把第二部曲貼上來網站：http://www.xiamuni.com.tw/ 好像有抽獎活動...大家就看看吧！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.243.209.113

推 spappa:我才剛查這家餐廳很想去吃的說>"< 流口水了~~~ 09/20 11:21

※ 編輯: tinaQQ 來自: 210.243.209.113 (09/20 11:29)

推 Christabelle:這不是王品旗下的餐廳嗎？:) 09/20 22:52

推 tinaQQ:對啊～好像是王品底下的！因為我朋友他就是在王品被調過ꔠ 09/21 09:34

> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: tinaQQ (一閃而過) 看板: Food 標題: [食記] 夏慕尼試菜2 時間: Wed Sep 21 11:09:09 2005 圖文版：tinaQQ美食日記http://www.wretch.cc/blog/tinaQQ 餐廳名稱：夏慕尼鐵板燒網站：http://www.xiamuni.com.tw/ 電話：02 - 2742 - 5527 價位範圍（每人）：套餐一人980元+10％服務費吃完沙拉，重頭戲就開始了！主菜部分有很多選擇，包括蒜烤肋眼、牛肉四國捲、海鮮拼盤、紅酒鴨胸等等一桌子人點不同的菜就可以吃到很多樣了在主菜之前，會先送上一份SORBET，好像是用檸檬、柚子醬調製而成。可清除口中殘餘的味道，更能嚐出主餐的美味。跟一般的鐵板燒料理一樣師傅會在大家面前開始揮舞菜鏟。開始調味製作我想喜歡吃鐵板燒的人就喜歡這樣的感覺吧第一時間就可以嚐到美味 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604746.jpg

海鮮拼盤光看就覺得很豐盛，包括生蠔、干貝、蝦子........ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604747.jpg

干貝很有口感，味道很甜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604748.jpg

當師傅料理完後會將餐點一份一份的放到每個人座位前的小碟子上，然後我們在用刀叉開始取用沒想到吃鐵板燒也可以很幽雅～～ >"< http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604749.jpg

紅酒鴨胸師傅先將鴨胸的外皮煎的金黃酥脆，然後在放到一個鍋子上面，這時候會倒入紅酒調醬鴨胸的肉質很嫩，也很入味，帶有淡淡的紅酒味另外鴨胸的皮真的很好吃連我平常不喜歡吃皮的人都把皮吃進去 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604751.jpg

牛肉四國捲在牛肉薄片中分別捲入黃金奇異果番茄起士、法國鴨肝及剝皮辣椒，我吃到的是蕃茄起司很剝皮辣椒剝皮辣椒跟牛肉薄片的味道超級match，辣辣的口味與鮮嫩的牛肉搭配完美 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604750.jpg

這是煎烤蒜頭，煎烤過的蒜頭完全沒有辛辣味蒜頭設計得很貼心，只要將叉子叉入就可以將蒜粒挖起吃起來很像馬鈴薯。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604752.jpg

蔬菜的湯汁流出來了！ http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604753.jpg

櫻花蝦炒飯滿滿的酥炸櫻花蝦一傾而下...... 每顆飯粒都裹上了蛋的汁液，光聞就香到受不了 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604756.jpg

我還蠻不喜歡炒飯炒的油光油光的櫻花蝦炒飯處於粒粒分明的炒飯 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604757.jpg

甜點跟前菜有異曲同工之妙都由三種東西組合光視覺就覺得很豐富右邊的是新鮮水果， http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126686214.jpg

接著是帶有焦糖衣的芒果冰淇淋最左邊的是巧克力橘子똊http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126604759.jpg

巧克力橘子塔的外殼是巧克力整個看起來有沒有很像一個傾倒的花갊上面還有薄荷葉做裝飾大家不斷猜測這是怎麼樣把他擺上去的沒想到服務生的回答也很妙這真的是把他先裝好，然後再把他弄翻 >"< 這也太好笑了吧～哈哈覆朋子優格沙瓦看起來真的很美 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=tinaqq&b=2&f=1126686215.jpg

氣泡沙瓦下方有優格醬還附上覆朋子醬，可以隨時調整口味或許是我不習慣喝甜飲料吧（我習慣喝無糖）所以覺得這飲料有點甜後面綠色的那杯是綠色蔬果汁裡面好像加了一堆蔬菜、水果，旁邊附上蘋果蜜，喝起來好像比較清爽。吃完整套餐覺得，夏慕尼服務人員的態度很好服務態度真的很重要，我真的很不喜歡看到臭臉服務生或是驕傲老闆感覺去消費好像是欠他的一樣>"< 離題了！！夏慕尼師傅都笑笑的，感覺就有賓至如歸的感覺不定期會跟大家敬酒，也可以即時調整口味、料理這根一般鐵板燒店是比較不一樣整體來說這樣的料理還蠻合理的，食材以及餐點的精緻度感覺有這個價值如果就口味、份量、服務、來看總分五顆星 ★代表一顆 ☆代表半顆口味★★★★☆ 份量★★★★ 服務★★★★★ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.243.209.113