餐廳名稱：夏慕尼新香榭鐵板燒
地址：台北市光復北路95號
電話：02-27425527
營業時間：11：30 ~ 14：30 & 17：30 ~ 22：00
價位範圍(每人)：980+10%
網路圖文版:http://tario-blog.blogspot.com/2008/01/blog-post.html
今天我們的主餐選擇了法式海鮮盤與白蘭地鴨胸。點餐不久後，服務生很快的端上開胃酒
─香檳，讓飢腸轆轆的胃先活動一下。入口感到一陣清爽，散在唇齒之間，酒精量不高，
令人有一種舒服的感覺
開胃菜是由三種菜色組成。鮑魚水果沙拉是由鮑魚佐上甜優格醬，搭配新鮮水果丁，適合
一口吃完，優格醬酸酸甜甜的滋味，是搭配水果的好佐料，由當季的草莓搭配鮑魚以及少
許魚卵，更增添風味。
魚子醬鮭魚球是由三種食材組成：魚子醬、煙燻鮭魚、酪梨。將煙燻鮭魚包住酪梨，再點
上魚子醬做裝飾，一口吃下，燻鮭魚的香味與酪梨的甜味同時散出、混合並觸動味蕾，有
著另外一種香甜的感覺。
無花果鴨胸由無花果、鴨胸、小番茄組成，鴨胸裹住無花果，將兩著的風味融合，一起送
入口中，搭配上小番茄酸甜的滋味，是這道菜的構思。不過我比較不那麼中意這道菜。
野菇濃湯是由新鮮蘑菇細火熬煮，將蘑菇的精華全部融入這碗湯中，因此喝不到任何的蘑
菇渣，只有一種很濃郁的口感，洗過嘴內每一寸地方。
松露洋蔥湯是由炒過的洋蔥加入牛高湯中熬煮一個半小時，搭配酥皮與松露醬所組成。洋
蔥因為炒過所以已經熟爛，與牛高湯構成一種清淡卻也持久的芳香。雖然我不太喜歡洋蔥
，可是夏慕尼的洋蔥湯卻讓我留戀。至於酥皮與松露的搭配上，我是覺得還好。
焗烤田螺沙拉以紅酒熱炒田螺後，嵌入大蘑菇並灑上起司粉煎煮而成。原本以為田螺沙拉
是一個圓盤中嵌入許多田螺後蒸煮而成，但是夏慕尼的這道料理，卻是不失其風味。雖然
田螺只有兩個，但是搭配蘑菇一起食用，蘑菇的香甜襯托出田螺的鮮美，令人看到料理的
巧思。
水果雪碧沙拉是以水果切丁，加上覆盆子雪碧並且拌上優格醬，是喜歡吃水果的人一種不
錯的選擇。
上主菜之前，服務生端了杯飲料─檸檬Sorbet，讓原本已經有些飽脹的胃，獲得了放鬆的
機會。檸檬Sorbet由檸檬冰沙搭配柚子醬，冰冰涼涼的酸甜滋味，讓我好想再來一杯。(
吃完真的又向服務生要一杯喝XD)
法式海鮮盤有四種食材：深海圓鱈、北海道干貝、大草蝦、綠螺。來自北海道的干貝，灑
上地中海鹽做提味，十分鮮甜可口，我很喜歡吃干貝，這道菜也擄獲我的心。鱈魚非常新
鮮，肉質極富彈性，在鐵板上料理後，雖然外觀上並不討喜，然而其甜味完全鎖在肉中，
是很可口的一道菜。這種感覺，是之前到富基漁港吃海鮮才有的。
兩顆碩大肥美的綠螺，在鐵板上便吸引了我的目光，在師父細心調理下，有著鮑魚的口感
，並不會有一般看到螺類會有的恐懼。
草蝦也十分新鮮，但是我比較喜歡其他三樣食材料理。
白蘭地鴨胸的料理時間較久，過程令人賞心悅目，是很有特色的一道菜。在點這道菜後，
師傅會先把鴨胸與蘋果放在鐵板上，用小火微煎，讓外皮酥脆。等到前菜、沙拉都上過後
，開始料理主菜，師傅會在煎盤上加入法國出產的蘋果白蘭地，點火燒烤，熊熊的火焰將
整塊鴨胸包覆，肉汁全部被裹在食材中，看了真的很絢麗。
當肉熟透後，師傅俐落的刀法將其切片，淋上鴨胸筋調製而成的紅酒醬汁，完成整道菜。
肉質很有彈性，而且不會太韌而難以下口，和醬汁搭配的相輔相成，份量非常足夠。雖然
鴨皮有些難咀嚼，但是白蘭地鴨胸是一道值得再點的菜。
櫻花蝦炒飯是夏慕尼的一大特色，用蝦卵、櫻花蝦、蛋配上白飯，在鐵板上料理，享用時
櫻花蝦的香味陣陣傳來，與搭配白飯的香味，非常的可口。份量不會很多，因此在享用主
餐後，胃還是有空間可以容納。
將新鮮的當季蔬菜包在鋁箔紙中，放在鐵板上蒸熟，似乎是烤肉時會用的方法，鮮美的湯
汁也是不可錯過的。
用餐完畢後，服務生會帶客人到二樓享用甜點。艾菲爾紫芋塔是剛煎過芋泥搭配香草冰淇
淋，點綴著餅乾而成，造型上蠻具特色，當熱熱的芋泥遇上冰淇淋，是一種奇妙的組合，
好吃。水果很甜，也有助於消化
夏慕尼的餐點整體而言很好，服務態度也很親切，很推薦的一家餐廳。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.141.34.93