推 shuaries:超好吃 我在桃園店吃的 但小貴就是了 61.229.222.153 08/10 02:06
餐廳名稱： 夏慕尼 新香榭鐵板燒
地址：台北市光復北路95號
電話：02-2742-5527
營業時間： 11:30~14:30 / 17:50~22:00
價位範圍(每人)：980+10% / set
可刷卡（可/不可）：可
推薦菜色：鴨胸
官網：http://www.chamonix.com.tw/index.htm
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圖文完整版:http://smamy-andrea.blogspot.com/2009/08/blog-post_1587.html
意外參加史先生的家族餐敘-慶祝史先生把拔的父親節,地點就選在我一直找不到機
會去嘗試的光復北路95號--紫藍色的「夏慕尼」.
我們被安排坐在靠近自動彈奏的鋼琴旁,L型的座位安排,恰好讓大家都看到見對方,
比起圓式或長桌式的座位,更適合今天的聚會,而且剛好牆面隔出一小塊,有種隱形包
箱的享受.周圍鏡面搭著微微藍光,雖說是午餐,但氣氛挺有味道 :)我跟史先生到的時
候(我們是愛遲到鬼..), 麵包及主菜調料已經擺在桌上了.快速點了set的主菜及副餐,
便開始今天的午餐秀 (鐵板燒迷人之處, 不就是看著師傅熟練甚至華麗手法將食材
化成一道道佳餚呈到你面前?that's why so called a show!)
一貫的王品系列餐廳風格: 整個set, 總是充實地在主菜之外加添很多副餐. 開胃酒/
基本餐前麵包/開胃菜/湯品/沙拉/檸檬sorbet/主菜/蘑菇醬白菜/櫻花蝦炒飯/甜點/飲
料.林林總總共十一道「菜」.今天為我們服務的可愛主廚在一開始看我們一對一對坐
著,便詢問是否要將主菜都分成兩份互相share, 細微的小問候,的確非常王品的Style,
也確實讓用餐者感覺到主廚的用心. 一開始, 師傅將今天所有的主菜拿出, 或蒸, 或煎
, 或先退冷.. 在做食材前處置的同時,我們的開胃菜也來到了面前:精細小巧的三樣
前菜 --芒果冷湯、鮮蝦水果盅、魚子醬鮭魚球, 由右至左依序品嘗,清爽冷湯, 搭配蜜
蕃茄的水煮蝦,整成一圓口的鮭魚點綴些許魚子醬,口味正好由淡至濃,香氣恰好餘留
口中,留著與接著來的湯品共舞.
湯共有四種:經典羅宋湯/象蛂蚌海鮮湯/松露洋蔥湯/卡布奇諾青豆濃湯.我跟史先生
分別用了松露洋蔥湯&象蛂蚌海鮮湯.兩款湯品都是將主料放置於白色湯盤中,再由服務
生倒入不同口味的高湯,秀感十足,但就口味而言,我是覺得中等,沒有特別之處.尤
其洋蔥湯,喝到後頭帶膩,或許是熬煮過程中拌有牛油的麵糊量掌握的不夠恰當吧,總覺
得缺少了一點濃郁卻不濃厚的香氣..
沙拉部份一樣有四種選擇:松露百菇沙拉/地中海陽光沙拉/水果雪碧沙拉/海鮮晶凍
沙拉.松露百菇是暖沙拉,其實就是直接炒菇再盛盤至生菜之上.賣相還不錯,但口味
如何?看他們吃得挺開心的,應該還不錯吧?我點的是海鮮晶凍沙拉,半圓球的湯汁凍裡
包裹著蝦/干貝/黃金白魚&花枝.味道還不賴,淡淡鮮甜,凍的口感算Q,搭配季節水果,
不失是一道很營養均衡的沙拉~推薦!中間用了檸檬sorbet, 這是傳統法式料理在餐點
之間為了除去上一道殘留味道而品用的餐間小點,微淡的清香,散在嘴裡果然是讓味蕾
回到近乎起點,準備迎接味道重的主菜到來.
主菜一共有八樣,我們這回共選了普羅旺斯雞排海鮮雙拼/法式小羊排/香蒜牛小排/
波特牛肋眼&白蘭地鴨胸.就我嘗到的牛肋眼,牛小排,及鴨胸來比,我認為鴨胸比起其
他兩道表現來得優. 師傅在料理過程中,會針對主菜的特性及料理手法做蠻詳細的
介紹,聽說這鴨胸是來自法國的櫻桃鴨(? 不知道有沒聽錯),因為飼養在流動的湖水
,加以配製特別的人工飼料,所以肉質比起台灣一般吃到的鴨肉來得軟嫩,口感近似於牛
肉.這點,的確特別,這肉吃起來還真的不像印象中的鴨胸--記得有次在西X吃鴨胸,
我都覺得我牙齒要斷了=.=...,對於想嘗試新玩意的人,可以點這道試試. 相形之下,
牛肋眼及牛小排就顯得沒那麼特別,尤其是牛小排--我怎麼覺得,史先生烤的牛小排
比較好吃.. 其他的主菜,雞排內還夾有蔬菜下去蒸煎,看起來也是個可以嘗試的主餐.
席間我們問到,那鴨肝有人吃嘛?師傅說,主菜裡的牛肉四國捲,就會使用到鴨肝,份量只有
八口,適合想嘗鮮,不在乎份量的人點用喔!
另外送上的蘑菇白菜,菜有些過軟,醬汁也中規中矩,可有可無. 櫻花蝦炒飯味道到
是不錯,如果食量大的人吃不飽,還能請師傅多做點讓你填飽五臟廟,滿足才是王道呀!
用完這部份餐點之後,waiter會領你至甜點區. 一來方便下一輪的客人就位,二來也可
以讓客人能在無油煙區慢慢享用甜點,這實在是個聰明的規劃!其實吃到這,大家也飽得
差不多了,因為是到了禮物時間,也就沒空一一拍下大家的甜品.我點的奶酪有三種口味
,kiwi,覆盆子,芒口.味道有點過甜, 但算是裡頭比較可愛的一項甜品,史先生點的冰心
巧克力,看起來只讓我想到麥當勞的蛋捲冰淇淋...水果盅的評價不高,史先生的媽媽
吃了幾個就放棄了,據說是過於甜膩... 最後有跟服務生要了一個special cake for
father's Day.平常, 只有壽星才有喔!雖然只是小小一份cake,但完全能感受到餐廳對
客戶的要求,在合理範圍內欣然回應的體貼..我想,這是到王品集團餐廳用餐很大的
誘因---being well serviced,and make you feel like you're at home.
整體來說,是個蠻美好的午餐家庭聚餐.尤其是鐵板燒師傅和大家像家人般互動,輕鬆
詼諧的用語,讓兩老用餐過程笑得很開心愉悅,的確是個很適合聚餐的地點.
NT 980 +10%的套餐費用,也不算太貴,如果下次有人想吃鐵板燒,不妨來試試,我相信心
情會是愉悅的.
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