※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1CX7fwRQ ]
作者: tarryson (孫小坤) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 高雄市前金區 夏慕尼 新香榭鐵板燒 超多圖版本
時間: Mon Sep 6 13:22:00 2010
用餐時間:2010年9月
餐廳名稱：夏慕尼
地 址：高雄市前金區五福三路29號
電 話：07-2218169
營業時間：中午11：30 ~ 14：30 (最後點餐時間14:00)
晚餐17：30 ~ 22：00 (最後點餐時間21:00)
價位範圍(每人)：$980+10%
鄰近捷運站：中央公園站
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無音樂多圖有正妹網誌:http://www.wretch.cc/blog/tarryson/21267530
這間是王品系列的鐵板燒
王品系列的除了聚北海道昆布鍋外 幾乎都吃了好幾次(不愛吃火鍋類)
一直以來王品的服務跟品質都對得起他的價位
除了王品牛排那滷牛肉我真的吃不慣外一口一"
這間的全名叫"夏慕尼新香榭鐵板燒 "
我一直在想為何叫"新香榭" 研究一下後找出原因
香榭的意思應該是取自法國香榭大道之意
所以正確來說應該是"新法式鐵板燒"
曾經跟王品的經理聊過這個系列
由於是女主廚經營的關係 跟其他系列略有不同 多了一份女性特有的細膩浪漫
之前高雄剛開店時就來吃過一次
可惜那時還是f88時期跟本照不了什麼相 這次來補拍
廢話不多說(已經說很多= =") 王品向來都是套餐式單一價
夏慕尼的價位是$980 加一成
(可以先去網路加入會員可得到9折優惠券唷 刷花旗卡也是9折)
我們主餐點了"白蘭地鴨胸" "波特牛肋眼" "香蒜牛小排"
因為牛排部分我通常都只吃肋眼 之前看到網友的部落格有說"凱薩琳牛排"的部位是肋眼
但主廚說凱薩琳是菲力的部位唷 份量也會少一點 而波特是肋眼的部位
所以才點用波特牛肋眼囉
下面是每一位都有的沾料唷 一盤有三種
玫瑰鹽-牛排必沾
蒜味美乃滋-濃郁微香 重口味最愛
醬油洋蔥丁- 有點台式的風味 還算清爽 不過吃多小心口氣
以上都是無限添加
桌面擺盤
先送上的是兩顆現烤好香軟的麵包
帕馬森起司麵包聞起來沒有太多起司的味道 但吃起來香軟可口
會讓人一續再續(無限續)
裡面也沒有其他的料 純麵包
雜糧麵包顆粒不多 不過還是吃的到裡面的核果粒 香味不重但已經到位
個人偏好帕馬森起司麵包
招待了一杯 氣泡香檳酒
雖然筆者不是喝過太多氣泡酒 不過以餐廳提供的招待用白酒系列來說
它無論香氣 色澤 口味都非常優秀 藏不住的果香跟入口的香甜 已經是外面單點一杯
一百五以上價位的氣泡酒等級 招待一點都不馬虎
開胃菜是一盤三式
魚子醬鮭魚球
切開感覺裡面有包水果泥(or蔬菜泥)
新鮮的鮭魚搭配魚子醬 魚子醬表現中規中矩 不搶味也沒有特別的滋味 淡淡的鹹味
幫鮭魚的鮮甜畫龍點睛
鮮蝦水果盅
我覺得這應該叫鮮蝦蜜餞盅
口味上就是梅子番茄的味道 但意外的超搭 單吃蜜餞也很好吃
鵝肝冰酒凍
筆者很怕腥 一點點海鮮的腥味都會覺得不對勁
尤其是肝臟類 目前沒有吃到認為好吃的鵝肝
夏慕尼的鵝肝沒有過多的腥 倒也吃不出可能有的濃郁 算是中規中矩
冰酒凍跟冰水凍 我想味道應該差不多
草莓片應該是裝飾成份居多
再來是湯品
象拔蚌海鮮湯
一出來是只有魚片和象拔蚌 之後才會淋上高湯燙熟
湯的鮮度非常夠 魚片也鮮 貝類嫩脆 慢意度相當高的湯品 只是料少了點
牛肝菌菇濃湯
"牛肝菌菇"是一種菇類 旁邊擺盤是杏鮑菇
這一道也是要現淋湯
口味上我比較不喜歡這種感覺很多雜質的湯品 也許很營養 但我比較不愛吃健康食品
味道濃郁但我總覺得蒜味很重 也許是雜質的口感影響吧
主角牛肝菌菇吃起來就是長的像牛肉的菇類
海鮮濃湯
旁邊放的是類似麵包棍的口感 是脆硬的口感
不過湯喝起來雖然算濃 不過海鮮味太重 真的很鮮(or腥)
也許不要那麼多海鮮用些便宜的火腿丁或嫩腿丁會更讚
有很多蚵仔和蝦段 還有馬玲薯 不過口味比較不習慣
主廚這時稍微問了一下我口味上是否滿意
我皺了一下眉頭說可能我比較喝不慣鮮味那麼重的湯品
主廚立刻詢問我是否想換另一種比較滿意的湯品
不滿意立刻置換一直是王品大方瀟灑的特色 不過我也喝不下那麼多 便謝絕主廚的好意
再來是沙拉
地中海陽光沙拉 其實就是鮪魚生魚片沙拉
鲔魚外部稍微炙烤過 外面灑上匈牙利香料
使得外皮上有微辣重口味的口感
搭配的醬料是法式芥末鲔魚醬料 濃郁的口感我愛 吃起來粉狀的應該就是磨碎的鲔魚醬
好吃! 使得平凡無奇的沙拉底變得讓人願意下肚了!
松露百菇沙拉
吃到這裡 法國三寶都吃到了 魚子醬 松露 鵝肝 光憑這樣就覺得誠意十足了
味道上松露口味不重 微鹹 菇類大概就是感覺很鮮甜冰涼的口感
軟殼蟹沙拉
幽默地放上一整隻軟殼蟹 下面鋪上洋芋泥跟沙拉
醬料是搭配塔塔醬
軟殼蟹雖然沒什麼肉 不過吃起來還是有濃濃的蟹味 也算對得起這道菜名
接下來是上季節時蔬 也是在鐵板上作業
就是高湯 菇類 跟青花菜 沒有特別需要講的地方
滿心期待的櫻花蝦炒飯
雖然鐵板炒飯看似不是很高級的一道菜 不過佐以櫻花蝦為了這道炒飯添了不少雅致
米飯吃起來粒粒分明 蝦味也很重 感覺還有炒蝦鬆的味道 不錯的小品 怕吃不夠的人
吃到這一道後應該可以放心了
然後因為我們有一張跟朋友凹來的"魚子醬蒸蛋"招待券
於是它上菜了
魚子醬蒸蛋
最特別的地方在他上面有魚子醬
蒸蛋口味平凡 不香也不滑嫩還有點水
上主餐之前會提供一杯"檸檬Sorbet"
洗去之前的口味 淡香你的味蕾
主菜-蒜香牛小排
料理前 一眼就看的出是美國牛肩小排的部位
各位看棺是否很面熟? 走一趟好市多 你就會明白囉
成品 左邊是蒜頭 右邊是醬料
這樣的厚度跟色澤才叫吃牛排
我們選用五分熟 這看似三分熟
不過筆者茹毛飲血 三分熟剛剛好而已
味道吃起來並沒有多大的驚豔
因為筆者在大學時期已是每個月會花數千塊去大賣場買美國牛回家料理的美國牛控
只要肯花錢買好的部位肉品 你也能在家享受到一樣的品質
這道香蒜牛小排沒有過多的調味 主要以大蒜跟鹽的口味
但煎功了得 牛排吃起來軟嫩多汁
牛小排的部位是沒有過多的油花 也不會像紐約牛排有過多的筋 很適合愛吃肉的牛肉控
波特牛肋眼
由於之前詢問過這是肋眼部位
但看來看去總覺得疑問滿滿 這跟我以前看到的肋眼怎麼不像?
波特酒其實就是白蘭地的一種
因為甜度高 很多人會拿來調味或作醬汁
這邊用來點火提味 畫面滿分
插花一下我們的主廚長得帥服務態度又好 大推荐
賣相很好吧?
但其實波特牛肋眼是我比較不滿意的主菜 我覺得這塊肉肥的部分太少 瘦肉太多
整塊肉平實如一 沒有特別肥嫩的地方 吃起來肉味十足 但不香
是不會很難入口 不過也沒特別讓人想多吃幾塊 波特酒的提味看來沒有多大幫助 好看
是滿好看的
白蘭地鴨胸
鍋子裡一起烹調的是蘋果
加上蘋果白蘭地 點火!!
切開後顏色多誘人
煎得真的很棒 妳看皮肉的顏色 口水都要流下來了吧!!!
雖然切開後感覺不是很熟 不過不用擔心 鴨肉也屬紅肉 看起來本來就偏血色
味道上完全沒鴨腥味 也非常鮮甜 唯鹹味好像還好 可以多沾點醬汁配用
在夏慕尼用餐吃到甜品時 服務生會請你換到沙發區享用甜品及飲料
我覺得這是經營者另外一份用心及創意 如果他一路都在鐵板前享用完也是可以
但甜品就多了份油煙的感覺 也不適合跟友人合照 多了一個步驟麻煩了點 但剛好可以
感受到更高品質的服務
甜點
冰心濃漿巧克力
香草冰淇淋外現淋上熱巧克力 兩者結合立刻融合一體 \
外層香脆甜口內餡冰涼濃郁 滿分
法式烤布蕾
滿金玉其外的一道甜品
吃起來勉強不是布丁口感 但也不夠濃郁
和台南某知名布丁或是網路團購美食布丁比較起來 遜色不少
口感上好像不狗軟滑 甜味也不夠重
天使起司蛋糕
據說是以純蛋白、奶油起司、優格所製成的起司蛋糕
吃起來相當濃郁 口感紮實 滿好吃的一道起司蛋糕 一點都不馬虎
再來是飲料
果粒冰茶
水果和小紅莓的搭配不錯 喝之前先攪散
不會過甜 很適合女生
香榭冰咖啡
特別的地方是下面有咖啡凍 上面是一點鮮奶泡 有咖啡香氣 也不錯喝
覆盆莓優格沙瓦
酸甜的絕妙搭配 冰涼的氣泡飲料 女生應該很愛 顏色也討喜
最後開始介紹環境囉
門口外觀是一片時尚黑色
進門口就會看到鋼琴跟粉紅水晶燈歡迎你
一樓有個漂亮的籃色鐵板台
感覺在這用餐食物都變特別好吃
2樓的服務也不馬虎 一樣有服務人員隨伺
後方沙發桌區就是用甜點的區域
男廁女廁都用圖示而不是字面告知
這一餐吃的相當滿意
總結來說 服務不在話下 王品服務的確有一定品質 除了品田牧場這種比較低單價的系列
讓我覺得吵又品質落差外
大概都能讓人有不錯的評價 加上這次的餐點大都表現可圈可點 王品的主廚也不太會有
失常的狀況演出
算是相當滿意的一頓晚餐 也推荐給還沒來過在考慮的朋友
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