[食記] 夏慕尼新香榭鐵板燒（台北/中山北店）

[littlekoala (讓彼此自由...)]

《店家資料》
夏慕尼新香榭鐵板燒（台北/中山北店）
ADD：台北市中山北路二段44號B1
TEL：[phone]
WEB：http://www.chamonix.com.tw/

營業時間：
11：30 ~ 14：30 (最後點餐時間14:00)
17：30 ~ 22：00 (最後點餐時間21:00)

消費金額：NT$980/人（須再加10%服務費）

用餐時間：2011年/08月






blog： http://blog.xuite.net/little_koala/blog/49811501






當然是感謝老莊有訂到。夏慕尼新香榭鐵板燒（台北/中山北店）。
雖然他是在B1，但整體的裝潢感覺相當的不錯
門口擺放著大台的電子鋼琴
（真的會叫喔！）
氣氛突然的…變得很和詳
雖然裡頭人聲鼎沸的，但是…感覺很舒服…好像到了另一個舒適空間
（現在想來…我會認為應該是剛剛在地面上太熱了，下來到店家後，冷氣超冷，才會覺得
舒適吧？！）


※開胃菜※
芒果晶球水果沙沙、燻鮭魚蘋果酸豆 (隨季節更替)
運用法式食材結合新鮮水果創造藝術品般的精緻小點，巧妙的組合慢慢喚醒味蕾。

用的是長方型的鏡盤，上面放著二個湯匙
湯匙不大，大概就是把嘴打到最開的程度，就可以嚥下啦…

廚師是建議先由●芒果晶球水果沙沙● → ●燻鮭魚蘋果酸豆●
這樣的順序食用
不知道怎麼吃的二個鄉巴佬
只好依循廚師的建議啦~
還好，這樣的味覺並不衝突呢

●芒果晶球水果沙沙●
一湯匙一口地吃下他，不能顧忌形象
（還好，這不是我跟老莊的第一次約會）
滿滿一整口，飽而大滿足的口感
就像廚師說的：一整口吃下去，會有爆漿的濃鬱口感！
不過，我覺得他的芒果是罐頭的，不是新鮮的芒果果肉~
有改善的空間…


●燻鮭魚蘋果酸豆●
吃不出來酸豆的酸？
我也記不得燻鮭魚的味道，是要說是很無感的一道菜嗎？
不過燻鮭魚肉，沒有軟到受不了的「ㄒㄧㄩˊㄒㄧㄩˊ」口感
算是不錯啦~
（莫非，我之前吃到的都是次級品？）


※麵包※
提供兩種不同口感的選擇：帕瑪森起司麵包及較有嚼勁的雜糧麵包，搭配奶油或沾著湯品
享用，都非常適合。
●帕瑪森起司麵包●
好吃，軟Q軟Q的麵包
搭配麵包用的奶油，反而不出色
廚師推薦搭配使用蒜味卡士達醬，超級香…好吃~
提升了整個麵包的美味…
（如果我當下還有胃的話，我會想再吃這個@.@）

●雜糧麵包●
雜糧麵包，好像王品也有提供相似的麵包
微烤過後，鬆軟、QQ的，真的誠如他的文案說的一樣，很有嚼勁呢！
而且不像外頭賣的雜糧麵包，這麼的硬梆梆、及許多大大小小的顆粒


◎香檳汽水◎
用餐間，有提供好喝的香檳汽水
服務生會在你喝完之後，快速的幫你加滿
可以一直喝一直喝
順口…不甜
而且我自認為相當解油膩！
我喝了有4杯左右吧？
（過敏的人，可以喝這麼多嗎？？）


◎醬料◎
依序有醋漬洋蔥、蒜味卡士達醬、玫瑰鹽
醋漬洋蔥可以當小菜吃
蒜味卡士達醬可以搭配麵包食用，提升麵包的美味
玫瑰鹽則是可以搭配較油膩的肉類食用，我覺得比用楜椒鹽好喔！


※湯※
好像都是先上一個裝著食材的大湯碗
然後再顧客面前，把熱湯淋進大湯碗中
是要確認他是真材實料嗎？

老莊
●象蛂蚌海鮮湯●湯頭是用新鮮魚骨及蔬菜熬煮而成，具有非常豐富的深海魚類膠原蛋白
，可以同時品嚐鮮脆的象拔蚌及鮮美的鮪魚，鮮味十足。

誰可以告訴我，哪一個是象拔？？

我也不知道象拔吃出來的口感應該是如何呢！
清清淡淡的一道湯品
下次不會點@@


李丫瑄
●南法海鮮濃湯●以大量的海鮮食材.蔬菜及香料熬煮而成的濃湯、再搭配白蝦與蒸蛋佐
翡翠，喝起來口感十分香醇濃郁。

有著濃濃的馬鈴薯&蕃茄湯頭
很濃鬱的一道湯
我並不喜歡吃馬鈴薯，但是…我喜歡喝這樣的湯頭
我覺得比老莊點的好喝很多~
海鮮…就是只有一隻蝦子
這樣的感覺有點少…
裡頭還有蒸蛋、翡冷翠
整體來說，除了沒啥海鮮料外，並不差…


※沙拉※
老莊
●軟殼蟹沙拉●口感鮮美的軟殼蟹酥炸至金黃色，搭配主廚特調的塔塔醬及口感棉密濃郁
洋芋泥，口感皮薄酥脆、酸甜濃郁。

我沒有吃到軟殼蟹
不過有吃到下面的黃色地瓜
地瓜口感鬆軟…可能因為期待有更多的美食…
所以，愛吃地瓜的我，也只有淺嚐一口

心得：有待老莊來補充


李丫瑄
●蔓越莓鮮果沙拉●嚴選各式時令水果，搭配以蔓越莓醬汁為底的特調醬料，一入口即是
水果清爽口感與鮮甜美味!

蔓越莓果醬，沒有我想像中應有的酸感
搭配著好多的季節水果，酸酸甜甜，真是不錯的口味…
很消暑丫…
唯一美中不足的是…水蜜桃…是罐頭…不愛丫！
不放也許會更好^=^


※檸檬Sorbet※
冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、清除殘留於口中的各種味道，讓您可以
盡享主餐的原汁美味。

就像他網頁的介紹一樣，有著微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣
愛吃這樣微酸口感的人，應該都會喜歡
喝下他…感覺又是一個新的胃丫…
可以繼續塞食物@@

缺點是…他這是冰沙類的
雖然不大杯，但是喝到一半冰沙會「卡住」在杯子裡，沒得喝啦~
也沒有看到有人用吸管喝就是了！
如果我提出要吸管的要求…應該會被當怪咖吧？


※主餐※
老莊
●普羅旺斯雞排海鮮雙拼●當季蔬菜、香料和雞排結合，在鐵板小火慢煎，雞肉逐漸吸收
蔬菜香甜的滋味， 搭配主廚特選干貝及草蝦，肉質鮮嫩甜美，淋上特調青醬汁，充滿普
羅旺斯風味的美味饗宴。
●雞排●
雖然廚師在介紹時有提供到會有蔬菜香甜的滋味
但是…我一拿，他就全散了
老莊拿也是一樣的情形！
也沒有吃到該有的蔬菜香味…

然後…肉是很嫩沒有錯
不過整體來說…真的有點油
吃多會很膩。
不喜翻~

我們這一桌就有4個人點這個呢！
不知道其他人的感想如何？

●干貝●
廚師說：他們是以生魚片的食材在準備，所以…是以半生熟的方式上菜盤
吃起來真的是味美丫
有種『就是這個光的感嘆』
鮮嫩多汁、意猶味盡、常常想念呢！
自己烤的就沒有那麼好吃~~


為啥鐵板燒的干貝都這麼好吃？？
之前在公司附近的鐵板燒，廚師做的干貝也很好吃丫~
（不過，公司附近那一間，沒有這麼大的干貝就是了^^）

●草蝦●
這次用的是焗烤的方式
老莊分了半隻蝦給我吃…
蝦子是新鮮的…但不覺得特別好吃呢！
可能因為其他餐廳也可以吃到同質性的食物
料理起來也是差不多的口感、口味
所以沒有太大的驚豔感…


李丫瑄
●白蘭地鴨胸●小火將鴨胸外皮煎的金黃酥脆、香味四溢，淋上蘋果白蘭地點火燒烤迅速
封住肉汁，起鍋前以鴨胸筋調製成的紅酒醬燉煮入味，一口咬下酥嫩多汁的肉汁融合著白
蘭地的香醇、酸甜營造香甜風味。
●鴨胸●
聽說是「櫻桃鴨」的鴨胸為料理？
那「櫻桃鴨」又是啥？
我Google了一下：
是取自宜蘭的白鴨，又稱櫻桃鴨，特色是肉質鮮嫩，沒有一般鴨肉的澀味
這樣算是特色嗎？？

不過經由大師的料理後
真的是鮮嫩丫~
完全不老、不彈牙…
沒有吃到一般鴨肉該有的老筋
肉質鮮美，爽口！
經過無油的煎烤後，沒有過多的油脂
淋上的白藍地&紅酒醬汁、或沾著椒椒鹽、玫瑰鹽
都是不一樣的口感

因為太好吃了，我吃超快的呢…
別人的主餐都還沒上桌，我就已經「門前清」了


不愧是點餐率最高的主食之一丫！

Ps.事後，老莊也說：我點的鴨胸比較好吃~


臨桌的一對情侶，則是點了二種不同的牛肉
好像也不錯呢…可惜我不吃牛丫…
不然，試試也不錯呢。



●烤蘋果●
我覺得…有吃熱熱的「鳥來仔」的味道…
不過沒有「鳥來仔」的清脆口感就是了
下次我也來把家裡有的「鳥來仔」加熱
看看是不是相同的口感
妙不可言的烤蘋果丫~~

Ps.我愛吃「鳥來仔」
以前會利用午休時間，去公司附近的市場搜括「鳥來仔」
買了好幾次，都被老闆認出來了
而且，我都買那種大顆的「鳥來仔」
一天可以吃個10多顆吧？！


※櫻花蝦炒飯※
鐵板上的經典料理，加入黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦，是一道色、香、味俱全的炒飯。

有「酥炸櫻花蝦」這個我到是不覺的特別
但是，吃到「黃金蝦卵」真的讓我很shock丫…
明明就很飽的我…竟然也是一口一口的吃
每吃一口，就跟自己說：「我好飽了，再吃這最後一口就好！」
沒想到…不知不覺中，我還是把他整碗吃光光@.@
到底是錯估了自己的食量，還是炒飯真的太好吃了？
神奇丫~~

飯粒是粒粒分明、卻不油…
即使微涼了，也不會覺得油味重、或是產生油膩感


吃完了熱食…稍微休息了一下
我們就被帶領到甜點區吃甜點啦
雖然，我還是想不透為啥要到別區吃甜點？
怕有油煙味嗎？還是要迎接下一桌的客人？
總之, 就是被帶到其他地方去了啦…


※夏慕尼甜點※
老莊
●法式布蕾●法國相當經典的一道甜點，味道香醇濃郁、口感紮實綿密。

我沒有吃，不過看著老莊一直吃我盤裡的冰心濃漿巧克力
我想：應該是我點的這個比較好吃吧？


李丫瑄
●冰心濃漿巧克力●濃郁巧克力內裹清爽的香草冰淇淋，將香甜的熱巧克力淋上，瞬間溶
化的巧克力溫熱口感加上冰涼的香草冰淇淋，冷熱交替創造獨特口感。

帶有苦味的巧克力加上香草冰淇淋
真的很美味
我不是很愛吃帶有苦味的巧克力
這樣的組合，竟然讓一直喊著好飽好飽的我一口接一口的吃完

老莊跑來分食時，有提到：
這巧克力你一定不喜歡…所以我來幫你吃~

但是
我竟然也很認真的吃它…真的很奇特


※飲料※
老莊
●芒果雪泥（冰）●
我沒有喝…怕會加速我皮膚過敏的症頭！所以，我忍著不喝啦~
萬一他讓我的臉更癢，真的很不舒服呢！
記得老莊是說很酸吧？


李丫瑄
●黑醋栗漂浮沙瓦（冰）●
愛喝汽水的我，當然是點這個微汽泡類的飲料準不會錯的啦~
上頭的香草冰淇淋，我沒有吃出他的特別
至於黑醋栗沙瓦，我也沒有什麼特別的印象
說不上好或不好就是了~

本來，我最矚意的應該是「現打」的奇異果汁
不過想到我才剛去看皮膚科的臉…
我想…我還是乖一點好了@.@
忍著…沒有喝那奇異果汁


最後，當然是今天的重點「慶生」啦…
店家幫我準備了一個小蛋糕
前面提到二位都點牛肉的情侶，也是來慶生的
於是來了三個服務生幫我們唱改編過後的生日快樂歌
本來以為他們會唱最扣老的生日快樂歌
所以我也打算一起唱
沒料到…我完全對不上
整個笑場，臉也紅通通的了…
非常愉快的一餐…

至於蛋糕好不好吃？
我只挖了三口，就停手了
可想而知，是不怎麼樣的口感
過於鬆軟的蛋糕夾層…
不優…


整理的感覺
一、用餐環境：
整體的用餐環境是不錯，只是在鐵板燒區有點狹小
可能跟黃金地段有著密切的關聯吧？
不知道其他店是否也如此狹小？
一張鐵板燒區，可容納10個人…
我默默的就在數，廚師這樣一桌，可以幫夏慕尼賺幾個錢？

二、菜色
變化算是蠻多的
廚師、服務生都會幫你記住你點了什麼？
不需要自己記得…這個真的對像金魚一樣只有三秒記憶力的老人家我很讚！

三、口味
因為是第一次去，我都讓服務生推薦啦~所以沒有踩到雷！
（這應該是我有生以來，唯一一次沒有踩到雷的吧？！每次外食排餐的，我幾乎…總會有
幾樣是雷…；但相對的…這次老莊就沒有那麼幸運啦~）

四、服務
服務真的超好…這個服務費給得很開心
廚師不時會向你介紹他的料理方式、問你的口味是否合適
服務生也是…頻頻的幫你補水、補飲料
絲毫沒有偷懶…在這裡，不會有服務生過少的情形
這樣給服務費才有意義嘛~~~

下次有機會…我還會想再來吃吃這鐵板燒！


這一餐，我們用了饗樂卡，所以…只花了NT$980元，totally.

只能說：謹慎理財，信用無價…(我是在對我自己喊話吧？)






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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 118.161.133.135
→ nanami24:想問適合帶小孩去嗎??四歲跟一歲的
→ nanami24:應該說可以帶小孩去嗎??
→ littlekoala:我不清楚，我想應該可以吧？可以先撥電話問問看呢
→ petitminou:可以喔 上次去吃有看到別人帶小孩子 ，夏募尼有另外準
→ petitminou:備給小孩子的餐點~
推 stevenliu121:昨天帶女兒去(1Y10M)先上專門給女兒的炒飯,另外送玉
→ stevenliu121:米湯,但小兒吃飽後依然在餐廳裡跑來跑去做運動