餐廳名稱：夏慕尼
消費時間：100年/8月
地址：桃園縣桃園市大興西路一段325 號 1、2 樓
電話：03-356-0937
營業時間：11：30 ~ 14：30 (最後點餐時間14:00)
17：30 ~ 22：00 (最後點餐時間21:00)
每人平均價位：980 元
可否刷卡：是
有無包廂：否
推薦菜色：白蘭地鴨胸
官網：http://www.chamonix.com.tw/index.htm
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夏慕尼 新香榭鐵板燒是王品集團旗下的餐廳之一，要說我對王品的印象就是很注重服務
、裝潢跟菜色精緻度。一個套餐吃下來接近兩個小時，算破我們家庭聚餐最長記錄，之前
就算是吃到飽也都差不多一個半小時搞定，以後就決定多找這種類型的餐廳吧 XD
開胃菜：芒果晶球水果沙沙+燻鮭魚蘋果酸豆
兩個都直接裝在湯匙上，是一口可以解決的大小，建議先吃芒果晶球沙沙，利用分子化學
技術把芒果變成軟嫩的晶球，吃起來酸酸甜甜的，很舒服，不過其實大部分都是吃到罐頭
水蜜桃的味道，原本應該是主角的芒果有點被壓掉。
燻鮭魚蘋果酸豆吃起來很有層次感，一入口就感覺到生鮭魚的軟嫩跟香氣，沒有先研究一
下就吃了，倒是沒發現到蘋果跟酸豆的存在，原來那淡淡的甜味跟酸味的來源是它們，接
著就是生洋蔥刺激的味道充滿口腔，不喜歡這種味道的可以先把它拿掉。
帕瑪森起司麵包及雜糧麵包
忘記拍照了，拿官網的照片來用一下，帕瑪森起司麵包香氣非常的濃郁，因為我本身就很
喜歡帕馬森起司，整個無法抗拒阿。雜糧麵包則很有咬勁，口感比較濕潤，可以明顯的感
覺到雜糧的香氣。而且麵包都是剛出爐的，香氣滿分，缺點就是上菜速度會差很多，我都
吃完了，旁邊的情侶還在旁邊流口水...
湯品：象蛂蚌海鮮湯、南法海鮮濃湯、松露洋蔥湯
上湯品的方式還滿有趣的，先把料頭端出來，過一陣子才會來加湯，喜歡拍照或欣賞食材
的可以一次看個夠。南法海鮮湯比較有特色一點，下面放的是蒸蛋，我是喝松露洋蔥湯，
不過老實說三道湯都不和我和我妹的味口，松露沒有什麼香味，麵包像隔夜受潮的一樣
...
松露百菇沙拉、地中海陽光沙拉、軟殼蟹沙拉
松露百菇沙拉是一道在鐵板上以現場烹調的沙拉，主要的材料有杏鮑菇、洋菇及香菇，搭
配松露花香醬，醬料的味道很清淡，適當引出菇類的甜味，而不會干擾到原味。
地中海陽光沙拉選用多種新鮮的蔬菜及海鮮，搭配特調的法式芥末鮪魚SAUCE，口感豐富
濃郁。不過吃起來就是普通的沙拉 XD
軟殼蟹沙拉口感鮮美的軟殼蟹酥炸至金黃色，搭配主廚特調的塔塔醬及口感棉密濃郁洋芋
泥，口感皮薄酥脆、酸甜濃郁。超好吃的啦！還是我眼光精準，軟殼蟹非常的酥脆，薄薄
的麵皮，非常的新鮮、可口。
檸檬Sorbet
冰涼微酸的滋味透過柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾，可以讓主餐的原味不會被前面幾道菜
混雜的味道給影響。順便一提，右上角的無酒精香檳是當天招待。中間那個小碟子每個人
都有，是拿來沾主餐用的，由左到右分別是拌了淡醬油的熟洋蔥丁、特調美奶滋、玫瑰鹽
。
法式海鮮盤、香蒜牛小排、白蘭地鴨胸
法式海鮮盤官網介紹是：嚴選來自南極深海鱈魚下巴及加拿大純淨海域的翡翠綠螺，搭配
新鮮干貝，還有主廚特製的焗烤草蝦，每一口都吃得到新鮮美味。
實際上卻是南極冰魚、草蝦跟兩個生蠔(熟食)，不是我點的，有沒有其他東西不知道，超
奇怪的菜單，因為老爸是在家裡先挑好主菜，難免有點錯愕。每個食材依序上桌，所以有
些沒拍到，就被吃掉了 XD 冰魚超大一隻很好吃，忍不住回家前逛大賣場也買了兩隻...
牛排有兩種可以選分別是香蒜牛小排跟凱薩琳牛排，因為我妹不敢吃太生的，WAITER就推
薦吃香蒜。左圖是官網右圖是實品，我發現主菜跟官網差別都很大阿，熟度、擺盤、切法
完全都不同，而且七分熟的牛排切成骰子狀實際熟度大概是九分了，雖然肉質依然是很軟
嫩，不過還是有點太熟了…
主廚建議先吃原味，果然是很高級的安格斯黑牛的去骨牛小排，肉汁非常鮮甜，搭配煎的
軟嫩的香蒜、黑胡椒、特調SAUCE、或者是另外三種沾料都很棒，尤其是沾玫瑰鹽，那種
獨特的香氣，可以把牛肉的原味適當的引出來，家裡也都常備玫瑰鹽 =.=+
白蘭地鴨胸原本煎的時候真的是垂涎三尺(左上圖)，很漂亮又很有光澤的鴨胸肉。不過看
到主廚又切成骰子狀差點暈倒，看看右上角的官網圖片跟下方成品，簡直是悲劇，我還以
為是有點生的鴨肉...
不知道跟熟度有沒有關係，吃到的時候應該是幾乎全熟，鴨肉特有的腥羶味還是在，不喜
歡吃鴨肉的還是不要輕易嘗試。不過跟牛肉一樣，非常多汁軟嫩，還有兩片用紅酒醬燉煮
的蘋果。紅酒醬本身也是SAUCE，一樣主廚也是建議先吃原味，然後依喜好搭配醬汁、黑
胡椒或另外三種沾料。
蘋果松阪豬
雖然我們沒有點這道料理，不過還是想特別介紹一下。官網介紹：表面有著如雪花般的細
紋，是豬肉中的頂級部位。煎至外酥內嫩的松板豬搭配清脆微酸的青蘋果，口感酥脆爽口
別有一番風味。
看說明跟上圖官方圖片，其實有點弱，不過現場其實是松阪豬三吃，雖然有點忘記了，不
過可以吃到三種口味，而且是一道道料理，每一道都是熱騰騰的，不會像其他主餐，份量
雖然也都足夠，不過吃到一半雖然放在鐵板上保溫，還是有點涼掉了。主廚也推薦下次來
可以吃吃看。
櫻花蝦炒飯
官網上敘述：鐵板上的經典料理，加入黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦，是一道色、香、味俱全的
炒飯。
其實是從廚房端出來的料理，不是在鐵板上完成，所以並沒有享受到主廚親手料理的感覺
，當然也不會有香氣四溢的FU。炒飯端出來的時候雖然還有溫度，也不是現炒的感覺，飯
有點偏乾偏硬，不夠濕潤，櫻花蝦還保有酥炸的脆度，口腔裡那個我一直不解的鹹鮮，原
來不是什麼不知名的高級鹽，而是蝦卵阿。如果是現炒的大概會有90分以上，可惜了~
夏慕尼甜點、飲料
由左到右分別是法式布蕾、芒果鮮果奶酪、芒果雪泥、奇異果汁、忘記了沙瓦。正餐吃完
會由WAITER帶領到沙發區，在這裡可以不用在意時間，呆到想離開為止。布蕾跟奶酪都很
純，入口香濃。不過也很想嘗試一下冰心濃漿巧克力： 濃郁巧克力內裹清爽的香草冰淇
淋，看隔壁桌把熱巧克力倒在冰淇淋上，整個就很好吃。飲料也是都是新鮮水果去做的，
跟那種原汁還原的就是不一樣。
總而言之，還算不錯的餐廳，會想再來一次，比較可惜的是沒有每道菜都很愛，而且只有
少部分料理事主廚製作，可能是翻桌率的考量吧。而且服務生超忙，每一道菜從上菜到收
盤，要來來回回很多次，用餐過程中最不舒服的就是有個笨服務生摔了兩次餐盤，都是會
讓人嚇到的音量，有點不悅，不過一聽到聲音，整間餐廳的WAITER會一起喊「對不起」超
迅速整齊的，還算訓練有素啦！
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