Re: [請益] Ruth's Chris Lawry's Robin's

[purpleviva (活不是一個人的事)]

: 單就牛排來講的話哪一家好吃啊
: 以及海鮮的話呢?
: 以及服務裝潢
: 想麻煩三家都吃過的大大
: 能從這三個面向幫我分析一下
: 感謝
: 7.特殊需求
: 無
: 服務不能差

茹絲葵 Lawrys  Robins

論裝潢跟氣氛 茹絲葵我絕得很陽春 畢竟它就是想走美式牛排風格

Lawrys 挑高,裝潢華麗,維多利亞式建築,窗邊的話夜景很美

Robins 我絕得裝潢跟氣氛 也很不錯!個人評價茹絲葵好!


論牛肉

茹絲葵用煎的 Robins用炭火烤 Lawrys 是 英式烤牛肉

肉的品質都是 prime

以下只是 我個人感想

茹絲葵 Robins 都有牛排肉質過乾的問題...

Robins 會多出一份碳烤的香氣!

吃的出來也看的出來肉質好! 但是..肉質會過乾的理由是什麼呢?

個人純粹推測 可能是因為上完鹽之後沒有立刻烤 擺了一段時間 導致水份滲出!

理由在於 切開後 肉質的確是3~5分熟的水準 但是整個口感卻過柴 因此我如此推論!

但 Robins 的沙拉巴 跟其他附餐,我比較喜歡..


Lawrys 跟上述牛排的口味本來就不同

台灣好像也只有 他是英式牛肋排專賣店

用餐方式也跟上述略有不同 如果你想嘗試不同的牛排可以嘗試

但牛肋排水準希望現在有比較穩定!

有段時間我去的時候 它比不上剛開幕的時候的肉質

火侯沒問題 但是肉質明顯不同 當時提出過疑問

個人質疑當時使用的不是最高等級的美國牛肉 而是澳洲 而當天的確是澳洲

因此他換一塊給我也沒用 因為那是肉質的問題!

但料理手藝跟火侯沒有問題 只要他的確是使用好的牛肉那美味度沒有問題

只是因為他餐點的豐富度不多 不會有很多前菜之類的

可能生菜完就主菜了 然後就要價 兩千 甜點還需另外單點

故不習慣其消費方式會絕得貴!


海鮮的部份 老實說 我絕得上述幾家都差不多 只是處理方式不同

但...老實講我絕得處理的都不好!

我一直都絕得台灣在西式的海鮮料理方面很少處理的好的! 因為火侯難掌握

西式海鮮料理通常不外乎 龍蝦 魚..尤其以牛排館來講更是如此!

Robins 的 炭烤海鮮我絕得很過癮! 碳烤波士頓龍蝦我絕得很過癮!



如果以牛排跟龍蝦來講我推薦的話

我會想推薦你國賓飯店的 A cut 牛排館

http://www.wretch.cc/album/album.php?id=glasspisces&book=88

牛排羊排水準 外酥內嫩 3分熟切開血水也不會留下 完整保留在肉塊中 火侯極佳

也不會有 在上述兩家 我絕得水分跑掉肉質柴的問題存在!

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=88&f=1424065624&p=14

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=glasspisces&b=88&f=1424065610&p=9

A cut 的 龍蝦是目前在台灣西餐廳裡面我看過處理的最好的水準!

龍蝦呈現半透明狀的最佳火侯狀態 (抱歉我沒照片)

大多數餐廳都會吃起來肉質都有過熟的狀態 因為火侯技術不夠!

而他的龍蝦則是彈性十足 口感極好 而且裡面會爆出肉汁!

但價位也很高 (3500) 我第一次看到單一龍蝦價位這麼高的!

服務水準方面的話我個人認為也比上述三家要優秀!

雖然沒有推薦你妳所說的上述三家 但我個人推荐你們可以試試看這家!~

既然價位都差不多的話! ^^

A cut 是我目前個人推薦的最佳牛排館!

火侯掌握度逼近燒烤之神的 鷹堡 的花襯衫老爹 或者 可以說幾乎同等級了!

給你參考看看囉!^^

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糖是甜 唇是紅 誰是奇蹟
看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值

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◆ From: 218.211.224.148
推 nicesoup30:A cut牛排水平更穩海鮮沒吃過耶,看來要
→ nicesoup30:約個近來股票大賺的朋友請一攤啦 哈XD
推 smorange:應該不是灑鹽問題 我猜是冷藏放太久XD...
→ smorange:畢竟不可能未點餐即灑鹽 時間點上來說鹽
→ smorange:要脫去這麼多水分有點難度
推 star0918:不過我去A cut時覺得有點太乾~我們家人
→ star0918:都不喜歡~我們點有點三分 五分~而且很快
→ star0918:就冷掉~不是很喜歡~我比較喜歡茹絲葵
→ star0918:很嫩很多汁~但有人說比較油(我覺得不會)
→ star0918:茹絲葵其他的配菜也都很好吃~
→ star0918:Lawry's的也蠻嫩~但就是比較沒選擇
→ star0918:我覺得薄片的有點鹹(浸到較多醬汁)~
→ star0918:但沙拉很好吃~
→ purpleviva:A CUT乾式紐約客的話我絕得太乾!其他OK
→ purpleviva:但乾式熟成紐約客香氣跟甜味較重~^^
推 smorange:請問p大說的鷹堡是內湖那間鐵板燒嗎??
→ purpleviva:本店在桃園 台北在松江路小巷子!
→ purpleviva:是燒烤專門店 主廚以前是招待所的廚師
→ purpleviva:火侯掌握度很驚人!雖然他烤的很隨性= =
→ purpleviva:稍為好奇!
→ purpleviva:A CUT 保溫上有特別器具在注意阿@-@~
推 chris0215:感謝您精闢的見解~~^^
推 miccer:真是大師!
推 Ascend:你講人道飼養的那塊嗎？我倒是覺得不會乾
推 bigbrain    :想請教一下A CUT生蠔的價位^^