: 個人感想：能夠把幾乎沒有脂肪的瘦肉煎過而不會變得太硬
: 就這點來講，老闆一定有獨家祕訣
: 但是少了一點嚼勁的牛排，吃起來口感總是略差
要讓瘦肉軟 1.牛肉泡過小蘇打
2.高檔點的泡嫩精（木瓜酵素）
3.泡在蔬菜+沙拉油裡，也是利用酵素分解（漫畫教的）
4.酸奶（優酪乳）好像也可以
好像不會太難吧，不過這樣處理起來的肉沒有肉的「質感」，也就是口感、味道都不太好
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