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推 hyt116:我都"沒水準"的大笑~(攤手) 01/13 15:32
【台南】慶生最高～尼法法式餐廳
（台南市東區東豐路111號 PM 12 - 2:30 PM 6 - 10 (06)236-5880
加一成服務費）
消費時間：2011/10
法式圖文版：http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/38694526
久聞尼法大名，不過，不低的價位讓對排餐沒有特殊偏好的我從未將之納入考量
真說要吃排餐嘛，對裝潢神秘時尚的分子料理Dear Alice興趣大多了
然而，之前男友老闆請吃尼法，碰巧見著鄰桌火焰冰淇淋秀，印象大好
能讓不是西餐掛讚的他許有加，倒是引起本輪好奇
不走節慶路線，對節日冷感，也沒在追求生日大餐
難得有心的男友說要吃好料啊
私猶豫著大壽該在哪度過啊，尼法好？還是Dear Alice棒？
想想，出錢是大爺（！？），一切交給他，唯一的要求 - -
罩子放亮點（誤）位置要亮點！（無誤！）
出了車站，坐騎往東豐路方向前進，沒有讀心術的男友注文的果然是尼法
雪白的外觀，藤蔓浪漫蜷曲，招牌低調不張揚
12點一到，玻璃門敞開，工作人員前來招呼
看過網誌介紹，曉得尼法沒啥裝潢，燈光幽微
有點意外的是用餐空間近似畸零地，柱子格出兩個區塊，桌與桌間間隔不算大
是說上這樣的店家客人有一定的水準，還不致高談闊論 - -
理應如此，罷特…詳盡見後
每日中午供應的尼法午餐，菲力豬排海鱸羊小排皆有，價位在390到790元間
若是晚膳，只有980到1400元的套餐可選擇
據男友說，上次用餐時，聽店長表示，本來尼法僅供高價位的套餐
然而，過高的價位市場接受度不高，價位略做調整，更推出超值的尼法午餐
的確，加了服務費不超過500元的午餐，是想小小犒賞自己願意付出的代價
不吃牛的男友挑了午餐中的雞腿捲
老實說，尼法午餐的菜色比較對不算牛排狂的我的味
看在男友情意相挺的份上，選了招牌之一的尼法鵝肝菲力牛排
（麵包棒）
推！並非牛奶棒般硬實，反倒是佈滿孔縫的輕盈脆口
鹹香的滋味有那麼點像菜脯餅，超級涮口，愛極！
（蔬菜棒）
再推！
說這是吃過最好吃的蔬菜棒一點也不為過，冰鎮的脆口度，去掉蔬菜的生腥味
配上酸甜清香的橙汁醬也是很好的選擇
（現烤麵包）
三推！
熱呼呼的法式麵包撕開來還給竄出的蒸汽燙了一下
硬脆的外皮、越嚼越香的麵包體，單吃就很美味
另一個橢圓形的堅果果仁麵包細細咬齧透出的香氣也很令人歡喜
來到尼法，一定要好好端詳這奶油花，太美，美到捨不得下刀
選用法國總統牌發酵奶油，凝脂般滑柔，一丁兒都不膩口，單吃就是種享受
同胞們注意！尼法最高的這三樣品項無限量續用
錢都開下去了，不要客氣啊（誤）
（咖哩蔬菜濃湯）
端上桌時只有配料，以為是前菜呢，工作人員便在眼前斟上湯底，煞是奇妙
可惜這咖哩湯頭不得我心，咖哩說重不夠，說輕卻又縈繞不去
口味清淡的男友挺愛的
說句公道話，綿柔的馬鈴薯泥入口即化
（雞肉蔬菜清湯）
比起已經不濃的咖哩，清湯輕到我快飛起來了
正統的consomme需經4小時小火慢熬、10小時冷藏使油脂凝結
更別提製作過程中片刻馬虎不得的仔細翻攪
真要這麼費工，光是一碗湯賣個500元都不為過
合該是我味蕾弩鈍吧，眼前的清湯嚐不出雞鮮味，喝兩口就擱著了
雖然沒在追求熱湯，還是要說一下 - -
尼法的湯非。常。不。熱。啊！
不曉得跟盛在鐵壺中有無關係？
室內光線不好，完全放棄水滴照，不管濃湯或清湯，都拍幾張便收手
沒了拍照拖時間，入口的湯卻僅能用微溫形容
這般表現可能會讓很多非熱湯不喝的朋友想翻桌吧？（摸下巴）
（前菜拼盤）
午餐與套餐在附餐上，為一的差異就是這道套餐專屬的前菜
甘貝、明蝦、鴨胸表現尚可
最喜愛的反倒是鋪在明蝦底下的洋蔥絲，酸甜醬汁超級開胃
（檸檬雪沙）
Sorbet太硬，在多用些力就可能打破杯子的臨界邊緣剷雪，如履薄冰
除了質地不滿意，爆錶的自然果酸倒是愛極了
（尼法鵝肝菲力牛排，1300元）
疊成小山高的菲力鵝肝賣相極好，從什麼角度看都很震撼
鑑賞完畢後，只見工作人員以俐落的手法，愚公移山（誤）
還原成戴鵝肝帽的菲力兩組，接著，以刀叉輕巧地把鵝肝均勻地抹開鋪平
先入口的是兩公分左右的菲力，稍事油煎，鎖住肉汁
適當的厚度，剛好的口感，不致驚豔，倒也中規中矩
至於鵝肝啊老實說真不特別，滑順度不夠，就是淡淡鹹鮮
另一塊至少五、六公分厚的菲力吃來…（小聲）竟覺得灰熊辛苦（汗）
實在太厚，幾乎是全生，雖然不怕生肉、也不怕血滴，可滿口生肉，越吃越膩
肉質不差，毫無腥味，可惜未能表現出牛肉特有的醇甜
吃兩口就想停了，想想，一千三啊（搥心肝～），又默默動起了手…
（香烤雞腿捲佐義式酒醋醬汁，420元）
吃了口雞腿捲，悠悠望著男友，「你的比較好吃。」
酥脆的雞皮、紮實飽滿的腿肉、加上酸酸甜甜的酒醋醬
價位是鵝肝菲力的1/3，滿足度卻是三倍翻過
看來不識貨的我只有吃平價料理的份（攤手）
飲料有三：咖啡、英國皇家紅茶、與阿華田 - - 西低，確為阿華田無誤
太奇妙的角色，不曉得阿華田與法式料理的淵源何在（摸下巴）
店內飲料均以原味呈現，自行加入牛奶糖水
單喝冰咖啡，就是苦，倒是紅茶順口些
然而，不管紅茶或咖啡，加奶加糖，都不優啊（仆跪～）
（蘋果慕斯蛋糕）
自家製甜點有三：藍莓巧克力蛋糕、蘋果慕斯蛋糕、烤布蕾
男友毫不猶豫注文蘋果慕斯
明明愛巧克力大勝布蕾的我，牙給的請工作人員推薦，因而選擇烤布蕾
又是慕斯又是蘋果的搭配，本輪聽了默默從鼻孔噴氣，隨珠～
這個好吃耶！
慕斯細膩富彈性，蘋果片脆口不軟爛，表層果凍酸酸甜甜
是從豐富度到調味都很令人喜歡的一品
倒是這烤布蕾啊糖片太厚，甜度壓過布丁體的風味
不嗜甜的我一整個被嚇壞，吃兩口就舉手投降
雞絲頭都收完，才曉得還有手工巧克力餅乾
是說～有沒有太可愛啊這眼睛鼻子嘴巴（陶醉～）
開心狂拍照後，從巧克力嘗起，醇苦的可可氣味在舌尖迴盪不已
此時，男友才悠悠地說，「巧克力蛋糕就是這麼濃。」
望著推到一邊的烤布蕾，有搥這頭馬後砲大王的衝動（刪）
完食心得：
老實說，這頓是失望的
應該這麼說吧，若以500元的午餐價位來看，算是物有所值
但以近1500元的套餐來看，就有相當改進的空間
菲力鵝肝不是不好吃，只是，在高雄曾經以更低價位，嚐過更令人驚豔的滋味
當時嚐到的菲力厚實不減，肉質水潤柔嫩又鮮甜
加上煎得外酥內嫩、慕斯般入口即化的鵝肝，真真是一大享受
相較之下，除了大塊，想不出其他優點的尼法菲力
安上1300元的價位，真有點勉強
再者，想談談服務
同樣地，若以單人破千價位來看，尼法的服務有，但不夠到位
可能因為生意好、忙不來？店長雖然幫男友鋪口布，動作卻做得不夠紮實
一旁的我看來竟有半扔半拋的嫌疑
數分鐘後，目睹他為另一桌客人服務時口布在空中漂浮的那零點零一秒
心中又給打了個折扣
想說或許是我太敏感吧？問了男友，他亦做如是想
此外，洗手間有不小的段差
兩次在一旁有工作人員的狀態下入內，都沒有人提醒小心段差
一度在步出瞬間稍稍踩空，當時，真糗～（刪）
雖說本輪平衡感不好是事實，但如果有了適時的提醒，應該能將危險降至最低
最後，回頭前頭提到的客人理應注意交談音量
當天座位後方有組阿姨姪女姪子（？）三人組
相信阿姨已經壓低了音量
可不大的空間仍舊迴盪著現在工作不好找要找份實在的工作才是真的八拉八拉
若這是200元簡單店，fine
但如果是法式餐廳，是否該多些幽靜？
男友說可能因為沒有客人反應，不想得罪客人，店家便沒有處理
然而，我一直覺得，真正的服務是不用說出口的
連男友都看到靠他們最近的那桌客人臉色凝重，店家難道沒有察覺？
問我會不會推薦尼法？答案應該是肯定的，前提是點500元以下的午餐
剛剛好的價位、剛剛好的滋味、剛剛好的服務，想小小慶祝一番，剛好！
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