推 garb:是中女學姐~~推一個！ 06/29 02:31
推 flamechin:hihi~學妹你好啊～我已經畢業好久了啊！！ 06/29 10:19
推 laitpoha999:大推那個時代阿，老闆是真的不計成本在經營喔! 06/30 01:05
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作者: qqcandra (沒事多合購多合購沒事) 看板: Food
標題: [yummy食記] 台南 那個時代
時間: Sat Sep 27 00:05:57 2008
餐廳名稱：那個時代
地址：台南市裕農路27-11號
電話：06-2082936
營業時間：中餐12:00~14:00 晚餐18:00~21:00
價位範圍(每人)：晚餐1800up
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
官網：http://www.somewhereintime.com.tw/default.asp
(因為很暗 照片照的很爛 加減看囉)
網誌板 http://www.wretch.cc/blog/qqcandra/6161799
要離開台南的倒數幾點 決定好好犒賞自己一下
台南三大法式料理 就差"那個時代"沒吃過 決定來好好比較一下
期待了好久 終於可以去吃吃看
不過因為我有點挑食 又不喜歡吃海鮮 加上味覺很主觀 大家就參考看看就好囉!!
今天只有兩桌客人 另外一桌很多成大醫院級的教授?? 講話蠻大聲的?! XD
另一桌就是我們囉
店內真的布置的超漂亮 請見圖
以裝潢來說 那個時代 大勝 尼法 和 法廚
我們點了套餐2&3
菜單如下(套餐優點是加送甜點和飲料)
先送來的就是他們的招牌
☆玫瑰花奶油☆
超級無敵精緻 有三種麵包可以選 白麵包 洋蔥麵包 墨魚麵包
都很不錯 墨魚沒有想像中的怪 最喜歡洋蔥 超香 與奶油很搭
☆香煎鵝肝佐櫻桃醬汁☆
這個讓我最驚訝的是 竟然一片要800??? 大小大約是女生手掌在小一點點
服務生說 一般吃到的都是鵝肝醬 跟這個不一樣
我只吃過 法廚一點點的鵝肝醬 感覺很奇妙 不過不難吃拉!
可是這片鵝肝讓我很.....(不想傷廚師的心...是我太挑食...只適合吃雞排>"<)
很多人大推薦的鵝肝 在我吃起來 真的是入口即化
就是一塊很油很油 的固體油脂 只吃一口 就都丟給閃光了 他也很勉強的吃完..
櫻桃醬道是不錯拉!!
☆勃根地香烤田螺盅☆
放了五大個田螺 每個甜螺只有表面有大蒜醬(去腥味??) 吃最自然的原味
閃光覺得 洋蔥的田螺比較好吃 這個太大顆了...囧
☆夏威夷果南瓜奶油濃湯☆
服務生強調是完全 不 加 一 滴 水 熬出來的
是很香濃沒錯 不過有點容易膩
☆松露野菇卡布奇諾濃湯☆
很奇妙的是真的裝在杯子裡 頂端還有奶泡加一片松露 就像喝咖啡一樣
喝之前要先攪一攪 不過我家閃光很喜歡吃菇類
遇到這碗湯完全被打敗 感覺那杯是吸收了天地精華 所有菇類的濃縮
喝到最後很怕香菇 囧
☆焗烤生蠔☆
底部是用來保溫用的鹽? 不能吃的
兩大片生蠔 下面有波菜當襯底
閃光覺得還ok
☆香煎北海道干貝佐乾番茄醬汁☆
干貝還不錯 比較吸引人的是乾番茄醬汁
酸酸鹹鹹的 還蠻提味的
☆雪霜☆
芒果雪霜
沒有太大特別的地方 法廚的雪霜就感覺很用心在製作 大勝
☆碳烤安格斯霜降牛小排佐喜馬拉雅山玫瑰岩鹽☆
聽起來名子就蠻酷的 沒特別說明的話 全部都是五分熟
肉質還OK 不過有點韌 玫瑰岩鹽 感覺很不錯 帶出肉的甜味
☆酥皮鴨肝捲羊菲力佐波特酒醬汁☆
其妙的是 還捲了 菇類在裡面 這套餐吃完的感想就是 以後都不要吃香菇了 囧
閃光覺得普通囉...(老闆不要生氣>"<)
☆甜點☆
今天的甜點是 抹茶紅豆麻糬幕斯
吃第一口超好吃 不過越吃越甜 我算很愛吃甜的 還是擋不太住...
紅豆泥超級無敵甜 不過其他部分都很棒 淡淡抹茶清香 Ｑ勁十足的麻糬
伯爵茶剛好可以搭配去甜味 不要加糖 剛剛好
另有latte 美式咖啡 等可以選擇
附上的小餅乾 就感覺普普...
服務 三家都差不多 服務生都訓練有素
裝潢 那個時代大勝
食物 我喜歡法廚 閃光喜歡尼法 都比較不喜歡那個時代....
我比較不喜歡的是 那個時代的套餐都是搭好的 所以你如果不喜歡其中一樣菜
要往低價的換 OK 但不能扣錢 往高價的話 要加錢
法廚可以自由選擇你要的濃湯 開胃菜等....
尼法我忘記了 所以變成我很多東西都不敢吃 或吃得很難過 當然是因為我太挑食拉!!
我覺得如果預算在700左右 吃綠色法蘭斯不錯 牛排是我吃過最好吃的 又超大塊
法廚的特色是 主菜完以後 還有一個很接近主菜的東西 反正吃超飽
適合大胃王 不過餐點也有一定的水準 除了醬汁弱一點之外
尼法 最讓我念念不忘的就是 一上桌就先送的麵包棒 搭配 柳橙醬
大家都各有特色
一點小意見給大家參考囉 XD
不過為啥那個時代 沒有餐前酒這東西阿??? (我不是很懂法式料理....)
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◆ From: 203.118.236.21
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作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 那個時代
時間: Thu Jun 25 18:17:26 2009
台南‧那個時代 Since 1995
網誌：http://0rz.tw/ylDZv
地址：台南市東區裕農路27-11號
營業時間：12:00-14:00;18:00-22:00
電話：06-2082936
價目表：詳官網
網站：http://www.somewhereintime.com.tw
備註：10% plus，無停車場，代客泊車
1995年開幕的那個時代，至今也有15年的歷史，從裕農路要接東門路時，
就會發現這間位在大樓一樓，門口銅招牌的造型是個抽著煙斗的老人，
仔細一看，上面寫著coffee、meal，從事電子業的章老闆表示，
一開始只想做間咖啡館。沒想到一一講究細節的結果，裝潢費愈花愈多，
就變成了現在的模樣，店外觀整個被常春藤覆蓋的餐廳，很有歐洲風。
還站在門口，打著黑色糾糾的領班Allan便開門迎上來，親切招呼後替客人把傘收好，
帶進餐廳裡坐定，Allan是那個時代的元老服務生，開店時便已在這裡工作，
親切的介紹了一下環境，華麗的水晶吊燈與歐洲風的宮廷牆壁雕花，
靠窗座位區有一部18世紀的古董單車及咖啡色真皮銅釘沙發，
整體座位約30人，牆上掛了幅法國五大酒莊之一的Chateau Mouton Rothschild，
各年份的酒標，櫃檯旁裝飾的空酒瓶則是另一間ROMANEE-COTI的紅酒。
店內隔音很好，用餐的這天，蓮花颱風掃過台灣海峽，受外圍環流影響的台南，
雨猛烈的下了整天，時而間歇，坐在餐廳裡，卻絲毫感受不到外面的風雨，
店內鵝黃色的燈光雖略昏暗了些，但卻讓人感受到相對於室外的溫暖氛圍。
服務上呈上菜單，店內提供3種飲用水，Evian、Fiji及Perrier，
然後簡單介紹了主菜，便選定了羅西尼鵝肝菲力牛排及傳統式油封鴨腿。
這個季節有提供法國當季進口的白蘆筍，主廚郭信志特別設計了一些料理，
不過因是臨時起意過來用餐，前批進的已售完，所以就吃不到了。
先上了店內手工自製，法式傳統風味的硬式麵包，吃完可續，
有3種口味，原味、帶油蔥味及墨魚，附上每人一碟的法國總統牌奶油花。
沙拉有3種可選，點了第戎洋芋沙拉及蕃紅花風味蘆筍鮮蝦冷盤
第戎是法國一個地名，洋蔥及培根肉搭著燉煮的溫潤可口的紫皮洋芋，
醬汁略鹹而濃稠，非常棒，這道是熱菜，會準備一些時間。
另一道蕃紅花風味蘆筍鮮蝦冷盤是冷菜，雖然可馬上端上，
不過法國菜的特色是各人點的菜會齊上，所以是等另一道準備好後，
服務生兩人各端一道，走到餐桌旁才會一起送上的。
濃湯則選了蘇格蘭蔬菜羊肉湯及甜玉米卡布其諾湯，
清淡而無羊臊味的羊肉湯與層次豐富風味細緻的卡布其諾，
截然不同的風味就看個人喜好囉。
服務生每當收完餐具時就會來用刮具整理一下餐桌，等了一會後，
主菜就一起一桌了，台南法式餐廳少見的油封鴨腿及羅西尼鵝肝菲力牛排
羅西尼是義大利歌劇作家，才華洋溢而於在世時便獲得極高的名聲，
也因此名利雙收，而後定居於法國巴黎，一般咸認除了傳世的經典歌劇外，
因為他對美食的喜好及研究，許多經典菜肴至今仍以羅西尼為名，
例如羅西尼鵝肝菲力牛排、羅西尼松露鴨胸…
略呈粉紅色的牛菲力，口感十分鮮嫩，搭上豐腴肥美嚐來似慕絲的鵝肝，
上面還放了一小片提升整體風味的黑松露。
另一道油封鴨腿，服務生於點餐時會先告知準備時間會稍長，
又因是先以蒜、鹽事先醃製過，再用小火慢煮5、6小時後再以油脂封存，
上桌前再煎香一下外皮，所以也會略為油鹹些，口味會稍重。
不過我吃起來覺得還好，不算太鹹但鴨肉很嫩，美味的一道餐點。
那個時代的餐具也很講究，Hermes的切肉刀及法國Christofle的銀餐具。
餐後上的是甜點蛋糕及飲料，甜點是巧克力水果冰淇淋蛋糕，
水果以層疊的方式堆出水果塔，上面再放顆草莓。
飲料有咖啡及茶，點了cappuchino及latte，由Allan親自操作Gino咖啡機及拉花，
杯具則是日本古瓷Noritake的餐具，金色而非常漂亮的紋路就像個藝術品。
「科學愈是進步，人就愈懷舊，回到那個時代，人文永不退流行。」
整體而言，午餐價位最高的是羅西尼鵝肝菲力牛排$1,600，其他的則約在近千元左右，
晚餐選擇多，range也較大，領班Allan說，10幾年前的餐費，因食材全採進口，
一個人至少要4、5000元，現在許多食材改用國貨，另外以季節特別菜單使用進口食材，
省下的價格則回饋給消費者，目前人均消費，不搭佐餐酒的話，晚餐約2,000-2,200元上下。
價位方面，那個時代比尼法高些，但我覺得蠻值得的。
店內風格則不大相同，那個時代古典貴族而尼法簡潔高雅，也都有個很專業熱情的領班，
尼法的Nephi是店長兼主廚，個人表演風格稍強，那個時代的Allan則稍為低調內斂些。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.121.161.243
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 06/25 18:17
推 lingh:推這間餐廳 是台南的好餐廳之ㄧ 61.224.24.204 06/25 23:20
推 breezekid:價格不便宜，請三思! 210.69.40.253 06/26 09:45
推 lkkkkl:那天 吃了近七千元 但真的不是很美味 122.121.159.4 06/30 17:39