推 ichliebedich:拍拍 218.167.159.99 01/28
推 ichliebedich:可能口味不適合你吧.....~__~" 218.167.159.99 01/28
推 Disconsolate:我覺得很好吃ㄚ，下學期家聚就打算去那 220.136.54.180 01/28
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作者: clara (La briacona) 看板: Food
標題: Re: [食記] L'APPETIT 拉佩提
時間: Thu Jan 27 23:38:25 2005
※ 引述《nolonger (natasha)》之銘言：
: 前天男朋友生日,爬過精華區,所以就去了傳說中的L'APPETIT 拉佩提
: 我點了一客2300的,剩下單點...
: 【第二道 鵝肝醬】
: 因為那個味道太噁心了，只好夾麵包吃...
: 稍稍可以忍受一下...
噁心在哪?
: 【單點 烤田螺】
: 醬的味道我覺得soso,重點是沒有用起士下去焗烤,很失望...
: 感覺也沒有很鮮美...
你吃過正統博根地田螺嗎? 根本是沒有起司也沒有鮮奶油的
而且田螺的肉本來很硬 是要煮很久才能煮到軟爛
這樣軟爛怎麼會有"鮮美"可言
田螺不是海鮮喔 請不要拿海鮮的標準來評量
: 【第三道 野兔】
: 就像吃很老的雞排,把肉分開來有一絲一絲的...
: 吃到都冷掉了... soso...
野兔味道本來就像雞肉...比較老一點
: 【甜點 焦糖布丁】
: 上面沒有熱，下層溫涼，有糖粒燒過的感覺...
: 但是也沒有焦糖的香味 -.-;;
: 男友吃了一口，就不吃了...
焦糖布丁誰說是熱的 冷的才是正常
: 總消費金額：3575元...
: 評價：
: 1. 當天人很多，有很多老一輩的在辦同學會，吵...
: 2. 服務態度不錯，老闆會一直幫忙換盤子、換叉子..
: 3. 非常昂貴，完全不推薦...
我想..你是去了不對的地方
也許去台式西餐比較適合你~~
下次不要去拉佩提吧
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◆ From: 218.187.128.51
推 jojoliu:也有人會嫌台式西餐廳做得很不道地，失敗 59.104.30.27 01/27
推 asmilly:推薦這篇文章 不知道東西做法就亂罵很好笑 210.85.8.25 01/27
→ asmilly:上次吃到用起士烤的田螺快吐血 210.85.8.25 01/27
推 asmilly:原po讓我想到上次在movie版罵歌劇魅影的 210.85.8.25 01/28
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作者: ichliebedich (桐花五月雪) 看板: Food
標題: Re: [食記] L'APPETIT 拉佩提
時間: Fri Jan 28 00:26:59 2005
其實我不覺得所謂「道地或傳統」就等於「東西美味」。
料理這種東西，好不好吃本來就是很主觀的感受。
拉佩提的東西也許很傳統、道地，
不過口味上可能讓較少接觸這些料理的人無法接受。
我記得之前迴紋針也發表過一篇食記批評拉佩提的東西，
她的理由其實跟這次的原PO有點像，就是覺得跟自己其他美食經驗相比，
這些所謂傳統或道地的法式料理讓她們覺得口味只是平平而已。
不過這次的原PO可能因為覺得這樣的口味要花到他兩、三千，覺得沒價值，
所以很快的得出結論，並且不推薦大家去這家餐廳。
這個結論原PO是下得太快了些，因為東西不合他口味，不見得不合其他人口味；
還記得克拉拉跟之前另外一位版友就很讚賞拉佩提東西的道地，
也許，對這些所謂懂得吃的老饕們而言，就是兔肉要老、田螺要爛才夠味。
也許原PO最後結論是那些所謂道地的法國料理不適合自己，會比較恰當。
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◆ From: 218.167.159.99
→ ichliebedich:補充一下，台式西餐也不見得不好吃.... 218.167.159.99 01/28
→ ichliebedich:當我們還小的時候，常被帶大人帶去吃 218.167.159.99 01/28
→ ichliebedich:還記得當時吃到牛排的感覺好幸福了..,.. 218.167.159.99 01/28
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作者: performa (自由自在敗家子) 看板: Food
標題: Re: [食記] L'APPETIT 拉佩提
時間: Fri Jan 28 19:30:51 2005
※ 引述《ichliebedich (桐花五月雪)》之銘言：
: 其實我不覺得所謂「道地或傳統」就等於「東西美味」。
: 料理這種東西，好不好吃本來就是很主觀的感受。
: 拉佩提的東西也許很傳統、道地，
: 不過口味上可能讓較少接觸這些料理的人無法接受。
: 我記得之前迴紋針也發表過一篇食記批評拉佩提的東西，
: 她的理由其實跟這次的原PO有點像，就是覺得跟自己其他美食經驗相比，
: 這些所謂傳統或道地的法式料理讓她們覺得口味只是平平而已。
: 不過這次的原PO可能因為覺得這樣的口味要花到他兩、三千，覺得沒價值，
沒什麼，
就算最道地的台灣小吃，在洛杉磯也不可能跟台灣一樣的味道，
甚至精神也不像，價錢可是三四倍。
例如：一個米糕，在台北賣三十，洛杉磯要賣四塊美金，
所以"台灣小吃"也沒啥價值？
這不就是原po的結論嗎？
我們每天吃台灣小吃，可是你每天吃法國菜嗎？
: 所以很快的得出結論，並且不推薦大家去這家餐廳。
: 這個結論原PO是下得太快了些，因為東西不合他口味，不見得不合其他人口味；
: 還記得克拉拉跟之前另外一位版友就很讚賞拉佩提東西的道地，
: 也許，對這些所謂懂得吃的老饕們而言，就是兔肉要老、田螺要爛才夠味。
其實，
真正的兔肉，不是老或嫩，而是要有"野味"，
兔子的脂肪本來就比雞肉低，很多人說那是美容肉，因為蛋白質高、脂肪少，
問題是，脂肪少，就沒有一般人想像的"鮮嫩多汁"，何況跟雞肉比，
所以，真正吃兔肉，是在吃另一種味道。
田螺，台灣滿街都是罐頭，
真正的布根地田螺，我去Beaune的餐廳吃過，他的調味，跟台灣這裡大異其趣，
台灣做的，我現在沒有看到一家是我在布根地吃的那樣，
真正的布根地田螺，得是綠色的醬汁，那是Parsley打碎混蒜泥與奶油的，
至於肉，罐頭有啥好講爛或是嫩。
: 也許原PO最後結論是那些所謂道地的法國料理不適合自己，會比較恰當。
本來，食物的學習全是後天的，
甚至，人是哺乳動物，但是有些人最後搞到不喝奶的，你看這學習到了什麼地步，
如果就是一個中國嘴胃，不老實想要吃法國菜，難有善了，也是意想之中的事情。
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◆ From: 61.223.26.153
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作者: nolonger (natasha) 看板: Food
標題: Re: [食記] L'APPETIT 拉佩提
時間: Fri Jan 28 22:00:46 2005
好吧～ 或許就像前面常吃很道地的"法國菜"的前輩一樣..
我是真的很不懂法國菜...
我也只是PO我個人的食記說...
畢竟要去吃之前，可是詳細逛過精華區...
找了一家完全沒有"不推薦"的餐廳...
我想，我的重點在於價錢...
我認為臺灣是美食王國，要花到3000~4000
吃的不愉快又吃不飽...
對我而言是不值得的...
我當然知道在洛杉磯一份不怎樣的炒飯要價美金12元..
只是，其實大家可以比一比物價，
在那種地方，隨便去有位置坐的地方吃，
甚至是美式西餐，我一個人也都吃到25美金說...
在我認識的法國人中，把起士乳酪當作一種很重要的佐料...
我甚至到聞到他們身上濃濃的乳酪味...
我相信田螺的做法百百種，並不是說法國菜的田螺就一定或不一定要起士...
我甚至認為真正好吃的東西，是不加任何調味...
沾點鹽，可以吃出肉質的香甜是最棒的...
再來～ 野味兔肉，我並沒有要求要鮮嫩多汁...
只是冷冷的，加上一絲一絲的感覺沒有很好...
相信大家也吃過雞排，有炸的乾乾的一絲一絲，也有炸的很好吃的...
那只是料理方式不同，造成口感的不同...
並不代表野兔的口感及味道就一定得像別的網友說得那般...
英國是我覺得全世界最難吃的國家...
在英國吃的鵝肝醬，從來也就沒有那股腥味...
還參酒把那股味道壓下去...
最後還是謝謝各位網友的指教...
只是當我花了快四千元的時候，卻覺得沒有達到我要的效果時...
我會希望把我的意見忠實的表達在這個版上...
畢竟，還是有人跟我一樣是很台客的 ^Q^
希望那些人就不要花冤枉錢了...
p.s 我覺得臺灣的熱炒很好吃..
沒必要把自己國家的飲食文化講得很粗俗...
否則，那位版友天天去吃法國菜好了吧^^
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◆ From: 219.84.60.55
推 beccco:呃…這一串文章哪裡說到台灣食物粗俗啊? 218.34.133.238 01/28
→ flavivirus:沒辦法 因為台灣小吃便宜又屬路邊攤檔次 218.184.113.112 01/29
→ flavivirus:拿來做比喻總是被誤會 XD 218.184.113.112 01/29
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作者: Ascend (布魯塞爾的浮木) 看板: Food
標題: Re: [食記] L'APPETIT 拉佩提
時間: Sat Jan 29 07:01:55 2005
※ 引述《performa (自由自在敗家子)》之銘言：
: 其實
: 真正的兔肉 不是老或嫩 而是要有"野味"
: 兔子的脂肪本來就比雞肉低 很多人說那是美容肉 因為蛋白質高 脂肪少
: 問題是 脂肪少 就沒有一般人想像的"鮮嫩多汁" 何況跟雞肉比
: 所以 真正吃兔肉 是在吃另一種味道
前陣子常常吃兔肉~~~像是小酒館賣的加上棗子燉煮lapin a la gueuze、
台灣同學自家陶鍋的加上比利時小白菜chicon的燜烤全兔，兔舌軟嫩易食、
兔頰肉帶些許油脂、兔肝雅緻的口感略像雞肝令人難忘。
甚至自己下廚燒的Lapin a la hoegaarden
http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-6381601
因此對兔肉的滋味~~~是再熟悉不過了。
兔子~~~在比利時、義大利、法國都有長久的食用歷史，義大利人猜想該是吃得最兇~~
鄉間是家家戶戶都會養兔子自給~~~~比利時的鄉土菜也常能見到兔肉入菜。
一般來說兔子分：家兔(lapin)、穴兔、野兔(lievre)，家兔肉色淡似雞肉，口感近似雞胸
野兔色深似鴨~獨特的腥臭是其迷人之處~~而穴兔的顏色、口感都在兩者之間。
在我們這兒一年四季都能買得到家兔~~~臀肉是最貴的，而野兔則是在秋、冬時節能捕獲
但價錢往往是家兔的一倍以上~~~全兔要價近千元台幣。算是高級肉品了~~~~
野兔要處理得好吃不易~~~有時得花上一天的時間~~~便能造就「鮮嫩」的口感，
曾看過巴黎的日籍主廚~~接待挑嘴兔肉同好會~他形容~~~在前一晚閤店前他將全兔放
入烤爐，以烤爐的餘火~~燜著，第二天再做料理的動作，一道兔背肉巧克力醬~~~
讓兔肉同好會成員驚奇~~~~
比利時的燉兔肉，常見是以名為Gueuze的重口味啤酒另加蜜棗燉兔後腿肉，
盛盤後~~還得放上現炸薯條，才夠比利時。
我燒的~~是用平日我最愛的一款比啤Hoegaarden燉，先抹上現採的百里香、迷迭香、
鹽、黑胡椒醃上一會兒~~~大火嗆白酒煎至兔肉微焦，
最後加入Hoegaarden白啤、高湯煮至略微收汁~~~~
我這一道兔肉料理搭上白飯也頗可口。
另外義大利托斯卡尼也用兔子做兔肉醬義大利麵，做法簡易，將切成小丁狀的芹菜、
紅蘿蔔、洋蔥炒至蔬菜甜味釋放~~~加入切成小塊狀的兔肉續炒~~~淋上白酒嗆煮
最後就是加入百里香、高湯、蕃茄醬燉煮至成兔肉醬，拌上口琴麵~~~也是美味極了。
有時在托斯卡尼也會用紅酒煮兔肉~~~味道也極好。
我在天母的捷瑞肉品看過全兔，兔肉到底是不是另一種味道、是不是鮮嫩多汁，
我建議有興趣的朋友不妨買一隻來料理~細品兔肉之美啊~~~~~~
飲食這事~~不是誰說了就算數:)
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作者: performa (自由自在敗家子) 看板: Food
標題: Re: [食記] L'APPETIT 拉佩提
時間: Mon Jan 31 01:42:09 2005
※ 引述《nolonger (natasha)》之銘言：
: 好吧～ 或許就像前面常吃很道地的"法國菜"的前輩一樣..
: 我是真的很不懂法國菜...
: 我也只是PO我個人的食記說...
: 畢竟要去吃之前，可是詳細逛過精華區...
: 找了一家完全沒有"不推薦"的餐廳...
: 我想，我的重點在於價錢...
: 我認為臺灣是美食王國，要花到3000~4000
: 吃的不愉快又吃不飽...
: 對我而言是不值得的...
當然
要飽要快樂 在台灣 實在是不用花三四千的 三四百都足足夠了
只是 法國料理在台北 我想就像是在美國中西部或是德國小鎮上要吃台灣料理
一樣
在美國要飽要快樂 會選擇吃台灣料理嗎? 漢堡又大又多汁 薯條又酥又香
一個肉圓台北三十塊 美國中西部一個要四五塊美金 還沒台北好吃 那豈不是
又不飽又多花錢不快樂?
在台北要飽要快樂 那怎麼會選法國料理?
: 在我認識的法國人中，把起士乳酪當作一種很重要的佐料...
: 我甚至到聞到他們身上濃濃的乳酪味...
: 我相信田螺的做法百百種，並不是說法國菜的田螺就一定或不一定要起士...
對啊 麵線就一定或不一定要加上豆腐乳 反正都是中國材料咩
是這樣嗎?
老實說 田螺不要說百百種做法 請你列出三種"知名"田螺食譜就好
田螺的做法根本沒有百百種 吃田螺的人 也就祇有法國人而已
中國人什麼都吃 你看過有吃蝸牛的? 蝸牛中菜食譜? 可別拿某種螺肉食譜來充數
不要以為想像力無限 世界就真的無限
就算你真的做腐乳麵線 也不要以為那就是一道經典菜餚 人人都知其大名而享用
之
: 我甚至認為真正好吃的東西，是不加任何調味...
: 沾點鹽，可以吃出肉質的香甜是最棒的...
謝謝 田螺沒這麼好吃
大家看過螺螄沒有? 就是夜市裡賣的哪種帶殼用醬油一點辣椒醃的
妳敢沾點鹽就吃? 肉質香甜?
田螺基本上 也不過就是葡萄樹上的害蟲 農夫照顧葡萄時候拔下來的東西 順便
拿來吃而已
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異國料理 口味本異
有些人吃浪漫 吃幻想 吃氣氛
少部份人吃文化 吃烹調技巧 吃特殊材料
如果還是以自身的想法去吃 那本來就不同口味的東西 好吃也只能碰運氣
有時候運氣好剛好碰到認同的 那運氣不好碰到不認同的
只能訴諸運氣了
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◆ From: 61.223.29.242
推 unsh:推~~ 61.229.6.112 01/31
推 spree:推!! 特推"腐乳麵線"!! 140.119.54.116 01/31
推 beccco:推推推 140.109.103.224 01/31
推 Walburga:我再也不敢吃田螺了 @@ 140.112.228.12 01/31
推 flavivirus:閣下讓我想到美食卡通的主角 山岡士郎耶 218.184.113.112 01/31
→ flavivirus:也是推啦 218.184.113.112 01/31
推 Jyng:~增廣見聞啊!@@"推推~ 61.228.135.194 01/31
推 realESTHER:其實炒螺肉用的大多是非洲大蝸牛.. 61.223.65.226 02/09
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作者: Ascend (布魯塞爾的浮木) 看板: Food
標題: Re: [食記] L'APPETIT 拉佩提
時間: Mon Jan 31 08:36:51 2005
吃田螺的~~還並不是祇有法國人~~~
冬日的布魯塞爾~~~常常都是零下二度到六、七度~~~
每每走在寒風刺骨的街頭~~，田螺湯常都是我們抗寒菜肴，
常能見到胖胖的比利時阿嬤、大叔在小小的攤子裡煮著田螺
Escargot做成的熱湯香辣可口，配方簡單~~~芹菜辣椒、白胡椒熬湯底~
連同田螺煮成大鍋料理~~~一份12到13隻3歐元不等，有的專賣小size田螺湯的
口感滑嫩、大size像是城中心La bourse附近的Jef & Fils，還連著田螺內臟同煮~~~
大田螺具咬勁、內臟包覆著濃郁的菁華~~是我的最愛，湯底味道還像極台灣的貢丸湯呢
每每吃完一顆顆的田螺，我總一口飲盡~~~全身都會暖和起來。
吃田螺的~~還不祇有荷語區法語區的比利時人~~~還包括台灣人
聖誕節這個家人團聚的日子，異鄉的台灣人總會找我們這些留學生聚~~~
去年的聖誕來到一位住比多年的台灣老畫家家過，老畫家夫婦愛做菜
竟也隨手拿起手邊的田螺、小章魚辣炒，最後加上九層塔~~~開胃極了。
一頓火鍋也盡興~~~大夥喝了七瓶酒~~~一路歡唱ktv到深夜呢~~
或許是不是哪個角落還藏著我所不知道的田螺菜譜呢？？
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◆ From: 194.78.196.151
※ 編輯: Ascend 來自: 194.78.196.151 (01/31 08:38)
※ 編輯: Ascend 來自: 194.78.196.151 (01/31 08:40)
※ 編輯: Ascend 來自: 194.78.196.151 (01/31 09:07)