【沒圖有真相-賽連脩食記】Les Sens 法樂琪旗鑑店

[silencio1984 (偏愛宮廷風格)]

   剛剛到法樂琪去用餐, 我們約莫在一點多到達. 今天看來生意還不錯, 外廳只剩下兩

桌空位. 我們點了兩套$1,200的套餐. 憑著對上回晚餐的印象還不錯, 對今天也頗有期待.

首先上麵包, 雜糧口味的配上橄欖油吃來順口. 第一個前菜夏隆鴨捲鹅肝, 搭配幾片草莓

切片和幾滴百香果醬, 色彩豐富, 算是挺有特色. 下一道黃金菇松露片, 沒有一點松露

味, 不像法國菜倒像中菜了. 接著牛肉清湯, 建議我們和炸蝦丸一起吃. 清湯還可以,

炸蝦丸卻很不搭調, 不僅味如嚼蠟, 上桌也不怎麼體面. 前菜之後, 紐約客牛排上了. 兩

片略乾的牛肉, 旁邊放了一片山葵ˋ一片玉蜀黍和紅青椒. 如果肉沒有很鮮的感覺, 也許

完美的醬汁可以稍作彌補. 的確醬汁做得還不錯, 但是不到可以彌補肉本身的缺失.

有三樣小甜點, 不在此贅述. 全部吃下來, 我給甜點最高分. 咖啡就是普通, 不過到這種

餐廳的好處, 至少喝茶不會讓你看見茶包, 而砂糖不是隨手包.

     重點倒不在她的食物, 而是氣氛和服務品質. 老實說, 吸引我第一次去的主要原因,

是她氣派的裝潢和服務人員以客為尊的名聲, 第一次確實讓我相當滿意. 中午套餐$800,

$1,200 的價格平實不少, 卻因為平易近人而自毀前程. 我以為, 一位自豪的主廚應該不

只對自己的廚藝或者餐廳本身有要求, 也應該自動過濾掉不自重的客人. 首先她的音樂

很突兀, 居然放起"有緣無緣"這首閩南歌, 我只能說愛台灣也不是這樣愛的. 後來有幾首

是合宜的, 卻太大聲破壞氣氛. 突然電話響了,聲音大得整個餐廳都聽得見,且這種情形至

少發生3次. 不過相較於後面要提到的問題, 這已經是非常好解決的.

    我們都知道, 到兩廳院不能穿拖鞋, 服裝應正式整齊. 沒有人要求你穿名牌耍闊, 但

是儀容整齊是對自己也是對別人的尊重. 今天在Les Sens 真是大開眼界! 剛入座時只覺

得客人不少, 但當我用完前菜, 另外四五桌客人開始喧鬧, 後來更是有許多人起身推拉嘻

笑, 有兩桌客人更是到別桌去站在椅子後方, 大剌剌的和那桌客人聊天. 情勢越演越烈,

到最後幾乎沒有人坐在座位上, 還照起歡樂的全家福了! 到這裡我已經沒有辦法再忍耐,

於是請waiter處理, 表示他們太過分. waiter說了什麼我聽不見, 但是只看到他指指我們

這桌, 我想意思是"那桌覺得你們太吵, 請小聲一點." 我不得不說, 維持客人用餐品質和

要求客人達到一定水準是餐廳的責任, 怎麼變成是"這一桌"的要求而已? 再來談到"客人

達到一定水準", 我想我不是特別苛刻, 但是到Les Sens, 我完全沒想到會看到十幾個穿

著短袖短褲和"夾腳涼鞋"並背著大背包和前掛零錢包的邋遢男生(男人), 和兩三個完全沒

打扮的女生...這應該是在市場上才會看到的打扮吧? 本來連上課都不應該這麼隨便的,

更何況這樣的場合.我以為今天是來吃土雞的. 而服務生和主廚對這種行為竟然完全不加

干涉.

     總之今天加酒共花了$3,652,如果沒有這麼多問題只是食物本身, 都不算上值得了.

在這些問題改善之前, 她離法式料理王者之路還有一段艱辛路要走.

     最後用一句話來形容我今天的感覺. 如果Les Sens是一個美麗的風塵女郎, 雖然她

自視甚高, 但其實你只要花得起$800, 就可以隨便你怎麼樣.


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◆ From: 219.91.4.214
※ 編輯: silencio1984    來自: 219.91.4.214         (07/18 16:16)
推 macrose:那種價位, 也離王者很遠, 在台灣真要服務品質和餐的品質兼
→ macrose:顧, 只能自己尋找不有名的店去嘗試, 像法樂琪這樣的店, 其
→ macrose:實還是在賺一般大眾的錢~
推 JeSuisWu:我不同意樓上的講法 我在法國吃過40歐的1星 價錢差不多
→ JeSuisWu:品質相距卻不可以道里計...我覺得法樂琪把自己定位在
→ JeSuisWu:"fine cuisine" 給人感覺卻完全是空架子 令人遺憾
推 ZoeZoe:去吃過晚餐~我是在信義店 那邊都沒有什麼客人~
→ ZoeZoe:可是東西真的不值~點一千八的餐加紅酒 吃起來普普
→ ZoeZoe:氣份跟裝潢還可以外 只有甜點比較好吃 真的有更好的餐廳
推 senza:我媽跟老闆熟，可是沒有人敢跟他說...是該改進了，唉～
推 JeSuisWu:沒人敢講? 沒那麼嚴重吧...問題是Jimmy有真的把 Les Sens
→ JeSuisWu:當作"旗艦店"來經營嗎?
推 bigbow555:看完食記再跟雜誌上的報導相比...只能說囧到不行~
推 izumimasumi:我的天~~價格一降變這樣@@
→ mobilefox:     請看第 18125 篇~   然後握握手~
※ 編輯: silencio1984    來自: 140.112.5.81         (07/18 22:47)
推 yamakas:兇手在18125 XD
推 SPKing:"完全沒打扮的女生"？？  這會影響你的食慾嗎
推 Ascend:因為~~~作者是非常重視「感覺氣氛」的人~~~
推 momocco:我吃過一次晚餐3千多  對我這種平民來說是天上的食物了
推 funnyeve:感謝大家的指教阿‥我無言了= =ps‥老闆真的不好說話:p
推 sunofwa:一定要穿西裝 才能吃大餐嗎...
推 silencio1984:我也沒穿西裝 不過整齊正式點應該不難吧? :p
推 mhlee:原PO可以指正他們的行為　但指責人家沒打扮感覺很糟　
推 mhlee:儀容整齊=\=打扮  我想原PO用辭錯誤了
推 JeSuisWu:在什麼餐廳 就要有什麼要求 這是顧客和餐廳都必須認知的
→ JeSuisWu:如果什麼都不要求 那跟到路邊攤吃滷肉飯有什麼差別?
推 vermilion:唷 男朋友出來護短了XDD
推 wawa69:有些高檔餐廳 須著正式服裝 太"休閒"進不了 在台灣很難這樣
推 kaet:要這樣才有台灣的味道　我覺得原po太龜毛了
推 Quinaire:贊成原PO的想法~~~討厭影響他人用餐的不識相份子!!