餐廳名稱：SALON DE THE de Joel Robuchon
地址：台北市信義區松仁路28號3樓 (BELLAVITA 購物中心內三樓)
電話：02-7829-2626
營業時間：weekday 10:00-22:00/ weekend,holiday 10:00-22:30
每人平均價位：NT$500-700(根據我前去用餐的經驗值)
可否刷卡：可
有無包廂：不確定
圖文網誌好讀版:
http://colia.pixnet.net/blog/post/29149275
說起 Joël Robuchon 這位米其林三星主廚，我並不算陌生，雖然在這之前我從來沒有到
過他的任何一家餐廳，但家有美食家老媽及老弟，他們可是東京、香港都嚐過，這位米其
林主廚的名號，就是從我媽、我弟這邊聽來的。只不過路途遙遠，星級餐廳價格不斐，品
嚐這種高檔美食若沒有適合的同伴一起也是白搭，機會只能說是可遇不可求。
從巴黎旅行回來兩週後，心裡頭依舊懷念著巴黎風光及美食，我連續唸了兩週想吃鹹派，
希望藉由食物暫時滿足自己對這趟旅行的眷戀，但很不巧的一直嚐不到，整個人處在鬱悶
的氣壓中。一晚在噗浪上朋友聊到隔天要去體驗 SALON DE THE de Joël Robuchon 的法
式甜點作為下午茶，管她是跟誰相約，當下厚著臉皮問: 我可以當跟屁蟲嗎? 就這樣，我
有了第一次的 Robuchon 體驗。
SALON DE THE de Joël Robuchon 不接受事先訂位，只能現場去排隊碰運氣；我們相約
三點半，抵達的時候前面排了兩組人，可能是因為名氣很大，逛街逛過來好奇詢問、參觀
的人也不少。我們運氣算不錯吧，約莫等了20分鐘左右就有位子了。
大門入口處的展示桌上用馬卡洪 Macaron 堆砌成華麗的裝飾，各式各色的 Macaron 用玻
璃容器裝盛堆疊，在燈光的照耀下有如精緻的珠寶一般。店內以紅黑為主要的色調，帶點
神秘的黑色系襯托出用紅色系粧點的貴氣。
原則上店內是不能拍照的，自己桌面的空間除外。
進門左手邊就是點心櫃及麵包區，可以直接在此挑選想要品嚐的點心及麵包，點好服務人
員會再送到座位上；另也可以購買外帶。點心櫃不能拍照真的很可惜，一走近看到琳瑯滿
目的法式甜點馬上就雀躍起來，每一種都想嘗試，這真是人生最困難的抉擇。
服務人員引領我們入座後即送上 MENU，menu 封面是簡單的黑色，內頁也是簡單地中法文
對照列出菜色及價位。不過甜點麵包等還是在點心櫃直接點比較清楚，光看文字實在也不
知道什麼是什麼。
第一輪點了馬郁蘭核桃蛋糕 (Marjolaine)，有著濃郁的核桃香氣，一層一層很紮實。不
過我個人比較沒有那麼愛核桃，只嚐了一口，口感很細緻。
這是我選的 覆盆子千層派 (Mille-feuille á la Framboise)，我很喜歡千層派，酥脆
的派皮與卡士達的搭配令人很滿足。好像法式甜點中很多都有覆盆子口味，覆盆子酸酸甜
甜的口感讓甜點整體不會過於甜膩，帶點酸的感覺很清爽。
切千層派是需要一點技術的，一刀快狠準切下去就能夠維持它原來的樣貌。覆盆子果醬好
像就要滿溢出來，相當誘人。
原本只是打算來吃甜點的，只是自助麵包檯上的各種法式麵包也深具吸引力。我們選了
奶香布里歐、乾酪蜂蜜麵包、巧克力可頌 (由左至右)。
顧名思義，奶香布里歐有著濃濃的奶香味(廢話!)，麵包體吃起來有點像海綿蛋糕的口感
，綿密卻又鬆軟。
其實我已經有點忘記這款乾酪蜂蜜麵包是什麼味道了，只記得這麵包小小一個但結構很紮
實，味道濃香，也很有嚼勁。
巧克力可頌的酥皮油亮到有點像道具。
巧克力的甜度搭配的剛剛好，可頌的鬆軟度也恰如其分。
再來是我唸了兩個禮拜，終於在這裡吃到的洋蔥培根鹹派。鹹派上桌時，剛加熱後的
cheese 緩緩地從表面流動，入口很是過癮。
我們也各自點了一壺茶來搭配這豐盛的甜點，茶壺亦為紅黑兩色，方形的設計很有趣，壺
身相當有份量。除了西式的紅茶外，也有東方的茶品可以選擇；從紅茶的名稱來看，應該
也是法國名茶 Mariage Freres 的茶品，自從在曼谷文華東方下午茶喝到 MF 的
Oriental 之後，對於MF的茶簡直是一個驚為天人，這次去巴黎 MF 的茶葉也就是非買不
可的東西。
好，我離題了。這天我點的茶是黃金山脈 (Montagne d'Or)，是一款帶有花果香，甜味稍
重的薰香茶。
吃完一輪還不甚滿足，在等待舒芙雷(souffle)現作的空檔中，我們走回甜點櫃再戰第二
輪。這一回我們選了蒙布朗 (Mont Blanc)以及巴黎巴斯特泡芙 (Paris-Brest)。
泡芙內餡乍看很甜膩的奶油嚐起來也是清爽不膩口。
我本來就很喜歡吃栗子，這款蒙布朗的栗子奶油非常濃郁自然，每一口都好像咬下一口栗
子的感覺，奶油的口感也是相當細膩。
最後壓軸的是現烤的舒芙雷 (Souffle)，甫上桌時那鵝肝狀的舒芙雷已然讓我驚艷，一聯
想到鵝肝就完全勾起我的食慾。這舒芙雷也是鬆軟綿密，入口即化的感覺真的好幸福。
掛著米其林三星主廚名號的法式茶坊價格自然也不簡單，每個甜點的單價大約都是
NT$200 上下，麵包的單價也是 NT$50-100不等，我們三個人兩輪這樣吃下來一共吃了
NT$2,300 左右；但偶而一次這樣貴婦般的幸福味覺享受才能讓人生更有樂趣呀!
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