[食記] 低調奢華．台中鹽之華法式料理

[alvielinnew (介之川.殘山紀士)]

   餐廳名稱：Fleur de sel 鹽之華 法式料理廚房

   地址：台中市西區五權西四街114號
   電話： [phone]
   營業時間：14：00～23：00(每逢週一公休)
   價位範圍(每人)：來電洽詢
   可刷卡（可/不可）：可
   有無包廂：無





為在於台中市國美館正前方綠園道旁的「鹽之華」法式料理

比起其他綠園道各式餐庭

顯得低調許多

帶著點點的神秘感




住在綠園道附近的我

當然對這家精緻法式料理耳有所聞

只是一直沒有機會親身去品嚐品嚐

前陣子

因為我姊賺了第一份薪水

決定請把拔、馬麻吃鹽之華（我當然是自己付﹦﹦）




聽姊姊的口述

鹽之華白天、晚上點餐方式不同

白天的好像是有食譜可以讓你選擇

價格比較便宜

而晚上的只接受預定

是沒有菜單的

只要向廚師說明你想要吃到的價格

想吃什麼樣的食材，或是不想吃什麼樣的食材

其餘的

就交給廚師打理一切摟！





我忘記詳細的價格了

當天我們好像是一個人1800元的餐點（不包含小費）

以下

就來介紹一下鹽之華的餐點巴

服務先生說

鹽之華的食材都是選自當季新鮮食材

所以

不同的季節會吃到不同的餐點




http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612150&p=2

第一道：
螺肉配馬鈴薯泥冷盤

不用我多說了，法國料理的基本食材

搭配著青醬，實在美味




http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612172&p=3

第二道：
魚子醬與羅馬番茄夾蟹肉泥

因為我對海新會過敏

所以鮮少碰海鮮類

但我吃了確定

這蟹肉絕對新鮮！！

因為我完全沒起過敏反應

左側的是奶油

搭配著使用更能將蟹肉泥的濃郁感提升許多



http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612169&p=4

第四道：
北海道干貝與法國大蔥

這道

完完全全是要展現食材的新美度！

將北海道干貝燒烤到五分熟

外表微焦

但內在卻是保留了干貝厚實的鮮汁

一口咬下，入口極化

再搭配著法國大蔥的提味

將干貝的鮮甜感提升

直接觸動你的味蕾！



http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612168&p=10

佐餐酒：
鮮美的海鮮當然要搭配著白酒

紅酒是因為姊姊點了菲力牛排



http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612148&p=5

第五道：
手工麵包

鹽之華手工製作

麵包表層十分堅硬脆

但由外到內口感正好相反

內部卻是非常的柔軟

再搭配著頂級奶油「Echire」

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612183&p=6

綿密的口感，卻不油膩





http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612170&p=8

第六道：
海鮮胡蘿蔔濃湯與奶泡

超級濃稠

將牛奶打成奶泡

除了增加造型感外

使濃湯更加濃郁




http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612155&p=9

洛神冰：

上主菜前

上了這道冰品

目的是轉換味蕾用的




第七道：
主菜

抱歉！！

拍模糊了（我姊拍的﹦﹦）

因為真的實在太餓

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612149&p=12

菲力牛排：
五分熟朏力牛佐大骨熬成的醬汁 左上角是馬鈴薯泥加香菇


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612157&p=14

羊排：
超嫩的！！完全沒有羊羶味


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612160&p=15

龍蝦：
上頭覆蓋著小黃瓜片，淋上橙香的醬汁搭配奶油

真的是..






第八道：
甜點

http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612151&p=16

慕絲搭新鮮草莓：

天阿！我最愛這道，濃郁的口感

吃了都有戀愛的感覺!


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612158&p=17

蘋果塔：

最上層是蘋果泥 中層是熬煮過的三種蘋果，

 吃來酸甜，最底層是酥脆的派皮

搭配店家自製迷迭香冰淇淋

（冰淇淋已經被我姊先挖了一口了！）


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612166&p=18

檸檬派：

真的是超酸的XDDD，可是又很好吃


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612167&p=19

招待手工杏仁糕點和巧克力






真的不知道該怎麼形容這些甜點的美味

就像是五彩的顏料遇上了畢卡索

呈現出的不僅是美味

更是昇華成一種藝術！！









吃完了一頓精緻的法式料理

再來看看鹽之華店內的裝潢

走的是低調奢華風


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612165&p=20



昏黃的燈光

浪漫的情調

非常適合情侶們或是家庭聚餐

一齊前來品嚐品嚐～


http://www.wretch.cc/album/show.php?i=holygrand&b=55&f=1809612162&p=27
（我姊）






圖文並茂版：

http://www.wretch.cc/blog/holygrand&article_id=9681025


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.127.71.12
※ 編輯: alvielinnew     來自: 140.127.71.12        (01/23 02:31)
推 envying:(瞎了)  真的是邊看邊驚叫
→ envying:甜點好美
推 lwei781:某名師做的甜點啊
推 AKIYAMA:好像沒有第三道菜?
推 ibyuki:好像很好吃>//////<
推 bigbow555:確定David還在那裡嗎? 我怎麼覺得甜點看起來不像....
推 lwei781:@@ 的確不像
推 just16:我怎麼只注意到原po要自己付錢?XD
推 hemp:我是原波他姊 晚餐1 set 1880元，加點佐餐酒一杯200起跳