推 joych:可以冒味的請問一下這一餐總共吃掉多少錢嗎?? 08/30 15:40
餐廳名稱：鹽之華 (下篇)
下篇內容：甜點酒、甜點。
地址：台中市五權西四街114號
電話：04-2372-6526
營業時間：週一休息
價位範圍(每人)：價位分為一般、中、高細節可電洽調整
可刷卡（可/不可）：
下篇 圖文請參考：
http://www.wretch.cc/blog/funkylowlive/11513719
【甜點酒 - CHATEAU POULVERE】
細節可參考，朵瑪酒坊。
算是風味比較強烈的一支。
【分子料理 - 烏梅魚卵和類蛋黃膜包芒果餡】
前者的感覺，不知道該說是像是西米露還是小型珍珠的口感，但是少了西米露的澱粉感
以及煮稍硬的珍珠芯感受。含幾顆咬下，若是要仿效真正鮭魚卵或是魚子醬的薄膜在接
觸齒的瞬間迸裂溢出口感，這道少似乎還沒有那般強烈。
至於那個類蛋黃膜包芒果餡就待另一位大哥來分享囉！
【法式小點】
有馬卡龍(右大白色)、金磚軟糕(最左)、開心果軟糕(左下綠色)、蛋白雙餅(最上方)和裹
覆盆子醬泡芙。
第一次嚐到金磚軟糕，其口感有點像是牛奶糖一般，但是不會像是牛奶糖那樣的黏牙齒。
蛋白雙餅則是清脆且風味清爽，不會甜膩，大哥大推！
至於覆盆子醬則是與一般吃到的口味強度不太一樣，稍微淡了些。而泡芙本身的口感也
還蠻鬆軟的。
這法式小點，讓我又開了些眼界！
【卡巴邱佐無糖奶霜?+莓果+馬卡龍夾香草醬?】
這道甜點在上的時候，美麗的服務生就問：誰比較能承受酸味？大哥搖頭，然後互看了一
番，決定由我來挑戰XD。
先提這馬卡龍，真的好吃！一咀嚼，遍知分曉！小圓餅內似乎沒有什麼空氣，也許因此
而不會太過於脆或是一咬下就碎裂，而是可以在牙齒一咬下時，清楚的感受到厚實的
切面感，然後咀嚼，淡淡的甜味不會排山倒海而來，而是在咀嚼中，慢慢釋出其風味。
而這到甜點的主角 - 卡巴邱，主要是用多種主要為葡萄柚以及其他水果壓製而成為一
片充滿水果酸味的薄片。
非常新奇的口感。
【法式提拉米蘇+覆盆子冰沙?】
這道我完全沒有嘗試。待另一位大哥分享。
小結：也許是我們於比較早的晚餐時間拜訪的關係，這邊的服務生與我們還蠻多互動的
，無論是從專業的餐點介紹上，或是打趣聊天。
餐點上，雖然與期待的有一些些的落差，但是還是可以感受到廚師在餐點變化上以及那
種想要傳達給客人的堅持以及創意。
雖然沒有我想像中那般華麗的裝潢擺設，但是在稱職的服務以及數次讓我們精艷的
餐點呈現，我想這家店是值得拜訪以及一再拜訪的。
上篇圖文請參考：
http://www.wretch.cc/blog/funkylowlive/11513156
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