推 yally:推這家! 05/18 23:48
餐廳名稱：L'affection法森小館
消費時間：2011/4月底
地址：台中市西區大忠南街42號
電話：04-23721339 (請務必預約以免向隅)
營業時間：11:30~15:00 17:30~20:00
每人平均價位：中午的話有680~1280左右的套餐(需加10%服務費)
可否刷卡：可
有無包廂：半包廂(人數夠多的話那區就都是你的了)
推薦菜色：在平均之上,比較弱的是餐後飲料(所以基本上水準算高，我的標準是以這
樣的價格能不能在台北吃到同樣的食物做比較)
網誌版：http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13538105
(建議閱讀 有圖無音樂)
午餐有許多套餐組合可以選擇，雖然＂看起來＂不多，但是連吃下去還是飽得讓人想把肚
子剖開直接把食物挖出來。
開胃小菜。每一樣都是finger good，小小的一疊很可愛，也方便拿取。服務生很貼心有
特別提醒食用方向，這樣才能循序漸進吃到各種美味。
首先是燻鮭魚佐芥末籽醬，搭襯著酸豆，下襯酥脆小餅。芥末醬的微微嗆香和酸豆的刺激
讓味蕾瞬間甦醒，微微的鹹味與鮭魚特有的那種鮮香在口中交融，替美味的餐點拉開序幕
。
接下來是漬蘑菇，口味開始加重，番茄丁與細碎的香料充斥在唇齒間，帶著些許鹹味，一
瞬間充滿了南法的那種普羅旺斯陽光風情。
這個像小小泡芙，內填藍紋乳酪，並以蜂蜜核桃點綴。整體調味是略帶甜味，混和著起司
的那種醇厚但不膩的奶香緩緩在口中散開，味道沒有想像中重，可能是有考慮到國人口味
，藍紋乳酪不像我在美國吃到的味道那麼強烈。總之吃完這一品真的是乳酪香氣在口中縈
繞，三品開胃小菜就已經如此讓人驚豔，怎能叫人不期待之後的餐點呢？
好漂亮的奶油玫瑰花～
麵包烤得有點微焦，表皮相當酥脆，若手指輕壓下可以聽到明顯的表皮脆裂聲，但是內部
仍然有彈性。
漂亮的組織與孔洞，麵包內部相當綿細，比一般我們所熟知的歐式麵包還要再更柔軟一點
，或許也是因應國人的飲食習慣而做過改良？麵包塗上些許奶油，因熱氣而融化的奶油滲
入麵包組織中，一口吃下這種簡單的風味卻讓人感到幸福。
友人點的凱撒沙拉，醬料等給得非常大方。生菜新鮮爽脆，醬料的味道也夠重，葉子上也
沒有多餘的水分會稀釋醬料，中規中矩的一品。沒有觸摸盤子，不清楚是否有冰鎮盤子，
但是從目視來看一直沒有滲出退冰特有的小水珠，可能沒有冰鎮盤子，如果沒有的話就可
惜了點。
哈密瓜配帕瑪生火腿。這是很經典的菜色，友人點的沒有吃一口，但據說還不錯。
這是我點的番茄羅勒鮮酪。基本上也算是個打安全牌的菜色，番茄、羅勒、Mozzarella
cheese這是永遠不敗的組合啊！綴以黑胡椒、少許松子（很香）與調味略帶鹹味的橄欖油
醬汁，吃起來很爽口，喜歡番茄乳酪這種搭配的人必點菜之一。
香檳與健康蔬果汁。香檳是自己帶的，會收開瓶費，開瓶費多少未知(感謝妹子)。
健康蔬果汁其實味道不會很濃稠，就是"汁"的那種感覺，聞起來帶有濃濃的香菜味(芫荽)
，但是喝起來則是芹菜味比較重，另有水果調味，大概不出柳橙、蘋果之類的，喝起來雖
然有芹菜味，但是也算是甜甜的果汁，可是很怕芹菜的人或許會不敢領教吧！
友人點的起司焗洋蔥湯，看那起司鋪在晚上烤得焦香，喔～～～～～好想喝！（我沒喝）
友人點的清湯，湯色澄清應該很不錯~做清湯好麻煩啊！
友人點的餃子湯，這個是需要加價的。可以看到薄可透光的餃子皮與豐厚內餡，還有澄清
的清湯，這道一定喝起來很棒。
我點的卡布奇諾蟹肉玉米湯。湯很香，玉米的甜味完全煮進去了，如果沒有吃到蟹肉的話
甚至讓我有種再喝摩斯玉米濃湯的錯覺，只是鮮味比較充足。
蟹肉給得不算少，搭上湯喝起來就是鮮甜啊！其實吃到這裡的時候已經飽了(怎麼會這樣
?!)
友人點的特級牛排與虎斑明蝦佐大蒜芥末醬。有吃了一小塊肉，是屬於肉質比較有嚼感的
且肉味濃厚的感覺，沒有沾到甚麼醬汁所以說不出醬汁的味道。肉食主義者會愛這款。
明蝦也是整個看起來就很過癮！
友人點的南瓜頓飯佐干貝。燉飯軟爛但仍有米心，吸收了南瓜的甜味並以大量的奶白醬調
味，所以若吃太多的話會覺得有點膩吧！一旁的干貝看起來很棒！切開後中間略略有點生
，我喜歡這種烹調的程度，吃起來鮮甜無腥味。
嫩煎鵝肝與黑松露蕈菇燉飯。友人點的主餐，其實我不是很確定是不是這個名字，但因為
有鵝肝所以我就認定是他了！（指）
剛端上桌的時候簡直讓人啞然失笑，未免也太像筒仔米糕了吧！沒有吃到燉飯的部分，倒
是有分食到一塊鵝肝，鵝肝外層煎得酥脆而內裡軟滑，搭上微微用陳年醋調味過的醬汁是
經典的鵝肝醬汁的味道，也可以減少吃鵝肝容易造成的膩感。我吃到的鵝肝有點可惜，帶
了點筋而使得整體口感略有缺憾，此外也有點過熟，和以前在習慣的鐵板燒店吃得美味程
度頗有差距，但是以價位上而言能吃到鵝肝已經很不錯了！
友人點的羊排。羊排肉質軟嫩，沒有甚麼腥羶味是其好處，可是也少了點"肉的滋味"是其
可惜之處，可能是因為以白醬為主的松露醬汁把肉味蓋過去了，感覺應該要搭上肉汁或是
老派一點的薄荷醬會比較適合。
友人點的德國豬腳，因為他不能吃牛肉。法森已經先把骨肉分離，所以在食用上會比較方
便。外皮香酥脆且富有膠質，自己一個人吃可能會覺得有點過多了，如果點這個的話建議
分食會比較好。
我的肋眼牛排佐大蒜芥末醬汁，點三分熟的牛排一向是我唯一的選擇，小時候曾經想要嘗
試一分熟把爹娘給嚇到了。我想這邊應該是比較偏紐約客的部分，油脂豐富肉味十足，三
分熟吃起來軟嫩，但是大部分的人會比較喜歡吃七八分熟的肋眼，這樣才能把油脂的風味
烤出來，可是七八分熟對我又太過頭了，真是個兩難啊！
這個牛排的醬汁還有黑胡椒醬跟蘑菇醬可以選擇，但是一來這兩個太普通，二來是味道過
重，會把肉本身的鮮味蓋過去這豈不是太可惜了？
接下來就進入了甜點飲料的部分了，飲料過於普通就不贅述。
友人點的起司蛋糕，以餐後甜點而言這樣的尺寸算是給得非常大方了。我比較喜歡重乳酪
，但法森提供的是比較偏中乳酪的蛋糕，可是在大餐之後重乳酪可能會顯得太過負擔，反
而吃中或輕乳酪會比較好一點。口感滑順濃稠密實。但我要說雖然法式料理就是很喜歡到
處灑一點屑屑或是灑醬汁，可是法森的盤飾技巧真的要再加強一些。
友人點的烤布蕾。敲下去有輕輕聲響，表層焦糖不會過厚這點還滿好的，內有香草籽，吃
起來滑順綿密，但是其實布蕾在家做也很方便啊~所以基本上到外面我不會點這個點心。(
只是家裡沒有噴槍一直讓我很扼腕)
想要看布蕾／布丁的食譜可以點下面的食譜名稱連結~因為以前我也覺得布丁很難做，結
果沒想到每次都成功ＸＤＤＤＤ
[亂搞廚房] 焦糖布丁
http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13527659
[亂搞廚房] 以生命守護的甜點魂(3)-巧克力布丁小盅
http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13522661
[亂搞廚房] 夏日冰涼點心第四發-焦糖布丁(另一款)
http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13517141
[亂搞廚房] 夏日冰涼點心第三發-老爸點菜!香草白巧克力烤布蕾
http://www.wretch.cc/blog/kayfire/13515177
友人點的巧克力凍糕。巧克力凍糕一點也不像凍糕！整體過硬簡直像在挖一塊溶化後又結
塊的巧克力一樣。雖然我很愛巧克力，但因為整體過於紮實與味道過厚，所以吃起來很有
負擔，這是這個蛋糕很可惜的地方。
我點的杏仁蘋果酥派佐香草冰淇淋。原本以為是apple crumble那種感覺的(完全沒有注意
menu上寫甚麼，只看到蘋果和冰淇淋就二話不說點下去了)，沒想到送來時真的是蘋果＂
酥派＂，酥皮很脆，蘋果略顯不足是其可惜之處，但是整體而言香草冰淇淋淋上大量的焦
糖醬、配上不少的核桃與杏仁片等堅果吃起來還是很幸福～
整體而言法森小館的表現堪稱中上，法森本身的菜色感覺比較偏鄉村一點，所以吃起來也
不會有太大的拘束感。因為中午的價位壓得很低（有680元的套餐），所以可想而知材料
的使用會比較受限一些，我覺得來法森不需要點到太頂級的料理會比較好一些。是個很適
合初學者（？），就是像我這樣剛開始接觸料理的人來嘗試，等訓練一段時間後或許可以
尋找更高檔次的餐廳，否則先直接去高檔餐廳吃反而是種浪費。
服務人員的態度很好，坐在三樓的包廂往外看一整片太陽照射進來真的很舒服愜意。以這
樣的價位要在台北找到能夠匹敵的餐廳的確是有一些難度的，不過應該絕大多數的原因是
我想吃一直都沒去吃，所以也不知道到底能不能跟法森比。
不管怎樣整體而言還是挺推薦給台中地區，或是有下南部玩的朋友試試看
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 155.69.170.230
※ 編輯: kayfire 來自: 155.69.174.34 (05/17 23:32)