→ c2yuan:這家覺得還滿貴的..不過算好吃就是了... 08/19 08:43
餐廳名稱：法森小館
消費時間：2010年/7月
地址：台中市西區大忠南街42號
電話：04-23721339
每人平均價位：中午 680 ~1280
官網：
台中 CP 值不錯的 Bistro, 建議中午前來,
午間套餐雖然 680 起跳, 但最便宜的都是義大利麵,
要吃的爽還是點肉類或海鮮主菜,
大多是 860 上下價位,
包含 :
開胃果汁, 一口小品, 前菜, 主菜, 湯, 麵包, 咖啡, 甜點 ....
加 30 元就有義大利 S. PELLEGRINO 氣泡礦泉水喝到飽
保證吃到撐
開胃果汁 : "蔬菜汁"
內容物應該是是芹菜, 小黃瓜, 芫荽...等等,
純粹是清味蕾用吧.
這個組合老實講再加點岩鹽與小茴香就是印度菜了.
一口小品 : "煙燻鮭魚左芥茉子配蒔蘿" - 中規中矩
"普羅旺斯風味橄欖" -很標準的地中海系醃菜, 磨菇風味有被發揮
"藍紋乳酪佐蜂蜜胡桃加歐芹" -經典組合, 不會出錯
前菜 : "薄荷蜜瓜帕馬生火腿" ,
Melone con prosciutto 在義大利時幾乎每餐必點, =_=
老實講吃到有點怕, 但是其他前菜也沒興趣, 只好選這味
法森的處理方法是多鋪上一層菊苣和綠薄荷,
並淋上果味很重的橄欖油, 平衡感很好,
只可惜哈蜜瓜選的太生 (?) 口感偏硬脆又不甜,
要和生火腿一起切很困難, 會吃的非常醜
麵包奶油 : 對麵包印象不深,
配的是雕成玫瑰花型的 President 牌奶油, 帶有酸感
湯品 : "卡布奇諾蜘蛛蟹肉玉米湯"
滑順細膩, 那種恰好的濃稠度與張力不是麵粉去炒出來的,
整體充滿玉米的鮮甜 (但是玉米的草菁味也保留了),
蟹肉量雖不多但是口味濃郁, 畫龍點睛
主菜 : "香煎鮮鵝肝襯帆立貝與黑松露蕈菇燉飯陳年香醋汁 "
煎鵝肝 (應該是鴨肝) 都已處理成一口大小, 不需要動刀,
自然就不怕切壞. 火候真的是剛剛剛好, 外層微酥感而內層入口即化,
口味相當濃郁 (可能是鵝油煎的?)
帆立貝柱清爽帶脆感, 平衡了鵝肝的口感,
淋上 basamico 醬汁後整體更圓滿不膩
黑松露蕈菇燉飯有點雞肋, 量不小,
又是口味很重的奶油燉飯, 吃的我好撐,
還好加的粗磨黑胡椒品質非常好, 梢微助消化一下
甜點 : "巧克力凍糕左覆盆子醬"
又是一個中規中矩不會出錯的組合,
但吃完以後我大概用掉了半年的巧克力 quota
結論 : 物有所值, 在台北花一樣的錢根本吃不到,
菜色發想雖不是走創意路線, 但大都是經典組合絕不會錯到哪裡
中午主菜多半是濃郁而看起來偏秋冬的菜色 (牛排, 鵝肝, 油封鴨)....
魚只有一種,
所以對不喝餐酒的人來說, 搭配氣泡水幾乎是必要的.
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