[食記] 台中。Le Mout 樂沐法式餐廳

[sallust (Sabrina)]

   餐廳名稱：Le Mout 樂沐法式餐廳

   地址：台中市西區存中街59號
   電話：[phone]
   每人平均價位：中餐2000元、晚餐3500-7000元不等
   可否刷卡：可
   有無包廂：有
   推薦菜色：主餐、馬卡龍
   官網：http://www.lemout.com/


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     圖文網誌版

     環境篇   http://0rz.tw/Zs08K

     餐點篇   http://0rz.tw/OIBe4

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樂沐的主廚服務過米其林二、三星的餐廳，所以餐點的美味度是可以期待與想像的。
加上食材的選用相當用心，每一樣餐點吃來都會讓客人有不同的感動與體會。服務人
員在餐點上桌前會主動解釋菜的內容與作法，讓品嚐的客人更人掌握這道菜的重點，
非常貼心。



二樓用餐區一角

這個角落相當漂亮，有陽光、水晶吊燈、餐桌與掛畫，該有的元素都在同一張照片裡



MENU

低調



午間套餐-I / $1800+10%

午間套餐價格是晚上的一半，主要有兩種選擇，而這張套餐的主餐是香煎海魚跟松子
醬兔腿，不過沒人敢吃兔腿就放棄了！



午間套餐-II / $2000+10%

選擇二的主餐是蜂蜜烤櫻桃谷鴨胸與鵝肝，兩種不同的套餐，也搭配不同的前菜與甜點



Acqua Panna 巴娜天然礦泉水

水源處與生產地位於義大利國家天然保護區，水質天然純淨。據說飲用Acqua Panna礦
泉水600公克可代謝體內857公克的液體，而且這瓶水還是國際侍酒師協會指定水



原味奶油

樂沐的奶油用相當夢幻的盤子擺放，不過味道頗普通。目前心目中好吃奶油前三名分別
是我在茹絲葵→鹽之華法式料理廚房→Hotel ONE頂餐廳吃到的奶油



香草奶油

還不錯



手工核桃法式麵包

熱熱的，外酥內Q軟，帶點咬勁，可以無限續用



開胃小點

開胃小點跟前菜在menu上都沒有詳細的菜名與說明，不過服務人員會詳細的跟你解說
，所以需要靠驚人的記憶力才有辦法記的！



雙層慕司法式三明治餅乾 & 黑松露鵝肝醬佐白酒凍

左邊的法式三明治餅乾，餅乾口感跟法式千層派相仿，薄而酥脆，上層是鮭魚卵泥，
下層是栗子泥，吃起來帶著微甜的味道，又有鮭魚卵口感，層次相當豐富；右邊的鵝
肝醬佐白酒凍，黑松露鵝肝醬搭配杏仁粒相當濃郁，與底下的清爽的白酒凍呈現明顯
的對比



熊本生蠔

說實在的，生蠔我實在不敢領教，不過這道熊本生蠔吃起來有濃濃的牛奶味而沒有海
鮮的生味，搭配蘿蔔泥與芥末泥，十分新鮮濃郁，很棒！



豬肉凍

跟中式的爻肉有異曲同工之妙的一道菜，靠豬肉膠質自然凝結而成的豬肉凍，吃起來
相當清爽，沒有多餘的調味



65度C勃根地蝸牛，煙漬鱈魚泥，烙烤蔬菜絲與可可泡泡

這道類似濃湯口感的菜真的很特別，上層是可可奶泡，底下藏著一顆半熟的蛋黃與勃
根地蝸牛，搭配烤蔬菜與鱈魚泥，明明是一道菜，蛋濃稠的口感很像口感豐富的濃湯



清燻嫩雞捲明蝦佐野菇菜球與干邑栗子奶油醬

燻雞肉裹著明蝦剁成的蝦肉泥，吃得到蝦肉的鮮甜與燻雞的香氣，搭配糖漬栗子與栗
子奶油醬，相當特別；一旁的野菇菜球就普通了點，菜菜的...呵呵



秋烤抱卵香魚與朝鮮薊，拌炒蔬菜丁佐南瓜泥

這道需要刀工的菜，將香魚肉內塞滿香魚卵再香煎，第一次吃到這樣的作法，搭配一
旁的乾酪，很好吃喔！一旁的朝鮮薊不是我第一次吃到，但還是記不起來是什麼風味



嫩烤極黑豬薄片佐鮪魚酸豆醬汁與燜煮法國AOC白豆

這道使用產自花蓮的玉米豬，油脂分佈相當均勻，看那粉粉的顏色大概只有五分熟的
感覺，吃起來嫩得不得了，還可以吃到豬肉的自然甜，實在太讓我驚豔了！搭配的白
豆與紅石榴粒增添了豬肉的層次。一旁自烤的海苔下士酥烤的鮪魚酥，吃起來香氣十
足，很像台式魚酥啦！



芭樂冰砂

清爽，讓你清清口氣，準備主菜上桌囉～



蜂蜜烤櫻桃谷鴨胸與鵝肝，巴沙米可醬汁，無花果珍珠小洋蔥

鴨胸吃起來挺嫩的搭配有點像布丁的鵝肝，是很好吃啦！不過味道有一點點腥，哈
....不過，.還是一道美味的主餐，而且我第一次看到無花果耶



香煎海魚與洋蔥焗烤杏仁馬鈴薯，杏桃醬汁與阿貢油

海魚相當新鮮，吃來Q彈Q彈，個人認為比鴨胸美味



葡萄克拉芙蒂蛋糕佐開心果奶油醬與蜂蜜葡萄冰砂

法式甜點對我來說跟主餐一樣重要。哇嗚～精緻！由上而下分別是葡萄→蜂蜜葡萄冰砂
→千層派餅→葡萄克拉芙帝蛋糕。蜂蜜葡萄冰砂搭配蛋糕一起吃，有一種在吃冰淇淋的
口感，因為與其說是蛋糕，不如說是慕司比較恰當，而且裡面有添加開心果，口感很豐
富，非常好吃。不過，有點甜就是了



法式傳統蘋果塔佐香料蛋糕醬，馬達加斯加香草冰淇淋

非常經典的法式甜點～蘋果派，沒有美式蘋果派濃種的肉桂味，吃起來相當樸實，
搭配著香草冰淇淋一起吃，ㄚ....真是太好吃了



美式咖啡

相信我，為了搭配馬卡龍，一定要點美式咖啡，而且香醇好喝



香蕉蛋糕 & 肉桂餅乾

香蕉蛋糕味道濃郁、肉桂餅乾酥脆好吃



焦糖馬卡龍 & 覆盆子馬卡龍

樂沐的馬卡龍是我目前吃過最好吃的！不太能精確的形容出那外酥內Q的口感，但實在
太棒了，不過不喜歡甜食的人可能無法接受這種爆甜的美味！



覆盆子馬卡龍特寫

覆盆子的酸度會稍微均衡外皮的甜，好吃好吃好吃......




後記：樂沐不只在餐點上提供精緻的美味，其他在服務、建築、氣氛上也十分重視，
讓人在這邊吃飯非常的愉快，是喜歡法式料理的人必來的餐廳喔！

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◆ From: 125.231.209.141
※ 編輯: sallust         來自: 125.231.209.141      (07/01 22:15)
推 fanrei:呵呵，說「服務」過，到底是做到什麼職位呢
→ whatyousay:我也很好奇,畢竟他寫得餐廳很傳奇
推 Ascend:實習啊
推 Greenleft:實習+1，但就算別人的廚房裡能執行得好，自己管理餐廳
→ Greenleft:甚至建立自己的風格是完全不同的課題
推 GoNow:科科...去google陳嵐舒不就知道了...沒各位想得差