推 blizzard2002:照片照的很棒喔 02/21 01:34
消費時間：2012年 2月
網誌有圖版本
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/27818589 (上)
http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/27832413 (下)
圖多 分做兩份
以下為網誌文字複製版本
地址：台中市西區存中街59號
電話： 04-2375-3002
營業時間: 週一公休
週二-週日 11:30–14:30, 18:00–22:00
這次在我最喜歡的法式餐廳樂沐吃了情人節套餐。樂沐新開的樂沐relax餐酒上次回台中
的時候去過一次……覺得跟樂沐本店落差還是蠻大的…所以還是決定到本店吃飯。畢竟本
店氣氛也比較好
樂沐的瑰麗內裝拍過不少照片了，有興趣的人可以到這篇文章裡面看看。(請點超連結)
我想這邊的內裝是很傳統的堂皇法式風格，比起現在很多新穎時尚的裝潢更討好長輩的心
。想過過公主癮的女生應該也會很喜歡帶點巴洛克與洛可可風的壁紙與吊燈。
而且三面採光隨便拍都漂亮= =+
吃到下午的時候光線移動會變成溫黃柔軟的色調
前菜
羊奶乳酪配柳橙凍與甜菜跟配上芝麻薄片
這個超好吃~~~吃下去整個心都融化了！薄脆的芝麻片香噴噴，羊奶乳酪的濃郁奶味跟柳
橙相襯。至於甜菜為什麼會做得這麼好吃……我一直覺得這是個謎啊~
松露奶油小泡芙
有點太濃的松露味，但這應該不能算貶意詞XD
今天的第一款麵包，夏威夷豆與加州棗
有感覺到今天麵包的素質比以往好，問了之後才知道現在點心房跟麵包房已經可以全部分
開作業，互不干擾。麵包外脆內軟的質地，捏下去的時候表皮喀擦劈啪的亂響，簡直像是
幸福的銅管樂。夏威夷豆的香氣跟奶油也很搭。
奶油一款是原味 一款是海藻海鹽味
奶油的牛奶味很輕靈，像是在感受著固化的奶香反而不太像是奶油。
二月份經典套餐的前菜
螯蝦佐玉米餅與甜菜醬汁
鱘龍魚沙拉
鱘龍魚底下襯的微酸的柚子果凍，用柚子的香氣跟酸味抹去所有生腥的可能。上面裹滿細
碎炸蒜片與炸馬鈴薯，兼顧口感與層次
奶油嫩煎田雞腿
這張照片真的沒拍好(因為要搶時間快快吃掉！)實際上的盤中風景就是荷塘蛙憩的模樣！
蛙腿用了兩種做法，其中一個是裹上榛果後炸~外皮脆且有濃濃核果香，蛙腿細嫩多汁！
旁邊有螺肉做搭配
底下是薄薄的透明蛙肉湯凍去製造水搪的模樣，醬汁是菠菜跟水田芥的青草氣息~連點綴
的菜色都選了很有水草味道的海葡萄！
冷壓肥鴨肝與巧克力杏仁 蕪菁
把鴨肝用牛奶跟甘邑白蘭地浸泡處理，把奶香與酒香注入鴨肝的細膩紋理中。吃下去的時
候感受鴨肝在舌頭上因口腔溫度漸融的美好。
另外旁邊的奶油高麗菜真的不知道是怎麼做的！！！好吃到無法理解
第二款麵包
傳統長棍~一樣好吃而且我覺得更適合配奶油>///<
綠殼烏骨雞蛋佐野米、煙熏小牛骨髓與濃郁肉汁
經典的65度c蛋，底下的加拿大野米做成有點像是爆米花的形式，讓馥郁的半熟蛋汁有了
絕加的附著物。
烤鱈魚白子
鱈魚白子本身潔白如雪且如雪細融，味道卻像是乾淨的奶油香混合魚的鮮甜。日式料理店
多半清燙或者用高湯煮過之後配上沾醬，很好奇樂沐要怎麼呈獻。結果竟然是用椪柑做調
味！
雖然是標準的魚加檸檬與柑橘，卻好吃的讓人驚艷絕倒！放入嘴的瞬間真的有腦袋一片空
白的美味衝擊感！大腦已經無法運做假想任何詞句，只有最原始的好吃兩字塞滿我的腦袋
。
至於旁邊的苦菊苣……我只能說我還是吃不慣XD
但是柑橘口味烤白子與羊奶柳橙甜菜凍應該是當天我最喜歡的兩樣菜！太驚豔了！
灰海鹽烤緬因龍蝦 茴香根與馬賽魚湯卡布奇諾
龍蝦肉質緊緻繃彈！甲殼類的濃郁跟滋味鮮亮微辛的芥末子超搭！我原本是對龍蝦沒有什
麼熱情的人……想來是被台灣宴席菜中那隻排盤撐場面的龍蝦弄壞印象。乾燥粗糙的肉質
配上大量的美乃滋……是我每次都跳過不動筷的菜色。
之後只有在日料理中吃過處理的還不錯的龍蝦，或者是龍蝦義大利麵但都與遠不如這次緬
因龍蝦的驚豔。這才是好蝦體的質感吧？
無腥但實在濃郁過頭的馬賽魚湯(雖然我只喝到蝦味)
因為圖多，情人節的上篇菜色請點這個超連結
慢燒SNR極黑豬 佩理歌黑松露與茄子
極嫩豬肉配上茄子醬……只能說是個很有趣的組合XD
金牌和牛板腱 佐油菜花與馬鈴薯
熟度恰當好處的和牛板腱配上濃郁醬汁，光是配醬就有法國鹽之花、充滿春天氣息的油菜
花醬與濃肉汁醬。每一種的組合搭配都讓人恨不得把自己的舌頭都吞了下去>///<
用油菜花給人一種春天的感覺，搭配了一點點的芥末鯡魚卵增添口感，酸甜的石榴也有同
樣功用。馬鈴薯弄成小圓餅的樣子，微煎。捲上一片牛舌，那獨特的組織，柔韌卻同時鬆
滑，好吃的讓人心慌：怎麼一下就吃光了？！
紐西蘭帝王鮭與當令海產與香椿
擺盤超可愛>///<炸過的小溪蝦與小章魚配合海菜與手撕墨魚麵包，呈現一個小小海底世
界！
醬汁是蛤蠣濃湯醬與漂浮香椿油
我們都吃過太過號稱海鮮白醬的糨糊慘劇，偶爾吃到一次規矩的蛤蠣與白醬組合都會覺得
口腔為之一淨、耳目為之一新…一盤中規中矩的東西就提醒了我們海鮮與白醬的美好。
這次的沾醬是讓我徹底嚇到！鮮味十足卻絲毫不因濃鮮而顯腥或者出現味覺上的刺感。
一切都是圓潤同時激昂的音色，不會因為一個拔高的聲音而耳膜隱隱生疼。香椿油有畫龍
點睛的效果。
當紅食材帝王鮭
稍微看過鮭魚等級的分法，台灣主要有進口帝王鮭、紅鮭、白鮭等。價錢通常也是如此排
列。帝王鮭因為脂肪含量最高，口感細緻而微濕。
瞬間融化的口感讓人覺得更像是黑鮪魚大腹而非鮭魚，但是她的油脂很清爽，不會像是黑
鮪魚那樣吃到一個程度會有一些濃重沉滯感。脂香幽揚，配著旁邊的小配菜一下子就把整
盤清光。
奧維涅藍紋乳酪 巧克力與黑棗酥糕
這道甜點讓我想起了在AXN看過一個甜點廚師的選秀競賽，裡面有一集的出題非常殘忍：
用鹹時的食材表現出甜點。究竟你只是個熟練的廚師？還是有成為大師的潛質？高下立見
。
用略鹹的藍紋乳酪搭配巧克力，竟然意外的合拍……腦袋裡面的味覺區域同時被問號與驚
嘆號塞滿。仔細想來我還是吃不太習慣這道菜，但我絕對會說她是道好菜。
愛心草莓馬卡龍與開心果與粉紅棉花糖
也太可愛！沒有少女心都要少女心發作了啊！
草莓與開心果的經典組合~搭上軟綿綿的粉紅棉花糖，妝點在一旁的果醬也好好吃~最神奇
的是整個甜點散發出濃濃玫瑰花香。讓我想起文華酒店的草莓玫瑰果醬，自然柔潤的紅香
，讓人從胃袋浪漫起來。
柑橘 檸檬茶蛋糕與栗子
我最愛的組合全部一網打盡！栗子與柑橘配上鬆軟的熱蛋糕，冰涼的冰淇淋吸附其上在嘴
中上演冰火交融的衝突浪漫。
這種蛋糕給我一整條我都可以吃光光>///<
粉紅巴黎布列斯特
我看到的時候直接喊出：愛麗絲夢遊仙境！
不知道為什麼這個配色就是給我這種感覺~
真的是沒有少女心都要爆發少女心了！粉紅嫩綠與雪白的糖片縮放在餐盤上，滋味也非常
特別。竟然是用草莓搭配紅甜椒做的冰淇淋與醬汁還有羅勒做的脆粒。
你知道那是紅甜椒與羅勒卻不覺得是蔬菜~而是理所當然的甜點XD感覺真有趣！很好吃的
一款！
茶點...一人份分別有瑪德蓮.棉花糖.馬卡龍.白巧克力冰淇淋球
咖啡與茶未拍
情人節小禮物讓大家帶走的愛心巧克力
整體來說：去過台灣不少法菜餐廳甚至台北有星星光環加持的法菜餐廳~樂沐依然是我心
目中台灣最好的法式餐廳>///<
另外 離開的時候我才注意到樂沐竟然進入了莊園飯店城堡聯盟！
我還蠻驚訝的XD
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的http://tuanuu.pixnet.net/blog
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