※ 引述《liaow (愛戀義大利風味)》之銘言：
: 林鳳營牛乳 真是太神奇啦
: 他們竟然用高級牛奶作奶油ㄟ
: 頓時感覺吃這一餐好營養說^^"
嗯嗯~
我可能要說一件事情...請不要介意
白醬的話，正統做法是用動物性鮮奶油濃縮而成的
並不是用鮮奶
因為，用鮮奶的話，要達到醬汁的濃稠度，必須要使用更多的牛奶
煮更長的時間
在成本考量上，比用鮮奶油更不經濟
所以，很有可能你吃到的白色醬，是用奶油炒麵粉
加上牛奶做的 bechamel sauce 白醬
這個是西餐湯底的基本原料，也是焗烤用的白色醬汁
其實，義大利麵的白醬 alfredo sauce
根本就不是用這種奶油炒麵粉的白醬做的
問題是，大部分的店家，為了節省成本，
大多都用 bechamel sauce 充當 alfredo 了事
因為加了麵粉，可以使用少一點的牛奶或者鮮奶油，不需要濃縮
就可達到需要的濃稠度，更壞的店家甚至還加水。
所以，如果你在窗戶看到的是 president 鮮奶油，那麼
這家店很有可能是真材實料的白醬，可是你看到的是鮮奶，
那麼，就很有可能是用那種 bechamel 醬來充數
不過，至少比等而下之的店，用奶粉加水。混在奶油炒麵粉
作成完全沒味道的醬汁好....