※ [本文轉錄自 ShuangHe 看板]
作者: Bluetease (布魯踢死) 看板: ShuangHe
標題: [飲食] 挖到寶了：愛米利亞義大利麵
時間: Wed Aug 10 21:50:07 2005
☆名稱:愛米利亞義大利麵
☆地址:永和市永利路６０號，永利永貞加油站旁，２２３２９９００。
☆種類:
蕃茄辣培根８０
奶濃肉醬１００
雞肉野菇１００
青醬海鮮細麵１２０
奶油鮭魚１５０
均附湯，營業時間１１３０－２０３０，座位２０席。
☆敘述:
永利永貞加油站邊本來有一間租書店，可以內閱整天只要５０元。
今晚加完油經過，本來想下去看看這個優惠還在不在，
結果一下去就看到它變成了一家義大利麵館。
進去以後是開放式廚房，空間有點窄。
菜單只有五樣，點餐附湯跟水，今晚的湯是奶油鮮蝦湯。
簡陋的菜單上寫著廚師是五星級飯店名廚，後來老闆娘介紹說是遠企的兩個廚師。
是不是名廚單看臉看不出來，但是一喝湯就很明白了。
濃郁道地的奶油濃湯，的確是飯店口味。
這次有吃到兩種麵，一種是雞醬雞肉野菇，一種是奶油鮭魚。
材料放得很新鮮，很多，麵量也足，這就不用說了。
所謂的雞醬，應該是雞汁調出來的醬料。翻炒的火候剛好，雞汁與蕃茄丁、
彩色青椒，大量雞胸肉與九層塔結合得非常完美。
他們會因應素材的種類而用不同的麵，雞醬用的是寬麵，鮭魚就用一般的麵。
跟其他的義麵廚房，以前的媽媽咪呀，或者是謎樣等比起來，
絕對是有過之而無不及。口味跟排盤其實很台，但是醬汁很傳統。
炒的功夫也很傳統，食材大量又新鮮，又處理得很仔細。
給人一種「這是一個敬畏食材的廚師」做出來的麵的感覺。
聽說下週開始會換菜單，看來這兩天得多跑幾趟....
喜歡義大利麵的人，絕對可以試試！
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