推 zibra:這家店很爛,竟然沒倒,黑店一家 61.229.126.139 08/23
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作者: jle (匆匆一個月) 看板: Food
標題: Re: [食記] 誠品忠誠店b1圖拉德...
時間: Tue Aug 24 00:01:38 2004
※ 引述《torisan (哈哈寶貝 )》之銘言：
: 今天我跟高中同學看完令人吐血的球賽後
: 兩個人就一起到誠品樓下的圖拉德用餐
: 精華區裡唯一的食記看起來感覺不錯
: 只是...今天整體的感覺不是很好..><~
: 我們兩個大胃王一共點了以下幾道菜
: 1.奶油蛋黃培根義大利麵==>我的主餐(價錢忘了 確定是在250~280之間)
260
: 2.焗烤牛肉千層麵==>同學的主餐(同上)
280
: 3.凱撒沙拉 沒記錯 價錢應該是260
220[約2人份]
: 4.法式洋蔥湯
120
: 讓我覺得不太高興的主因是店家送餐的順序粉怪耶
真的很不好意思
由於每一份麵包都是現烤的
也就是說如果某幾桌在差不多的時間一起點
就會一起上
如果稍後可能就要等一下
再加上現在駐在店裡的師傅動作很快
我能保證他每一份餐都是現做的
但是他動作比所以的工讀生都快太多了
所以每當假日就會發生這種事
: 因為我們的義大利麵有附麵包 公司湯或餐後飲料
: 我跟同學兩人都選餐後飲料 於是才另外單點洋蔥湯
: 結果點沒多久 洋蔥湯就來了 ==>今天排第二名好吃的餐點
: 用淺盤盛裝的湯 裡面可以看到許多洋蔥絲 跟幾塊碎麵包
: 味道不錯 有一股濃郁的洋蔥香氣 應該有用奶油先爆香 但不會很油膩
: 接下來湯喝不到一半 奇怪的事就發生了 我的主餐竟然上桌了...= =~*
: 難道醬汁是先煮好預備嗎 快得讓人訝異 而且沙拉跟麵包不是應該要先上嗎...
是的
醬汁是先熬好的
客人點菜後再把麵和料混合料理
: 好吧~上都上了 先吃一口...麵還算有彈性 不會過爛 (我最討厭吃爛爛的義大利麵 嘔~)
: 麵裡的培根大約七八片...可能有培根的關係...味道有點鹹..:~
: 這盤麵我吃很久 因為中間跑去吃麵包跟生菜..-.-*
: 發現冷掉的麵還可以吃 不會像有的店家奶味重到令人作嘔
: 過了十分鐘左右...同學的焗烤千層也出現了....阿我們的麵包跟生菜呢...@@~
: 嗯..在同學拿起叉子準備開動時 麵包跟生菜出現了....兩人坐的小桌子瞬間排得滿滿
: 隔壁的三個女生一定覺得我們粉會吃...望著熱騰騰的麵包..我決定先放下我的麵
: 反正它也不怎麼好吃...免費的麵包是把雜糧麵包切成片狀 表面塗了大蒜醬去烤
: 邊邊酥酥脆脆 又吃得到雜糧的口感==>今天奪得寶座的餐點..唉~
: 吃完麵包 我拿起叉子吃沙拉 沙拉蠻單調的 撒在生菜上的sauce有點少 吃不出味道
附餐沙拉是小份的田園沙拉
sauce味道較淡
若是單點的凱撒沙拉
上面應有我們自製的凱撒醬
麵包丁和炒過的培根末以及現刨的帕馬森乳酪絲
: 還有看見不知名的顆粒物 吃起來有肉桂的味道 不喜歡所以被我挑到一旁去
: 還是friday的凱撒沙拉比較棒 至少吃得到乳酪絲..^o^~
: 回頭來說同學的千層麵...一看就覺得不好吃...
: 表面的焗烤不夠焦 也不太會牽絲..麵本身還ok...只是味道也很鹹
: 沒多久 服務生又把餐後飲料也送上來 天呀~~桌子已經要擺不下了啦
: 這一點真的有點小不滿 好像在趕客人 要我們吃快一點
這也非常不好意思
所有的飲料和餐都是照著單做下來的
平日還好
到了假日就會有點小亂
: 沒有特別交代的前提下 飲料一般不都是用完餐才會出現嗎...\___/
: 害我用完所有的餐點喝冰紅茶時 它都已經不冰了...Q__Q~~
真的不好意思
如果您請工讀生再為您添加冰塊
相信大家都願意為您服務
: 結帳時花了我968大洋...義大利麵的價錢跟品質還可以接受
: 洋蔥湯雖然好喝但一盤要價2XX 生菜沙拉一點也要2XX 個人覺得不值得
洋蔥湯單點是120
凱撒是220,約兩人份
: 以上是我今天用餐的心得...請多指教
針對您以上提到的
我一定會向公司反應
只是有一點想像您請求諒解
就是每當假日
有些比較細節的地方可能會因為忙碌而忽略
例如桌子
我再平日時都會把兩位客人帶到四人位子
只要位子夠
因為我知道這樣的桌子大小若加上菜在太近的時間上
就會有些擁擠
我之所以對忠誠路的義麵屋不滿
也就是因為他們有這樣的表現
而且他們的桌子更小
走道更窄
圖拉德是我第一份工作
在這裡也待了一年多
我自己視食物為生命
也因此當我發現自己打工的地方東西不錯時
其實滿高興的
因為這樣
我可以心安理得並且驕傲地為客人介紹
我們最好吃的東西
我們的麵條跟貝里尼一樣
是用在台灣目前為止
最好的麵條
我們在分麵時[事先分成一份一份的]
都被要求把斷掉的麵淘汰
我們的青醬不像一些地方加的是核桃
而是松子
另外還加了醍魚
因此才有獨特的香味
許多客人獨衷的肉醬麵
除了牛、豬兩種絞肉外
還加了三四種蔬菜和義大利香料
經過熬煮而成的
我們的pizza之所以不像必勝客等的pizza那麼油
是因為用了比較好的cheese
所以不會出油
事實上在做pizza時
根本沒有放任何油的
我知道每個人都有自己主觀的想法
「口味」尤其如此
店裡的每一道菜我也不是每樣都能吃上一個月不膩
但站在廚師的身邊
我能感受到那份用心
如果喜歡義大利麵的饕友注意過
在某些店若與同行的人叫同一道麵
便會發現醬汁和麵的嚼勁與自己單獨點的時候明顯不同
這是因為許多店為了趕時間
會將許多份麵一起合炒
然而這將會影響到麵與醬汁的混合情況
而這個在許多店習以為常的作菜方式
我卻在圖拉德看到廚師的堅持
同一桌客人點的15份香蒜鮭魚
廚師一盤一盤的炒
爆香、甩鍋子（為了讓麵均勻吸汁）、收汁
十五次一模一樣的動作
只為對得起一份220的香蒜鮭魚
儘管這樣的堅持也常常讓她手部的韌帶受傷
當然
每個人對於酸甜苦辣鹹淡的感受度相差極大
身為一名小小的工讀生
我只能向您保證
若是您當時提出您不滿意的地方
我相信內場一定會做出能做的補償
或許是重新做一盤
或許是幫您打折
或許是以飲料代表歉意
然而時間不能重來
我只能把您的意見告訴廚師（在看到您的文章後，我馬上打給她，她也要我把您的文章印下來給她看）
希望能為錯誤做改進
或許有人會覺得我的立場過於主觀
然而一家店能開將近六年
必然有可取之處
像是有許多客人每個星期都來
有位國際航線的機長說我們的墨魚麵是他吃過最好吃的
有許多客人往返兩岸
一回來便被家人拉到這裡
有些移民的客人每年總要抽空來此用餐
……
這麼多的愛護當然也出自他們的主觀感受
一家店要能進步
就是參考所有客人的感受
注重他們
關心他們
我的話實在有點多
大概也是因為面臨下一學期的繁重課業
必須離開圖拉德
因此我想為它做點什麼
當我上星期無意看到版友zibra對於敝店的批評
除了打電話給廚師之餘
也想在這裡做一些解釋
在菜色方面的所有批評
我非常尊重她的看法
但我非常確定
圖拉德是直到最近改裝擴大後
才開始收一成服務費
因為老闆在定價格時也知道
我們的單價比較高
加上以前的圖拉德只是一家小小的店
沒有什麼裝潢和氣氛
理所當然是不該收服務費的
至於貴版有說到的坐在一桌聊天的工讀生
若她是在非用餐時間到此用餐
那就應該是工讀生正在用餐
只因為我在貴版友用餐前好幾個月就進了圖拉德
我確定不論哪一位廚師駐內場
除了用餐或特殊原因（譬如剪九層塔）
工讀生是不允許坐下的
更不用說是坐在一起聊天
這一定是會被約談的
單價比較高是事實
我非常尊重zibra版友對於菜色的感受
但令我感到難過
並且po這篇文章的主要原因
是貴版友對於敝店「黑店」的批評
以前的圖拉德在星期一到四晚上八點以前、星期五中午
會推出每週的三道特餐
260除了一份指定的麵餐為主餐外
另外附現煮湯、麵包、飲料
其它時間為單點
改裝後除了pizza外
義大利麵、焗烤都有附麵包、湯或飲料
價位從220~280元
排餐附湯、麵包、沙拉、飲料
由於新位置的抽成較高
因此開始收小費
主管也耳提面命要求我們的服務
要讓客人對於一成的服務費
感到理所當然（雖然這不是給我們的…嗚嗚）
當然這樣的價位或許仍無法讓所有的客人覺得合理
（也因為這樣我們的主顧客有許多都是成年人）
但並不能因此說我們是黑店
畢竟價格、是否有附餐
菜單上都有標明
對於義大利麵
我有著熱愛卻並非專家
對於客訴
從沒人教我如何去處理
我只能用平實的文字
真心去回應
美食版就是讓大家參考的地方
我只能說
圖拉德有優點有缺點
儘管離開在即
然而我相信圖拉德所有的工作人員願意在客人的支持或批評下不斷改進
謝謝大家耐心的看完
如果以後對圖拉德有任何意見
在po文的同時能麻煩在寄給我一份
我會把文章傳達給廚師
再次謝謝美食版給我贅言的機會
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作者: Christabelle (夢讀迴紋針) 看板: Food
標題: Re: [食記] 誠品忠誠店b1圖拉德...
時間: Tue Aug 24 11:18:18 2004
我之前有寫一篇食記，也是不太好的經驗（但不知道怎麼在板上及精華區內找不到）。
前面店內的工讀生有出來說明情況，但站在消費者的立場，我還是把我當時的感覺說
一下。
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2004.5.22
圖拉德 義大利麵之家 天母忠誠路誠品B1美食街
首先來到忠誠路誠品書局B1的「圖拉德義大利麵之家」。出乎我意料之外地好找，
原以為是在哪條巷子裡，一到誠品就看到招牌上有寫。這家在美食板精華區有少許的
推薦，再加上我已經嚷了一個多禮拜想吃義大利麵，所以就直奔圖拉德。
下了電扶梯後右轉很快地就看到圖拉德。與我想像中不太一樣。店裡座位約十來桌，
時間大概是正午時分，但客人不多。我在最裡面坐下，服務生遞上長相十分普通的
menu。我一個人因此不敢點受到好評的薄脆pizza，因此鎖定義大利麵。麵的價錢約
在240或260間，有蒜味橄欖油、蕃茄以及奶油三種口味。我最後決定吃奶油海鮮寬板麵，
260元，並吩咐店員給我3/4的份量即可。
我一邊喝著帶有檸檬味的水，一面看著裡面的裝潢。除了一些常見的義大利食物的海報
外，也就沒其他特別之處。櫃臺玻璃櫃裡陳列著許多烹調義大利麵的調味品及義大利
麵，供客人選購。
不一會兒麵送上來了。我楞了一下。
儘管吩咐只要3/4的份量，但是這樣的麵實在只能以很不起眼來形容。由於是奶油口味，
整體顏色盛白色，除了三尾要大不大的粉色蝦仁、還有羅勒屑點綴之外，整體外觀極為
樸素，似乎無法引起我太大的食慾。嚐了一口，奶味尚可，麵稍稍軟爛了些，而且有些
地方乾乾的沒有被奶油浸潤。蝦倒還新鮮，但是蛤蠣是失敗中的失敗！數量少不提，蛤
蠣肉小而且乾癟，完全沒有那種吃海鮮麵的快樂！花枝也細瘦的可憐。另外，干貝也
很糟，味道沒有被釋放出來，一咬下去鹹的要命！
這樣一盤要260元？我如果還想下次再來的話，得有人請我吃他受歡迎的pizza才能讓
我重拾信心。還是我今天比較不走運呢？
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◆ From: 210.85.18.239
那天跟我男朋友逛到忠誠路的誠品
因為之前看到料理東西軍
有一集在比 芒果布丁v.s TIRAMISU
看到這家的冰櫃裡剛好有
印象中有在版上看過版友介紹這家圖拉德
忍不住就走進店裡
進門的右手邊是一個平台式的冰櫃
裡面放滿了各色各樣的CHEESE
那天人還不少快把這家小店給坐滿了
每一桌有PIZZA或是義大利麵
香味在店裡飄散
我點了一份TIRAMISU
他點了一個威尼斯海鮮PIZZA
還有一份焗奶油培根的PASTA
TIRAMISU是蠻好吃的
可惜它用海棉蛋糕取代了手指餅乾
沒有手指餅乾那種特殊的口感
可是我還是吃的很高興
我和他平常就很喜歡吃起來像餅乾的薄脆PIZZA
圖拉德的PIZZA CHEESE是雙色的
它的PIZZA的口味和外送的店是不太相同的
據我男朋友的說法是
像以前在希爾頓的義大利餐廳吃的一樣
(雖然這家餐廳己經被大象村取代了)
我本來是打著要節食的主意
經他這麼一講
手就不自主的伸了過去
搶了他二片
焗奶油培根的麵
是螺旋狀的
CHEESE和奶油培根混合在一起
是一種很和諧的口感
也不會像一些焗烤一樣
吃到一堆麵糊
濃郁又很爽口
這是一家不錯的餐廳
PIZZA 大約300
PASTA 250
TIRAMISU 120
是家合理的小店
推薦給大家試試
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作者: torisan (哈哈寶貝 ) 看板: Food
標題: [食記] 誠品忠誠店b1圖拉德...
時間: Sun Aug 22 00:03:31 2004
今天我跟高中同學看完令人吐血的球賽後
兩個人就一起到誠品樓下的圖拉德用餐
精華區裡唯一的食記看起來感覺不錯
只是...今天整體的感覺不是很好..><~
我們兩個大胃王一共點了以下幾道菜
1.奶油蛋黃培根義大利麵==>我的主餐(價錢忘了 確定是在250~280之間)
2.焗烤牛肉千層麵==>同學的主餐(同上)
3.凱撒沙拉 沒記錯 價錢應該是260
4.法式洋蔥湯
讓我覺得不太高興的主因是店家送餐的順序粉怪耶
因為我們的義大利麵有附麵包 公司湯或餐後飲料
我跟同學兩人都選餐後飲料 於是才另外單點洋蔥湯
結果點沒多久 洋蔥湯就來了 ==>今天排第二名好吃的餐點
用淺盤盛裝的湯 裡面可以看到許多洋蔥絲 跟幾塊碎麵包
味道不錯 有一股濃郁的洋蔥香氣 應該有用奶油先爆香 但不會很油膩
接下來湯喝不到一半 奇怪的事就發生了 我的主餐竟然上桌了...= =~*
難道醬汁是先煮好預備嗎 快得讓人訝異 而且沙拉跟麵包不是應該要先上嗎...
好吧~上都上了 先吃一口...麵還算有彈性 不會過爛 (我最討厭吃爛爛的義大利麵 嘔~)
麵裡的培根大約七八片...可能有培根的關係...味道有點鹹..:~
這盤麵我吃很久 因為中間跑去吃麵包跟生菜..-.-*
發現冷掉的麵還可以吃 不會像有的店家奶味重到令人作嘔
過了十分鐘左右...同學的焗烤千層也出現了....阿我們的麵包跟生菜呢...@@~
嗯..在同學拿起叉子準備開動時 麵包跟生菜出現了....兩人坐的小桌子瞬間排得滿滿
隔壁的三個女生一定覺得我們粉會吃...望著熱騰騰的麵包..我決定先放下我的麵
反正它也不怎麼好吃...免費的麵包是把雜糧麵包切成片狀 表面塗了大蒜醬去烤
邊邊酥酥脆脆 又吃得到雜糧的口感==>今天奪得寶座的餐點..唉~
吃完麵包 我拿起叉子吃沙拉 沙拉蠻單調的 撒在生菜上的sauce有點少 吃不出味道
還有看見不知名的顆粒物 吃起來有肉桂的味道 不喜歡所以被我挑到一旁去
還是friday的凱撒沙拉比較棒 至少吃得到乳酪絲..^o^~
回頭來說同學的千層麵...一看就覺得不好吃...
表面的焗烤不夠焦 也不太會牽絲..麵本身還ok...只是味道也很鹹
沒多久 服務生又把餐後飲料也送上來 天呀~~桌子已經要擺不下了啦
這一點真的有點小不滿 好像在趕客人 要我們吃快一點
沒有特別交代的前提下 飲料一般不都是用完餐才會出現嗎...\___/
害我用完所有的餐點喝冰紅茶時 它都已經不冰了...Q__Q~~
結帳時花了我968大洋...義大利麵的價錢跟品質還可以接受
洋蔥湯雖然好喝但一盤要價2XX 生菜沙拉一點也要2XX 個人覺得不值得
以上是我今天用餐的心得...請多指教
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