→ wu08:降看起來，真的是蠻失禮的！！！ 推 61.217.63.246 10/01
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作者: OrcaLee (秋天) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Tue Oct 1 22:04:08 2002
※ 引述《kdlang (kdlang)》之銘言：
: 閣下所謂的失禮是.....???
我想在熱門時段廚師一次接受的order很多
可能會一次煮比較大量啦
不過我去吃了10幾次
很少感覺到麵是軟爛的
我們還是不要亂猜測好了
畢竟廚師真的很用心
可能是服務人員有疏漏的地方吧~~
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作者: prostitute (要有氣質唷~~) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Tue Oct 1 22:21:53 2002
沒有吃到他們家的麵
其實沒有什麼好遺憾的ㄝ...
我覺得跟麵比起來
pizza好吃多了
他們的醬汁收的不夠乾
都水水的躺在盤子上
不太能附著在麵上頭
去了兩次都是這樣
上次點了最貴的墨魚麵
可是墨是墨 麵是麵
害我還要努力的把盤子上的醬汁挖起來喝掉
煮的不是很高明說~~
但我真的蠻喜歡他們家的pizza
有空還是會去點來吃的
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作者: Ascend (百里香) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Tue Oct 1 23:51:34 2002
※ 引述《OrcaLee (秋天)》之銘言：
: 我想在熱門時段廚師一次接受的order很多
: 可能會一次煮比較大量啦
: 不過我去吃了10幾次
: 很少感覺到麵是軟爛的
: 我們還是不要亂猜測好了
: 畢竟廚師真的很用心
: 可能是服務人員有疏漏的地方吧~~
正是此意~~，我也吃過Va Bene，也沒感覺是軟爛的，
一次煮大量，跟事先煮好一鍋麵不一樣，事先煮好一鍋麵是各位推斷的吧！
失禮是，照前一位閣下的猜測性說法，廚師並沒有堅持口味的完美。
可能，我根本從來不會到事先煮好一鍋麵，而後取用的義大利餐廳。
所以如果是這樣，我很不能接受。
總之，這是個人堅持，
希望不要因為我對「推斷性說法」的質疑，而壞了大家支持Va Bene的心意。
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作者: kdlang (kdlang) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Wed Oct 2 00:34:59 2002
對我來說 一次煮大量和煮一鍋並沒有分別
因為都不是一份份煮
一次煮大量 好吧 就算他接了20份order好了
這也是一鍋 而這20人份一樣是按份量取用
只不過可能因為這20份是在很短的時間就會食用完畢的
所以在口感上沒什麼大疏失
但其實廚師不可能抓的那麼精確
比方說在用餐時段初期 收的order還沒那麼多或客人零零散散來時
如果各位是廚師 你會煮多少份量的麵??
一份份煮??還是先抓個份量??
我無意去質疑他們的廚師會怎麼做 不過站在成本和時間的考量上
我合理的臆測應該會先煮好一批麵等候客人上門
但應該不會是太早煮好的
而你們所說的一鍋 我想是說那一鍋就是一個用餐時段的份量了
然後晾在那落點橄欖油分裝成一袋一袋的
有人點就倒一袋下去
但軟不軟爛跟是否一次煮一大鍋再分別取用沒什麼關係
軟爛是因為煮過頭吧
我承認我講的不是太清楚 不過既然不是即叫即煮的麵
也就沒什麼完美可言
Va Bene我也常去 也常推薦給我的同事們
我相信廚師很用心 但我更相信成本和時間考量
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◆ From: 210.85.195.50
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作者: OrcaLee (秋天) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Wed Oct 2 01:10:18 2002
這讓我聯想到
之前我朋友從金門回台北時 想說帶他吃點好的 特別的
我想到 Va Bene, 兄弟飯店的義大利餐廳 ,Giara
後來考慮到時間跟金錢 我們選擇了 Va Bene
結果是賓主盡歡
他是很挑剔甜點的人 都還嗑光提拉米蘇跟奶酪
我在不同地方會有不同標準
在GIara 跟兄弟飯店 我會很care我的麵是不是現煮的
因為我花了錢 就是要有一定的水準
在 Va bene 我不用太擔心 因為我相信那個主廚
在同樣的價位中 不知道可以打死多少家
沒有好吃到讓我想哭天喊地 卻是堅持品質的精神讓我感動
有次在貝里尼的復北店 我都還吃到有點軟的麵
這樣的店都還算是貝里尼系列中較高級的
在熱門時段 廚師的烹調處理 基本上我會尊重廚師的處理
我只要求端上來的c/p值 不要要讓我太失望
我覺得Va Bene像個有一定水準的小吃店就是.............
^^
希望他們能夠撐下去
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作者: jatin (爺爺泡的奶) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Wed Oct 2 02:56:27 2002
關於va bene的麵都是怎麼處理
讓我來告訴你們吧!!
他們餐廳是2頭制
就是11點左右營業到2點左右,中間休息
然後5點半左右營業到9點左右 (實際營業時間,我沒記)
為了不讓客人等,當然麵是先煮好的
而不是點了才煮,自己弄過義大利麵的人都知道
光是麵條不煮個十來分鐘怎麼可能會熟
客人不可能等那麼久,所以營業餐廳都是先煮好的(幾乎所有都是)
不過為了不讓麵放太久失去口感,所以他們通常在每段營業時間大約10分鐘前
才把麵煮好,然後經過特殊處理,不會讓麵一下子軟掉!
而中午沒賣完的麵會丟掉,不會放到晚上在賣,晚上在另煮麵供應晚餐
為了保持麵的新鮮度,通常麵一次不會煮太多,每家店看以往營業額大約而定
而晚餐時段通常人會比較多,如果在離結束營業時間還有一段時間
但麵快用完了,還會在額外煮
並不會因為通常晚上人會比較多就先煮多,然後放到結束時間
一來萬一今天人少可減少成本浪費
二來可以隨時供應客人有一定水準的麵條
簡單明瞭吧!
這個是飯店的做法,va bene廚師是飯店出身的
也是承襲這種方法在經營,就是維持麵條新鮮度
沒想到那顆保齡球,竟然能把店經營成這樣,自己都有點驚訝
看到大家支持的程度,真是恭喜你!
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→ OrcaLee:推~~保齡球^^ 推 218.184.21.10 10/02
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作者: woloo (多愁善感) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Wed Oct 2 03:47:34 2002
※ 引述《OrcaLee (秋天)》之銘言：
: 這讓我聯想到
: 之前我朋友從金門回台北時 想說帶他吃點好的 特別的
: 我想到 Va Bene, 兄弟飯店的義大利餐廳 ,Giara
: 後來考慮到時間跟金錢 我們選擇了 Va Bene
: 結果是賓主盡歡
: 他是很挑剔甜點的人 都還嗑光提拉米蘇跟奶酪
: 我在不同地方會有不同標準
: 在GIara 跟兄弟飯店 我會很care我的麵是不是現煮的
: 因為我花了錢 就是要有一定的水準
你也不用太care是不是現煮的,如果你很堅持的話,
可能很難找得到地方吃義大利麵,
就我所知,兄弟飯店的蝶花廳,遠東飯店的38f的Marco Polo,
西華飯店的Toscana,晶華飯店的cafe studio,
小西華的carara.....等,
一盤貴得會讓你想留眼淚的義大利麵,
幾乎都不是現煮的,
除了一些特殊的新鮮麵條,(就是不是乾的那種麵),或是Angel hair,
或是你的麵要求 [特別硬] 的時候,才有可能是現煮的.
我也在La Giara吃過他們的義大利麵,
那天吃的是Angel hair,上頭有少許的切小丁的牛肉,
我是不知道是不是現煮的,
我只知道,我吃到了好幾口約七,八Angel hair條黏在一起的 [麵柱]...
所以,我自己是覺得,不見得錢花得多,就是現煮的.
就算是現煮的,也不見得就一定好吃.
我想,只有有資格去參加日本電視冠軍之 [義大利麵通] 的人,
才吃得出來是不是現煮的吧~~
成本和時間的考量是非常重要的,
因為,我想,大概不會有人開一家店,
用的餐具,裝潢,設備,人力,其它等等通通都用最好的,
然後只賣你便宜到像路邊攤的價吧~~
: 我覺得Va Bene像個有一定水準的小吃店就是.............
: ^^
: 希望他們能夠撐下去
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
其實我覺得BBS很好玩,上次我只說了我是常客,
舉雙手贊成之類的話,人家就覺得店是我開的,
你這樣寫,人家會不會以為你是股東或是店長之類的,哈哈哈~~~開個玩笑啦~
--
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作者: jatin (爺爺泡的奶) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Wed Oct 2 04:13:22 2002
※ 引述《jatin (爺爺泡的奶)》之銘言：
看了前面一些人的文章
有人說我到了大飯店,我要吃到的就是"現煮"的麵
沒錯,現煮的麵才是最好吃的
那種彈牙的口感才是義大利麵本身最大的特色
不過可惜的是一般餐廳很少吃的到"現煮"
可能要自己在家煮還比較容易吃到了
就因為避免客人等待!
不過呢,你若是到大飯店或是高價位的西餐廳
大部分都可以要求現煮的服務!! 服務生也會親切的跟你解說有可能需要等
那為什麼va bene就不行呢?
因為"經營模式"不同
不過若你特別要求他我就不知道了
他們是單點為主,飯店或高級西餐廳呢則是以套餐為主!
va bene因為菜單都是單點形式,很多人只點麵吃
為了不讓客人等待,所以要用先煮好的麵來供應
因為他的模式沒辦法讓客人等太久,煮麵期間客人是空等待
去的人會覺得我只點個麵搞的那麼久,心情會不好
雖然他也有套餐,但不完全都是套餐,每個客人點的不一樣
就沒辦法統一做現煮的麵
在飯店就不同了,一份xx義大利麵六七百以上 ~ 上千不等
套餐就有湯,前菜,飲料...等等
客人光是解決前菜和湯,和朋友說說聊聊,在這中間就有煮麵的時間
加上飯店有高級的裝潢,舒服的椅子和溫馨的燈光氣氛,很容易讓客人忘記等待
或不在乎等待,因為環境讓客人很輕鬆!
還有親切的服務,微笑告知因為品質關係,現煮需要等待
客人心理也有會個底,反而高興吃到高品質的東西
基本上兩種經營模式不一樣
選擇餐廳的客人去之前的心態也會不一樣
所以說想在va bene吃現煮麵的人可能比較麻煩一點
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作者: ln0 (stony gaze) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Wed Oct 2 10:24:26 2002
※ 引述《jatin (爺爺泡的奶)》之銘言：
: 就是11點左右營業到2點左右,中間休息
: 然後5點半左右營業到9點左右 (實際營業時間,我沒記)
晚上8點40分左右就把爐子熄火了 上次想趕在打烊前去買披薩回家吃結果敗北
老闆還送飲料當作安慰講...
: 為了不讓客人等,當然麵是先煮好的
[恕刪]
很久沒去發覺有新菜單 試驗之後覺得蕃茄肝醬雞肉很棒 提魚麵則雖然
味道濃郁的令人激賞 但是口味實在很重...聽說可以請廚師弄清淡點
下次再試試看好了 畢竟濃厚的提魚味實在很吸引人
不過奶茶不見了實在很驚訝 好端端的為什麼奶茶會出局呢?
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作者: OrcaLee (秋天) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Wed Oct 2 12:48:08 2002
※ 引述《ln0 (stony gaze)》之銘言：
: 不過奶茶不見了實在很驚訝 好端端的為什麼奶茶會出局呢?
我有問過喔 他們覺得因為要節省時間 準備其他的菜色
而且奶茶 之前有很多客人有不同的意見
所以他們設個飲料櫃 讓大家彼此都方便
===============
希望大家還能繼續推薦其他的好店~~
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作者: cardinal (深秋寒夜銀河靜) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Wed Oct 2 14:47:42 2002
※ 引述《woloo (多愁善感)》之銘言：
<cut>
: 其實我覺得BBS很好玩,上次我只說了我是常客,
: 舉雙手贊成之類的話,人家就覺得店是我開的,
: 你這樣寫,人家會不會以為你是股東或是店長之類的,哈哈哈~~~開個玩笑啦~
這樣說起來BBS的確是個很好玩的地方,
老闆可以化身路人甲上來打廣告;
準老闆娘可以化身路人乙說自己是常客,呵呵...
上次跟va bene老闆的朋友去va bene吃飯,老闆還叮囑要替他到各BBS廣為宣傳,
"廣告是不嫌多的"記得老闆如是說,老闆還自曝已經化身.....上BBS宣傳
所以看到這類文章都覺得很有趣,有時候忍不住開點小玩笑,就有人忙撇清了,齁齁...
這樣講出來好像有點對不住老闆的朋友,不知道會不會害他們傷感情哩,呵呵...
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作者: babala (垃圾車好吵) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Wed Oct 2 15:11:29 2002
我覺得自己上來打廣告也無妨,如果言過其實,是經不起一干精明網友的考驗的...
也還好他價位不高,即使是受了網上"不實廣告"的蠱惑,去了一次,就算不滿,不會太心疼~~~
如果老闆有化身,可以解答一下料理 服務方面的問題,不失為一件好事~
我上禮拜第一次去的經驗是~為我們服務的女生很客氣,態度很好
老闆還使眼色(ㄚ,被我看見了)暗示服務生過來問問我們的需要,
當天晚上客人不多,因為我和朋友吃不了太多東西,所以沒有點麵來吃,
聞到別桌飄來的陣陣香味,有點後悔說......不過給了我再去一次的藉口...
食物方面~pizza真的太讚了,推推推...烤布雷也好好吃,至於提拉米蘇~口味問題吧,
自己做的比較好吃...
我也希望老闆堅持理念,才能永續經營...
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作者: Triheart (Locked Aeolus) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Wed Oct 2 22:20:58 2002
※ 引述《prostitute (要有氣質唷~~)》之銘言：
: 上次點了最貴的墨魚麵
: 可是墨是墨 麵是麵
: 害我還要努力的把盤子上的醬汁挖起來喝掉
: 煮的不是很高明說~~
是哦??
但是我吃青醬的跟新的蕃茄肝醬雞肉麵都不會水水的呀...
反而我還覺得太濃勒 直接用叉子挖起來塗在pizza邊邊餅皮上吃...
那個番茄肝醬拿來當塗醬很不錯耶...好想拿回家早上塗土司
→會出現吃一頓很奢侈早餐的感覺...
我以前去都是兩個人點兩份義大利麵加一個pizza加甜點
現在則是把其中一個麵換成點焗飯
奶油海鮮焗飯好好吃 料很多 飯的部分加上綠色碎香葉
有海鮮跟奶油香 再加上香料的香味...
光這個就比小綿羊跟米蘭義廚好很多...
pizza的方面 我目前比較喜歡的是培根的跟燻雞這兩種口味
曾經吃過一次很好吃的培根 上面有生蛋黃 吃起來真是超棒的
燻雞則是服務生走過來的時候香味就飄過來了
吃的時候一直都有燻雞的香 我很喜歡... 不過這個沒有加蛋黃
pizza好吃是好吃 但是吃不飽
所以我通常都當作是正餐外加點的點心 :p
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作者: jatin (爺爺泡的奶) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Thu Oct 3 03:40:02 2002
我覺得他們焗飯沒想像中好,牛奶麵漿太多
好像在吃湯飯...不過味道的確是不錯!!
每個人喜好不同
個人比較喜歡飯和醬拌起來稠稠的剛好就好
上面起司條放多一點,烤出來有厚厚的絲,感覺口感比較好
還是得等有錢買材料的時還才能吃到理想的焗飯了
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Ascend (百里香) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Thu Oct 3 07:57:02 2002
※ 引述《jatin (爺爺泡的奶)》之銘言：
: 而不是點了才煮,自己弄過義大利麵的人都知道
: 光是麵條不煮個十來分鐘怎麼可能會熟
========
那更不成，這早軟掉了，我喜歡六分麵(以spaghetti而言)
可能是你沒注意吧！
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作者: Rainsalt (帶著猴子走鋼索....) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Thu Oct 3 16:22:01 2002
※ 引述《Ascend (百里香)》之銘言：
: 那更不成，這早軟掉了，我喜歡六分麵(以spaghetti而言)
: 可能是你沒注意吧！
我喜歡彈牙的麵，也自己煮兩三年了
六分鐘會不會快了一點點啊，可能不同的鍋子有差吧?
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Ascend (百里香) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Thu Oct 3 18:14:36 2002
spaghetti的六分也差不多，spaghettini五六分就撈
再下去拌炒的彈牙度剛好(不過可能是就我喜歡的而言，接近la giara)
不過再下去就變成cook版了~~~
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作者: Dilbert (Final Vent！) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Thu Oct 3 19:01:46 2002
可是不同品牌的麵，應該要求的時間常常也不一樣耶。
就我自己的經驗，De Cecco的12號spaghetti烹煮時間就要12分鐘，
較細的11號spaghetti則需9分鐘，至於其7號Linguine為11分鐘，而
米蘭意廚愛用的Spigadoro牌，其3號Spaghetti也是9分鐘。
再加下鍋與醬汁佐料拌炒的一到一分半鐘，以這些具有一定水準的機
器製麵條而言，其實都是不會軟掉而能保持彈牙的。
講太多變得很像cook板，不過我的主旨是，其實麵煮到10分鐘以上
的例子還蠻多的就是了。 :)
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作者: jatin (爺爺泡的奶) 看板: Food
標題: Re: [閒聊] va bena
時間: Thu Oct 3 20:27:49 2002
: 可能是你沒注意吧！
嗯 我倒是沒注意所以沒說清楚!!
我說的是一般比較常見的粗麵
你說的應該是細麵吧,如果是細麵的話煮了十幾分真的是挺爛的
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作者: TGBYHN (趨近於沒有心) 看板: Food
標題: [心得] 昨天的Va Bene
時間: Fri Sep 27 15:48:47 2002
昨天中午去吃Vabene 第一次去 點了總匯pizza,黑漆漆墨魚麵 還有提拉米蘇
滋味口感前人已經po過 所以不加詳述 感覺墨魚麵有點給他小辣
其實我寧願他價格提高 換比較好的餐盤餐具 還有改善裝潢
因為中午去的時候 很吵很吵 我跟我的同伴雖然坐對面 可是後來都要用喊的
才可以講話 最後都沒興致了 本來想休息吃頓飯relax 後來吃完反而很累@@
朋友說 他訂這種價格 別人心理就會講話這麼大聲
廁所我進去衛生紙用完了 服務生也沒有換 那時也才12點多...
馬桶旁邊就是清潔用的用具...奇魔子不好啦>_<
我覺得吃美食是必須的 可是吃的時候心境環境更重要
不過東西還不錯就是了~
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Triheart (Locked Aeolus) 看板: Food
標題: Re: [心得] 昨天的Va Bene
時間: Sat Sep 28 03:23:16 2002
※ 引述《OrcaLee (秋天)》之銘言：
: ※ 引述《TGBYHN (趨近於沒有心)》之銘言：
: : 昨天中午去吃Vabene 第一次去 點了總匯pizza,黑漆漆墨魚麵 還有提拉米蘇
: : 滋味口感前人已經po過 所以不加詳述 感覺墨魚麵有點給他小辣
: : 其實我寧願他價格提高 換比較好的餐盤餐具 還有改善裝潢
餐具雖然不怎講究 但至少不像騎樓那樣隨便
我認為餐具方面不需要什麼排場
裝潢方面舒服乾淨就好 人家開店也是要資金的 總不可能都很高級有氣氛
價格高的店已經很多了
市場上比較欠缺的就是價格不高又有食物品質的店
這一點我覺得他的定位蠻好的 只是地點實在不怎麼優良...
: : 才可以講話 最後都沒興致了 本來想休息吃頓飯relax 後來吃完反而很累@@
: : 朋友說 他訂這種價格 別人心理就會講話這麼大聲
: 我覺得在Va Bene比較不拘束 大家講話就自然大聲
: : 廁所我進去衛生紙用完了 服務生也沒有換 那時也才12點多...
: 嗯~~可能12點多正忙吧 下次跟服務人員說一聲 她們應該會馬上處理....
: 12:00到一點半 通常是餐飲業最忙的時候
吵的話我都覺得還好耶 難道是因為我去的時候都沒什麼人...
我多半是非假日的晚上去的... 六點多也是坐約一半而已
至於吵不吵可能跟客人很有關係吧...
我在東區田牧館也吃過一次吵死人的下午茶 似乎是有聚會吧
服務方面已經很不錯了 除了那個水還要自己倒以外...
服務生小姐蠻親切的 跟他討論菜單裡的東西也很輕鬆
要跟他閒聊些關於菜色的事情或是預約菜單的問題 他都樂意回答
我覺得Va Bene算是 廚師-服務-菜單-顧客 很有interaction的餐廳了
我反而不太喜歡笑容可掬但對話千篇一律的專業服務
: : 馬桶旁邊就是清潔用的用具...奇魔子不好啦>_<
: : 我覺得吃美食是必須的 可是吃的時候心境環境更重要
: : 不過東西還不錯就是了~
: 我比較希望他們的品質不要像師大的小綿羊一樣
: 改變太大.......
: ^^
: ==========
: 好店還是要靠大家的支持唷~~~~
Va Bene在我的感覺裡是少見有在進步的店
說不定是越來越知道該怎麼點菜的也越來越捨得點的關係..
前幾天去吃個奶油海鮮焗飯+雞肝醬義大利麵+燻雞pizza+烤布蕾
兩個人花了580 得到的滿足感是難得的高了
至於小綿羊
第一次去就感覺不是很好 我去的那時還有附飲料
但整套餐吃下來只有焦糖布丁喜歡而已 主餐類不太合我胃口吧...
小綿羊跟Va Bene的布丁比較起來
小綿羊的布丁部分是糊狀的 味道較香甜 但份量很少 盤子很淺
Va Bene的布丁部分較成形 味道似日式烤布丁 重點應擺在焦糖層的香味與微苦
論裝潢服務及品質我都覺得Va Bene技高一籌...
但地點就有點 .......^_^
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作者: woloo (多愁善感) 看板: Food
標題: Re: [心得] 昨天的Va Bene
時間: Sun Sep 29 02:01:08 2002
※ 引述《TGBYHN (趨近於沒有心)》之銘言：
: 昨天中午去吃Vabene 第一次去 點了總匯pizza,黑漆漆墨魚麵 還有提拉米蘇
: 滋味口感前人已經po過 所以不加詳述 感覺墨魚麵有點給他小辣
: 其實我寧願他價格提高 換比較好的餐盤餐具 還有改善裝潢
: 因為中午去的時候 很吵很吵 我跟我的同伴雖然坐對面 可是後來都要用喊的
: 才可以講話 最後都沒興致了 本來想休息吃頓飯relax 後來吃完反而很累@@
: 朋友說 他訂這種價格 別人心理就會講話這麼大聲
: 廁所我進去衛生紙用完了 服務生也沒有換 那時也才12點多...
: 馬桶旁邊就是清潔用的用具...奇魔子不好啦>_<
: 我覺得吃美食是必須的 可是吃的時候心境環境更重要
: 不過東西還不錯就是了~
我應該也可以算是他們的常客了,
他們是我目前吃過的平價義大利麵裡,
既便宜,服務好,又維持一定水平的[小店],
我還吃過他們最開始時的早餐呢!!
一份燻雞潛艇堡才35還是40元,料好實在,如果在我家附近,我一定天天報到.
到那裡用餐,我覺得很輕鬆自在,也很溫馨,
和服務生交談一點壓力也沒有,感覺就像和朋友講話一樣,
當然,人多是一定會吵的啦~
就連五星級飯店也有很吵的時候啊,
例如晶華飯店的下午茶,簡直就像菜市場一樣.
每間店,都有他要走的定位,和他想呈現的風格
喜歡就去,不喜歡就拉倒,因為每個人的品味也是很主觀的.
之前去過京華城11F那間很名貴的牛排店,Lawry's花了一萬多元,
裝潢算是很不錯了,結果去上廁所,衛生紙也還不是用完了,
連那個門也都搞了老半天不知道該怎麼鎖,
牛排,我覺得不好吃,溫溫的,吃到一半就冷了,洋芋泥都比牛排熱,
服務,也還好,蛋糕還是結凍狀的........
在Va Bene沒衛生紙的事我有遇過一次,在向服務生轉達後,
馬上就補上了,我是覺得還好,沒那麼嚴重啦~~
如同Triheart網友所言,Va Bene有用心在進步,
像我覺得桌上的面紙和調味料盒就是個很酷的發明,
菜單從一張護貝紙變成一本的.
嗯~~如果你認同他,就支持他吧~~ 我舉雙手支持~~
※ 編輯: woloo 來自: 210.85.148.154 (09/29 02:01)
→ littleesoo:支持支持:) 推 61.223.29.109 09/29
→ cardinal:常客?呵呵..自己的店當然要舉雙手支持囉.. 推 61.64.124.151 09/30
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作者: Isaka (狐狸與巴黎) 看板: Food
標題: Re: [心得] 昨天的Va Bene
時間: Mon Sep 30 01:53:20 2002
我覺得食物很好吃，
可是上次去卻有不佳的經驗，
跟友人同去，因為要停車，所以請友人先進去店裡，
當時是中午，店裡還蠻多人的，
我進去之後只看到我的朋友（女生）孤伶伶的一個人站在走道中央沒人理，
問了她一下她只是無奈的跟我說老闆講沒位置，
其實那也就算了，
只是我從進去到問清楚沒位置都沒半個服務生理我們，
我不死心請了一位服務生問一下大概要等多久，
其實也只是姑且一試的心態，
可是他只跟我說不曉得就又去作自己的事了，
我覺得至少可以花個三十秒多說兩句話吧，
比方說「真抱歉，店裡人太多了」或「如果要等的話，可能會.....」之類的話吧，
而不是讓我朋友傻傻的站在那裡，
我覺得食物很好吃，我也相信服務生不是有意的，可是我跟友人是很重視服務的關係吧，
我不認為這樣的要求與一家店的價位有關，而是基本的服務準則，
我或許還會去這家店消費，
可是當天的感覺真的不好，這是筆墨難以言喻的...
cc~~
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◆ From: 163.31.45.146
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作者: colleger (羊羊得意) 看板: Food
標題: Re: Va Bene
時間: Mon Apr 14 14:08:37 2003
看大家都在推這家店 所以我上星期六跟媽媽姐姐一起去品嘗
怕生意太好 所以我先打過去訂位 接電話的是一位小姐
哇賽 電話那頭的聲音態度真的很好 聲音又甜 加分!
va bene其實不會難找 位置之前版友都有說 不贅述
不過 第一眼印象是 好小 可是位置很多 我們訂七點的位置 不過店裡竟然還是客滿的
看了菜單之後 我們三人點了白酒蛤蠣 蕃茄肝醬雞肉 和瑪格麗特
兩個麵都是套餐 一個選湯 一個選莎拉(油醋) 莎拉油醋口味很新奇 可是份量真的
好少 湯很濃郁 紅紅的 建議選湯啦(個人意見) 因為真的很香
主菜部分
白酒蛤蠣 味道很夠 而且蛤蠣很多 我和我媽數了一數 哇 有十五個
麵條部分 硬硬的 從來沒試過呢 我是覺得還不賴啦 很鮮
蕃茄肝醬雞肉 這個一定要說一下 超棒的 雞肉超嫩 醬汁超濃郁 而且滑順
吃了一口還想再吃一口 好吃到我想舔盤子 麵跟紅醬在嘴中跳舞 太好吃啦
瑪格麗特 比薩不是那種厚皮的 有點小失望 因為我還滿喜歡吃皮的
可是光吃餡料就值回票價啦 餅皮當成餅乾 哈哈 九層塔和起司 雖然有點單調
可是 不知道為啥 三個人都搶著吃 就沒啦 所以又叫了今日比薩
其實他上菜速度很快 可是今日比薩等了好久 後來他說做錯了
所以變成主廚總匯 這算因禍得福啦(其實他不說我們根本不知道) 算今日比薩的錢喔
主廚總匯料很多 起司多的可以拍廣告 拉拉拉 哈哈 好好玩 不知道是料太多
還是餅太薄 一般比薩一隻手就可以吃 他要捧著吃 否則 餡料會掉
另外 櫃檯還有一種紅色的辣醬 酸酸辣辣 後勁很足 不要輕易嘗試
最後點了提拉米蘇 鬆軟軟 好好吃 不過這是我第一次吃提拉米蘇
所以不知如何比較 我只知道很好吃 不過一值被上面巧克力粉嗆到 超遜的
總而言之 這家店真的不錯 到了七點半都還一堆人
而且態度真的是沒話說 好又親切 以前常常期望某些被推的店
可是期望愈大 失落愈大 可是這家店卻是名不虛傳 這樣一餐
吃完後 真的不知不覺就好飽 660元~ 沒有一成服務費!!
希望某些收服務費又賣很貴態度很差的店家來這學習學習
這才是做生意嗎!
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作者: diamondsea (睡寶寶吃好好) 看板: Food
標題: juju冒險野郎...賺翻了pasta 序
時間: Sat Apr 26 17:01:54 2003
JUJU美食冒險野郎~
超便宜Pasta之『 賺翻了 』大冒險
故事是這樣開始的。。。。。。
『有一隻奇妙的海豚，伴著風和日麗的午畔，她自由自在的穿梭在峭壁旁
的暗礁間，一瞬間她跳了起來大叫：為神麼沒人要吃我呀！！－－－－－
－－－－－－－－然後它就被吃掉了。』
懷著這樣哭笑不得的心情，我再度的走進了這家讓我死心踏地的小
店，她的名子叫Va Bene ，招牌上名子配著傳統的紅白綠義大利三色旗。
小白兔通訊的忠實讀者應該可以花現，上次的焗烤篇這店名曾經出現卻介
紹不深，原因在於我對她pasta的愛可以說勝過一切，只要在敦北商圈方
圓10里內我都會被吸入這家店來大快朵頤一番。
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作者: diamondsea (睡寶寶吃好好) 看板: Food
標題: juju冒險野郎...賺翻了pasta 直擊!꜠
時間: Sat Apr 26 17:02:56 2003
擺滿各項獎項的門口旁，菜單詳實記載菜色價位，一入門鵝黃色的桌
椅擺設給您家庭式的溫馨可人情懷，客氣的女服務生頭戴小方巾細心帶
位，你可以從廚房隔間旁瞄見圓滾滾的主廚正自信滿滿的調理著一道道好
菜，主廚人如其名叫做保齡球，不時還會趁著閒暇滾出來和你暢談一番他
的開店理想，每每踏進Va Bene的大門，我的心裡就不自主的哼起yo la
tengo 番唱beat happening 的cast a shadow，剛好配上這暖暖的用餐氣氛
更加入味。
若要一言以蔽之對Va Bene 最中肯的評價，本達人可能要說出前無
僅有的『無敵』兩個字！想想以這樣百來元的價位，你可以從蕃茄海
鮮中發現淡菜（殼很大像九孔）這樣等級的食才，光是賣相就已經讓人值
回票價，再等您嚐了一口蕃茄紅醬汁伴著熟而未透的義大利麵條，就可以
了解食神那位評審為何會因為洋蔥而低下一滴眼淚的感動。你可以感覺到
醬汁的鮮味像是用整顆新鮮的蕃茄打成碎泥而成，也唯有這樣的濃度才能
讓醬汁緊緊纏附在麵條上一起入口，或許此時把麵條對著天花板的燈光一
照還可以發現中心那漂亮的未熟細絲，這就是人說pasta彈牙口感的最好
證明，另外配上兩隻飽滿的帶殼蝦加上嫩Q中卷，以及大約五顆多的蛤
利作伴，當然還有氣勢磅礡的淡菜矗立在整盤pasta的中心，蛤利淡菜的
鮮味讓整個海洋的味道如泉湧而現，這樣的滿足感讓人不禁哼起陳建年的
『 阿呼~~喔~海洋~ 』。。。。。。
（對了！如果你不喜歡韌Q咬勁的口感可記得事先告知我們的保齡球大叔喔ꄊ
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作者: diamondsea (睡寶寶吃好好) 看板: Food
標題: juju冒險野郎...賺翻了pasta 側擊!!
時間: Sat Apr 26 17:04:02 2003
除了招牌蕃茄海鮮以外，Va Bene 的其他菜色並不馬虎，幾乎可以說
是以全方位的氣勢姿態來經營，培根蛋黃奶油的香甜不膩、青醬雞肉的清
新順口，不管是紅醬白醬青醬都是不可多得的好味道！除了眾多好味道的
pasta 外當然還有本達人最愛的奶油海鮮焗飯。而另外同樣也是百來元等
級的披薩薄餅更是堪稱一絕，以蕃茄、九層塔、起司簡單搭配而成的瑪格
麗特卻有著特殊風味，起司和九層塔兩種香味像東西方的民族融合，脆皮
的口感讓人像吃零食一樣以口接著一口無法自拔。。。。。。
接著別以為跳到下一段就是接近尾聲，因為還有最值得一提的Va
Bene 預約菜單，仍舊是把高價位的義式料理以一般價位提供消費者品
嚐，價位大致在300致500內，不過其實在Va Bene 點餐並沒有上
限，只要你跟主廚預約討論，還可以嚐到菜單上所沒有的新鮮美味，前些
日子本達人品嚐的香檳葡汁鮭魚，那醬汁的精心調配把鮭魚的鮮味跟甜味
完美的襯托出來，讓原本不愛吃魚的本達人對這道菜仍然是久久的無法忘
懷，而前菜的米蘭蘆筍跟百匯沙拉更是讓我對保齡球的醬汁功力五體投地
－－而此時我早已經完全陷入The Angels of Light的untitled love song넊
境中而無法自拔。
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作者: diamondsea (睡寶寶吃好好) 看板: Food
標題: juju冒險野郎...賺翻了pasta 最後直拳!
時間: Sat Apr 26 17:05:10 2003
當然除了Va Bene 以外還有很多不錯的選擇，像是金山南路金瑪麗
的青醬系列也頗受好評，青醬粘稠卻不多汁，配上濃湯亦是一道清乾口ꠊ
的好料理。但他的茄汁海鮮醬汁就不是那麼美味，蕃茄的味道像稀釋的뤊
於清淡。另外台大溫州公園旁的南方公園pasta則是極不推薦，這種店就
是把義大利麵作成台式炒麵的最佳失敗範例，當然如果您對口味特殊的ꔊ
式炒麵有興趣也是不訪嘗試看看，而永康公園的騎樓義大利麵則是名過ꠊ
實，奶油口味著實太甜太膩，不過以百來元價位還算是說的過去，至少먊
出來沒有一附台式炒麵的窘態。最後要推薦的則是位在石牌尊賢街附近ꨊ
義大利麵工仿，彈牙口感和鮮茄醬汁的好味道竟然在石牌再度重現，味뤊
大致有Va Bene的八成好吃，而且價位更是其中最平易近人的一家，約莫
70至百元間不等，比起石牌商城夜市對面的高師傅義大利麵層級又高出
了三級，極力推薦北區的朋友前往嚐鮮。
在最後說了這麼多，仍是老話一句：
『沒去過Va Bene ，永遠不知道pasta的極限！！』
美食野郎 JuJu
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作者: pinkful ( 用照片寫日記!) 看板: Food
標題: Re: [問題] va bene 的問題
時間: Tue Feb 25 20:20:12 2003
※ 引述《IDIOT (常道此恨人人有)》之銘言：
: 今天中午回家時, 就順道繞去吃這一家義大利麵....
: 我點的是奶油蛋黃培根 加點套餐以及甜點烤布蕾
: 麵確實好吃 之前大家說過, 我也不再贅述,,,,不
: 過今天去的整體感覺是....還好耶....
: 我想是被店內氣氛影響吧....服務生的態度不是不
: 好 但是挺冷漠的^^! 總覺得吃完美食後心情該是
: 十分愉悅的才是....
看了板上的推薦,
昨天也跟男朋友去吃Va Bene
基本上,我覺得我們點的都蠻好吃的~
尤其是pizza,
香脆好吃,又不會有滿手油膩的感覺~~
而海鮮麵雖然是我很不喜歡的紅醬,
但是在她們的手藝之下,
我居然覺得很好吃ㄝ!
總之不像有些義大利麵,醬吃多了會有噁心的感覺:p
另外我要誇獎服務生ㄝ!
我們去的時候已經沒有位子了,
所以就在店門外等了很久,(反正我們硬要吃到就對了)
好不容易看到有人出來,
我們趕緊進去問可以輪到我們了嗎?
那時服務生很為難的樣子,
因為7:30有人訂位,
而那時已經是7:20了...
就在她跟我們解釋的當兒,
旁邊一桌的人一直拉著服務生要叫她上菜或幹嘛的吧~
沒想到那個服務生超堅決的轉身說,
"對不起,我現在面對著客人,請你等一下!"
又繼續跟我們講話,
幫我們安排了位子,
還保證如果七點半的客人來了會幫我們想辦法換位子~
在享受美食的同時,
他送餐的態度也很好,帶著微笑~~
總之,
我覺得我們蠻受重視的!
心情很好呢~:)
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作者: jagbest (變身美少女~~) 看板: Food
標題: [食記] Va Bene
時間: Sat Sep 4 02:47:06 2004
看精華區的介紹,感覺這家餐廳好像很棒的樣子,今天下午就先打電話去預定光復店
晚上好不容易找到在哪,店員告訴我坐到國父紀念館站在走過去@"@
還好今天騎車去,不然丟起笑阿,差太遠了吧= = "要走到民國幾年
還沒到之前想像店裡應該漫有氣氛的,不過到了之後看起來像是家庭式的裝潢
我們的位置剛好在櫃檯前面,感覺有點壓迫感,因為店員都站在我們旁邊stand by
因為菜單選擇很多,有每樣都很想吃,於是想了頗久,還是請店員推薦一下
後來點的分別是番茄肝醬雞肉套餐+奶油海鮮義大利麵+醺雞披薩
原本是番茄海鮮但是想說吃看看別的醬汁,特別請店員幫我改一下,順便醬多一點
(還好我去吃前有看精華區作功課,看到可以這樣要求)
湯跟沙拉覺得沒有很驚艷,以為會很花俏,不過真是俗又大碗,湯的番茄味超重
我個人很喜歡番茄所以覺得好喝,我朋友喝到裡面的雞肉,還搞笑的說{這是海底雞湯嗎}
聽起來容還真貼切~"~
上菜速度很快,我的海鮮麵內容物大概有兩隻蝦,零星的小花枝,一個孔雀蛤,
上奶油醬的風味非常好吃唷,不會很乾.或是覺得很油很噁,而且份量挺多的
番茄麵感覺比較稠一點,可能是有肝的關係吧,超好吃,然後雞肉也很大塊,不小氣
我想到之前去衣蝶旁邊的咖啡舍吃番茄義大利麵有慘痛的經驗,已經好久沒吃過了
因為咖啡舍竟然弄到有烤焦味.連考焦的殘骸都端上盤..真是無言....
所以Va Bene 的讓我恐懼感消失^^
吃完麵已經有一點飽的感覺,不巧的批薩上來了,只好給他吃下去,
他們的批薩唷..吃完真是"歐漏ㄟ大幾"料超多的,還有起司阿....好多喔
看到牽絲的樣子就很開心,其實兩個人吃兩個套參加一個披薩好像太多,
原本想要吃個提拉米蘇的,胃已經不給他位置了,屋...
吃完後有飲料---奶茶跟芒果汁,奶茶很像立頓的,芒果汁有點太甜
吃完後很滿足~一個人才275就可以吃的很好,真是值得^^
另外一提,服務態度真的很好唷~有機會還要再多去幾次
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◆ From: 61.230.73.170
推 believelove:推喔 ~不錯的餐廳^^ 210.85.150.166 09/04
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作者: jatin (鬼月愛吃鬼上身:P) 看板: Food
標題: Re: [食記] Va Bene
時間: Sun Sep 5 01:15:09 2004
我發現光復店的東西比師大店好吃說
麵的味道比較濃 料也比較多一點
上次點培根蛋黃麵,培根多的誇張
可以改叫蛋汁麵條培根餐
比較常看到保齡球老大在師大店
所以光復店可能是老闆不在就做的比較好吃
因為通常老闆都會計較成本 東西給太多就會哭B
乾脆光復店門口貼個海報寫老闆不在隨便賣啦
通通10元啦 東西隨你搬啦... :P
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◆ From: 210.68.149.72
推 jagbest:那天去老闆在唷^^ 61.230.83.119 09/05
推 bluefish:這種推斷有點武斷吧～ 220.130.11.1 09/05
推 jatin:以上為個人意見,不確定是不是老闆的原因 210.68.149.72 09/05
推 Vabene:喂.小心吾師重光和同學謝師父釘的你滿頭包 210.85.148.69 09/05
推 kusoQtaro:VA BENE的老闆不是會再用料上計較的人好唄 140.122.200.12 09/06
→ kusoQtaro:很愛錢的話不會開這樣一家料多實在價錢便ꤠ 140.122.200.12 09/06
推 jatin:賣安ㄋㄟ啦老闆 不要叫肉丸偷咬我 210.68.149.72 09/06
推 jatin:說真的你同學還真是個大好人,跟你一樣好喔 210.68.149.72 09/06
→ jatin:這樣子會不會太狗腿阿? 210.68.149.72 09/06
推 jatin:重光校長有提起你說,你紅了 ㄏㄏ 210.68.149.72 09/06
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作者: kusoQtaro (永澤椰子謀殺記) 看板: Food
標題: Re: [食記] Va Bene
時間: Mon Sep 6 02:48:14 2004
(之前用推文回寫不夠,乾脆回一篇xd)
VA BENE的老闆不是會再用料這種小地方計較的人拉,
真愛錢的話他不會開這麼一家料多實在價錢便宜(不以裝潢而以美食決勝負xd)的店
如果你覺得師大店有什麼待改進的地方,可以向店裡反應呀
最近好像也會發問卷讓客人填吧,不然向吧台服務生甚至老闆本人反應
顧客意見至上:)也可以當作他們改進的參考阿
直接說老闆會計較成本這樣的話,確實過分喔!!!
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◆ From: 140.122.200.12
推 anguso:你太認真了.... 140.112.21.16 09/07
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作者: jatin (鬼月愛吃鬼上身:P) 看板: Food
標題: Re: [食記] Va Bene
時間: Mon Sep 6 23:45:49 2004
: VA BENE的老闆不是會再用料這種小地方計較的人拉,
: 真愛錢的話他不會開這麼一家料多實在價錢便宜(不以裝潢而以美食決勝負xd)的店
這我知道
: 如果你覺得師大店有什麼待改進的地方,可以向店裡反應呀
: 最近好像也會發問卷讓客人填吧,不然向吧台服務生甚至老闆本人反應
: 顧客意見至上:)也可以當作他們改進的參考阿
: 直接說老闆會計較成本這樣的話,確實過分喔!!!
我是說"可能"老闆不在,和"通常"老闆都會計較成本(因為我的老闆就是)
我可沒說va bene的老闆就是愛計較成本 有誤會在此說聲抱歉
va bene是我最愛去的店之一,老闆也是讓我很敬佩的廚師
po文章的動機只是我自己的感覺和無厘頭的假設,並無惡意
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◆ From: 210.68.149.72
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作者: OrcaLee (藉口) 看板: Food
標題: Re: [食記] Va Bene
時間: Tue Sep 7 01:13:45 2004
: 我可沒說va bene的老闆就是愛計較成本 有誤會在此說聲抱歉
: va bene是我最愛去的店之一,老闆也是讓我很敬佩的廚師
: po文章的動機只是我自己的感覺和無厘頭的假設,並無惡意
嗯~~~~
我個人也覺得 光復店味道跟之前比較 沒多大變化
上個月帶當兵的朋友去吃師大店
同樣點蕃茄海鮮義大利麵 味道就是沒有光復店那麼香
朋友直搖頭 嘴裡說著 以後還是去光復店好了
(雖然他眼睛一直看著很可愛的服務生)
我應該算是 Va Bene的忠實愛護者吧
很希望他們能夠一直進步囉~~~ p^O^q
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保齡球先生 你記得要幫我在新書上簽名喔!!!
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.67.203.13
※ 編輯: OrcaLee 來自: 61.67.203.13 (09/07 02:04)
推 pule:推光復店跟服務生 ^^ 218.171.177.220 09/07
推 gavel:我覺得師大店份量比較大~ 140.109.231.106 09/07
推 OrcaLee:份量加大 加錢就有~ 61.67.203.13 09/07
推 pppeko:可是光復店的份量也不少耶@@"' 61.222.126.39 09/07
→ pppeko:有時候自己去吃看到滿滿一盤管麵都會傻眼 61.222.126.39 09/07
推 coronet:都有量好一盤180g 管麵面積大看起來比較多 218.160.74.7 09/08
→ coronet:而我自己覺得管麵可以喀比較久 218.160.74.7 09/08
推 coronet:原PO是在講師大店的服務生吧 218.160.74.7 09/08
推 pule:XD 我覺得本店的服務生比較有經驗 親切 218.171.182.190 09/10
→ pule:師大店 是看起來比較讚啦 ^Q^ 218.171.182.190 09/10