推 MIKOJP:我覺得他悶家東西雖好吃 服務令人不敢恭維 02/18 00:38
推 shedtears:去吃過兩次剛好服務都很好 尤其是外場櫃台的一個長得很 02/18 18:49
→ shedtears:有福相的女生服務員服務口氣都很好 02/18 18:50
→ coolalien:我印象很差的都是男生 非常糟 女生我去都普通 02/18 19:33
→ coolalien:其實我也很少去啦 一年就去個一次兩次 太習慣自己煮了 02/18 19:35
其實我只是想討論蝦子的問題
我不知道大家有沒有看scott大在推文中的連結
有關蝦子頭黑以及蝦業者為了處理這種狀況所做的事情
好吧 我把scott推文的網頁再貼上來一下
http://tw.nextmedia.com/applenews/article/art_id/2553252/IssueID/20060421
（也不是說只單用這一則報導就想說明什麼
只是剛好有現成的和我所知道的事實相差不大 為了方便不用自己打而已）
（話說網路上有關蝦子變黑的資訊還真是對對錯錯相互交雜啊...）
我手上的一些書就有類似的資料 例如龍蝦料理大全後面的附錄 有興趣的人可以去翻一下
（好啦 ！！！
再貼一個農委會的
http://www.tfrin.gov.tw/ct.asp?xItem=158477&ctNode=1224&mp=1）
當初因為自己煮蝦碰到了類似問題（變黑和味道和新鮮度和品種和冷凍相關等等）
就特別去問了漁夫朋友 也問了漁夫親戚
他們做了一些實驗給我看 和解釋給我聽
（他們跟我沒有利害關係 所以也沒必要唬爛我）
我後來也自己拿活的台灣常見的幾種蝦
或是極速冷凍的（用好的退冰方式和一般媽媽的暴力法兩種）
或是怎樣怎樣的來比對
發現有幾種蝦種比較容易變黑以外（某些蝦酪氨酸酵素比較高？我不知道）
和新鮮度是沒有絕對關係的
好啦我不想把文章寫得太長
總之 ”蝦子變黑“ 和”新不新鮮“ 沒有絕對的關係
（唉…蝦子用藥才不會黑比較好賣 是消費者自己害自己的
魚在台灣就是喜歡要現殺的
但是其實魚死後內臟還留在體內是很容易有腥味的 也是消費者自己害自己的）
另外 在原po的文章裡 我並沒有看到最重要的一件事情
味道勒！！！味道勒！！！ 所以黑色蝦頭的味道是？
據我自己的經驗而言
就算是燙一盤蝦 裡面只要有一隻很不新鮮
整鍋水整盤蝦幾乎多多少少都會被染上味道
腥味幾乎一定多少會滲進麵的醬汁裡吧
（很抱歉我用了”醬汁“ 因為意大利文似乎沒有對應到”醬汁“的這個字眼）
就算醬汁沒有 至少那那隻蝦子呢？吃起來有問題嗎？
通常我在外面吃帶頭殼蝦子幾乎都是用鼻子來判斷 聞起來沒問題 就吃
吃起來沒問題 就是沒問題了 我不會用頭黑不黑來判斷
如果是買生蝦的話 就是交叉比對加上鼻子了
甚至買魚我也是這樣判斷 交叉比對加上鼻子 鼻子很重要
不能只是用眼睛判斷食物 這樣很容易出現問題 或是被騙 或是有先入為主的觀念的
為什麼橄欖油的評比時會用深藍色杯子？就是不讓顏色讓你有先入為主的觀念
白白的軟枝楊桃看起來沒有黃黃的馬來西亞種漂亮 但是就我吃到而言是更好吃的
蘋果也本來就不是一定要紅的
（蘋果是紅色的銷售會比較好 所以只好讓蘋果變紅的文章請看“即將消逝的美味”一書）
雞蛋也不是褐色的就比較好 顏色是看品種的
（現在很多業者也因為褐色銷量比較好 所以都在飼料裡加類胡蘿蔔素甚至其他化學染色）
還有太多太多例子了
總之外觀不是絕對的 還是要試過了才知道 不要讓眼睛有了先入為主的觀念
挑選海鮮也絕對不能只靠眼睛 還要靠手和鼻子
而且那位工讀生真是夠讓我搖頭的
不知道的就應該說不知道 或是查證後再說（好拉 連廚師都不確定蝦有沒有問題了）
就這樣自己猜測 隨意地發表自己的言論
畢竟服務人員說的話就是代表店家的不是嗎？
因為只是工讀生就可以這樣不負責任嗎？
沒有考證或確定就亂發表言論
這樣跟網路上那些散佈錯誤知識（卻不自覺）的人有什麼差別？
（”不自覺“很重要 不知道就理直氣壯亂發表言論誤導別人是很可怕的 ）
畢竟很多人是會把他所聽的話或是所看的文章不加思考的全盤信以為真的噢！！
我本來就覺得小蝸牛的外場很糟 現在看完覺得還真不只是我想像的糟啊....
很抱歉扯太遠
以上
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