[食記] K2小蝸牛廚房 ─ 相信 真的有人在乎義ꐠ…

[coopers (Cassie凱西食玩誌)]

※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1Cr-uSIY ]

作者: coopers (Cassie凱西食玩誌) 看板: TaichungBun
標題: [食記] K2小蝸牛廚房 ─ 相信 真的有人在乎義大利麵
時間: Mon Nov  8 20:33:28 2010



圖文版食記：http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/39624218

店名：K2小蝸牛廚房
消費時間：2010年/11月
地址：台中市華美街494號
電話：[phone]
營業時間：11:30-22:00(全天供餐)
價位範圍(每人)：190元↑

圖文版食記：http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/39624218


之前在「德國秘密旅行」用完餐後前往SOGO，

路過這家小餐館看見客滿及排隊的人潮，打定主意有機會一定要來吃吃看，

也是衝著店招牌及名片上都大喇喇印的「相信  真的有人在乎義大利麵」。

於是決定以慶生的名義前來小蝸牛用餐，打開MENU，

一樣看見了「相信  真的有人在乎義大利麵」。

小小的一家店，桌子椅子都小小的，跟隔壁桌的間距也小小的，坐起來非常拘束。

整體動線也不是很流暢，想上個洗手間或結帳，一站起來走動會有被包圍的窘境。



今日市場湯─南瓜濃湯。

(麵食加120元附今日市場湯、拖鞋麵包、檸檬茶、香草籽奶酪，

甜點可以差價更換，折抵50元。)

喝慣了精緻細膩的南瓜濃湯，小蝸牛南瓜濃湯偏原始粗糙的口感帶來不一樣的體驗。

用湯匙舀起還可以看見塊狀南瓜及纖維，沒有太多奶糖調味，

反而加入大量香草及微量咖哩給了南瓜濃湯迥異的風味及清爽的口感，

喝到最後一口都不覺膩。



檸檬茶。

(麵食加120元附今日市場湯、拖鞋麵包、檸檬茶、香草籽奶酪，

甜點可以差價更換，折抵50元。)

微涼的檸檬茶，其實頗像立頓檸檬茶粉泡出來的，

只是沒有那麼酸、那麼甜，口味較為清淡些。



Ciabatta拖鞋麵包搭鮪魚沾醬。

(麵食加120元附今日市場湯、拖鞋麵包、檸檬茶、香草籽奶酪，

甜點可以差價更換，折抵50元。)

Ciabatta拖鞋麵包是義大利白麵包的一種，外皮酥脆而硬，內部鬆軟而香，

並且飄散著發酵過的微酸，光是單吃細細品味就讓人喜愛。

剝下一小片，桌上立即散落拖鞋麵包表面白白的粉末，那是麵包粉，

目的是防止沾黏，不是發霉；輕蘸鮪魚醬，帶來豐富多層的口味，

讓拖鞋麵包更為好吃，因為鮪魚醬真的調味的非常好，

完全沒有腥味而留下鮪魚純粹的香氣，再與酵母的微酸搭配，除了好吃還是只能說好吃。

拖鞋麵包是義大利艾米利亞羅馬尼亞區的代表麵包，因其外型很像義大利人平常所穿的拖
鞋，因而被稱作Ciabatta(義大利文拖鞋之意)。道地的Ciabatta(巧巴達)是由非常濕粘的
麵糰作成，要很好的揉捏技巧，而由於發酵時間長，且麵糰中含有大量的液體，麵包心的
結構因而鬆散多洞，為了不把麵糰中珍貴的氣泡擠壓出來，發酵過後的麵糰因而必需小心
對待，如同義大利人所形容「就像對待嬰兒一般」，如此可知其製作過程必是十分費時與
費工了！而巧巴達在義大利是十分受歡迎的麵包，義大利人習慣隨時來點巧巴達淋上一些
橄欖油，再搭配一杯啤酒，輕輕鬆鬆的，便能填飽肚子。(此段文字出處：立碁食品)



羅馬起司培根義大利麵，單點190元。

(麵食加120元附今日市場湯、拖鞋麵包、檸檬茶、香草籽奶酪，

甜點可以差價更換，折抵50元。)

以PAMESANT起司與PECRINO起司，加上蛋黃、黑胡椒大力翻攪出CREAMY口感，

濃郁的醬汁帶著培根的鹹味，這道義大利麵絕對會是重口味愛好者的首選。

一口咬下，厚實的麵體裡是微白的麵芯，

剛好熟而未熟透的麵芯讓義大利麵帶著更鮮明的彈牙嚼勁，

咬著咬著讓人愉悅起來，然而這麵就不適合愛吃熟透軟爛義大利麵的人了。

想起食尚玩家去義大利，浩角翔起一直嚷著義大利的義大利麵通通都沒有熟，

麵芯都是硬的。不過小蝸牛的義大利麵還未到沒熟的誇張，

而是含蓄地用熟而未熟透來表達對義大利麵的致敬。



真蘿勒松子青醬細麵，單點190元。

(麵食加120元附今日市場湯、拖鞋麵包、檸檬茶、香草籽奶酪，

甜點可以差價更換，折抵50元。)

以埔里有機栽種的甜蘿勒(SWEET BASIL)入菜，價格據稱是九層塔的16倍，

小蝸牛用了兩種硬質起司，目的是為了真實傳遞LINGURIAG省的PESTO風味。

撈起幾根麵捲在湯匙上，沒有拌入過多的橄欖油，

因此口感偏乾也讓口味更加突顯，甜蘿勒的香氣無疑是主角，

每口的咀嚼都是為了更滲透義大利麵並與之迸發出味蕾上的婀娜舞步。

喜歡熟透軟爛義大利麵的人，可以考慮點細麵，因為吃起來是比較熟透了些。

義大利有兩種歷史相當悠久的pesto醬，一種是利古里亞(Liguria)地區傳統的醬料Pesto
alla Genovese，Genovese這個字是從利古里亞地區的首府熱那亞(Genova)變化而來的，
這也就是大家俗稱的青醬；另外一種pesto醬則來自南方的西西里島，那就是歷史比較短
知名度也比較低的pesto alla siciliana，它用番茄代替了Pesto alla Genovese中的羅
勒，也因此顏色是紅色的。(此段文字出處：青醬的魅力與秘密)


提拉米蘇，小70元。

(麵食加120元附今日市場湯、拖鞋麵包、檸檬茶、香草籽奶酪，

甜點可以差價更換，折抵50元。)

Mascarpone cheese加上吸收咖啡香氣與酒香味的蛋糕體，

濕軟綿密地在舌頭上融化並且不斷地讓起司香、咖啡香及酒香盈滿整個味蕾，

就是提拉米蘇讓人百吃不厭又喜愛的理由了。

雖然少了LADYFINGER，不過小蝸牛的提拉米蘇還算到位，還是讓人有喜愛的理由。



檸檬塔，70元。

(麵食加120元附今日市場湯、拖鞋麵包、檸檬茶、香草籽奶酪，

甜點可以差價更換，折抵50元。)

號稱是一位不怕酸的義大利姥姥配方，檸檬蛋糕立在香酥的塔皮上，

還隱約可見檸檬皮散落其中。拿起湯匙挖了一口，

檸檬酸味毫不客氣地刺激口水分泌，只是卻有一股腥味緊接而來，

懷疑是檸檬酸跟湯匙接觸所產生的味道，於是改用手拿就吃不太到腥味了。

吃起來非常過癮的檸檬塔雖然酸，但是讓我這個非常怕酸的人還願意一口接一口，

而且它的塔皮非常好吃，彌補了檸檬腥味的不足。



更多照片：http://photo.xuite.net/cassie1029/4432135

延伸品味：[台中]瑪莉亞幸福食堂-讓人念念不忘的義大利麵
          http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/11879277

          [台中]德國秘密旅行 (內有我去德國時，所見所聞的比對)
          http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/20629593

          [高雄] 帕莎蒂娜義大利屋 PASADENA ITALIAN HOUSE
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推 lavender003:麵條稍硬，調味稍重，整體來說還OK
→ s22956013:比較推書報館!
→ jenight2002:除了很鹹還是很鹹
推 zoowoo:這...只能說很主觀，我覺得小蝸牛較道地、書報館較台式口味
→ zoowoo:都蠻不錯的，各有特色...
推 cccpopo:推樓上:)
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