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■名稱：[台中]Osteria Porcellino 野豬慢食（消費時間：2012/12）
■地址：台中市南屯區大進街697號1樓／Google地圖
■電話：04-23206800
■營業時間： 11:30~14:30，17:30~20:30 （一休）
■每人平均價位：300元
■消費方式：只收現金。加一成服務費
■交通方式：路邊停車。大眾運輸：70。東興停車場
【碎碎念】
這間本來不再口袋名單裡，都是有人說他對這間很有興趣，
想說這位朋友平常都吃好得，他有興趣應該也是不錯，
所以我們就打了電話預約了假日晚上的時間來用餐。
【服務與用餐環境】
這間店主打的是道地的義大利手工家鄉菜，
老闆和女朋友兩位在義大利學成之後，回到台灣開店，
希望能提供義大利的美食跟大家分享，
從外觀看起來有種低調的奢華，有種高貴的神秘感，
我想如果沒有人寫過的話，一般人應該不會看到就進去，
裝潢擺設簡單，沒有複雜的裝飾，挑高的空間，
不會有壓迫感，餐桌與餐桌的距離適當，不會擁擠，
我是覺得整體的感覺比較像咖啡廳多一點，
【菜單與價位】
再來就要來看看價位和菜色囉，
食材嚴選，讓妳可以吃得安心，
每人低消290元，外加一成服務費，光看這個低消就應該要有心裡準備，
嗯～不算便宜，菜色的部份，感覺不算多，第一頁是前菜，
再來有三頁主菜，菜的部份前面的價錢是套餐價，後面是單點價，
主菜最便宜290元，一人點一個主菜算是基本消費吧，套餐有湯、麵包和飲料，
最後有甜點和飲料，
上面的基本菜色似乎有點少，不過還有其他季節料理可以選擇，
這些是我們今天點的菜色，總共三個人，剛剛900元，超過低消一點點，
帳單夾背後還有野豬的logo很可愛說
【心得】
水普通，沒自來水味，喝完服務生會來加，
招待
有兩樣東西，一個是莫扎列起司加羅勒和黃蕃茄，一般好想都是加牛蕃茄居多，
這樣的作法第一次看到，吃起來很清爽，起司化在嘴裡有淡淡地奶香，
再來就是三顆漬蒜頭，這蒜頭看起來雪白，感覺沒啥味道，
不過醃的好阿，口感脆，吃起來帶點微酸，很開胃的小傢伙，好吃。
套餐麵包。佛卡夏麵包
吃起來口感鬆軟，不算扎實，有單純的麵粉香氣，
沾上橄欖油增加些味道，還不錯吃，這個只提供一塊，不能續。
套餐。湯
應該是每天不一樣，今天的是南瓜湯，這個好喝，不會太濃，
有著淡淡地南瓜香和奶味，喝起來不會膩，不過小小一杯。
義式酥炸拼盤90
拼盤是三點組合，有瑞可達白花椰乳酪餅、義式酥炸深海甜蝦和玉米糕，
菜單上是這樣介紹的，西西里島街頭小點心、獨特軟嫩口感，
深海紅頭甜蝦，使用杜蘭粉簡單酥炸，百分百原味，自家手工Ricotta起司，
基隆港八斗子直送紅頭甜蝦，甜蝦蝦味很濃郁，蝦殼香，
全部都可以吃，很酥脆，新鮮香甜好吃，乳酪餅一咬開味道感覺有點嗆，
可能是乳酪的關係，吃起來還算不錯，
玉米糕沒什麼味道，吃起來口感有點類似比較細緻的米糕。
香煎馬鈴薯麵疙瘩、熱內亞風慢燉肉醬430（套餐）/350
菜單說明：吃起來鬆軟，口感有如雲朵一般，
煎香後搭配煮除以手工切肉塊方式保留其口感並
採熱內亞私房作法慢頓而成香濃燉肉醬，雲林麥寮放心豬。
這不是我們想像的麵疙瘩，他的口感吃起來鬆軟，
說他是烤過的麻糬可能會比較適當，外皮煎的金黃焦香，
吃起來口感鬆軟，帶有點甜味，單吃沒什麼味道，要搭配肉醬比較剛好，
肉醬的部份，肉切的大塊，還蠻有口感的，
味道主要是蕃茄調味，整體吃起來不會膩。
煙燻培根火腿蛋汁大水管麵370（套餐）/290
菜單說明：羅馬經典佳餚，利用餘溫拌入香濃黃金蛋汁，
不過度加熱及掌握蛋汁的熟度使其剛剛好雙稠市好吃關鍵，
7日熟成厚切陪乾、勤億牧場好蛋、花蓮純手工煙燻火腿
這道要弄的好卻實不簡單，尤其是那個金黃醬汁，
醬汁的味道不錯，培根也不會太過搶戲，不過超大的筆管麵吃起來有點累就是了。
慢烤杏仁餅焦糖布丁90
這個是套餐付的，
蛋香和焦糖味到濃郁，口感綿密，入口即化，好吃，推。
帶我走提拉米蘇130（招待）
看起來很像是個盆齋還蠻可愛的，
起司和馬卡拉酒的結合，嗯～吃起來還可以，比較喜歡剛的焦糖布丁一些。
套餐。台灣文旦柚子茶
這個喝起來帶有一點點的鹹味，跟韓國的完全不一樣，最後來上一杯解膩效果還不錯。
【後記】
整體來說氣氛很不錯，食材挑選上也很用心，基本上算是不錯吃，
只是沒機會在品嚐一些比較常吃到的義大利麵做比較，
店家經營還蠻用心的，不過這個價位要生意好看來需要一段時間來考驗囉。
【延伸閱讀】
台中義大利麵、披薩餐廳整理推薦（2012.11） - 酷麥克同名網誌- 痞客邦
http://coolmac.pixnet.net/blog/post/28411489
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作者: chamade2329 (衝動是魔鬼) 看板: Food
標題: [食記] 台中 二訪Osteria Porcellino 野豬慢食
時間: Fri Jul 12 13:51:58 2013
餐廳名稱：Osteria Porcellino 野豬慢食
消費時間：2013年/6月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：台中市南屯區大進街697號1樓
電話：04-23206800
營業時間：週二至週日11:30 - 14:30, 17:30 - 20:30
每人平均價位：400
可否刷卡：可
有無包廂：半包廂
推薦菜色：馬鈴薯麵疙瘩佐燉肉
網誌有圖好讀版
http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5687954
第二度造訪位於台中南屯區的「Osteria Porcellino 野豬慢食」，品嚐由主廚Danny和
Pei-ling精心準備的「純粹」的義大利料理，一步步找回最真實的味蕾感受。想品嚐道地義大利菜的台中人，不妨安排一頓午、晚餐的時光，到野豬慢食享受「慢食Slow Food」的義大利家鄉味感動。
對於曾到義大利學習，並將在義國的所學、所見、所食的領略精髓帶回台灣的主廚Danny
和Pei-ling而言，「慢食Slow Food」不是細嚼慢嚥，而是尊重一切料理的過程，選用多
種產銷認證的肉類與蛋品，及自家培育新鮮香草，搭配歐洲食材，不使用味精、人造奶油
、假起司粉等來非禮味蕾，堅持只端上最純粹的料理，「就如同義大利老媽為家人準備的
那份心意。」
野豬慢食的佈置如同家裡餐桌邊的溫馨氣氛，包含小圓桌、長方型木桌、半包廂式的座位
，都能依照人數而選擇。半公開式的廚房，讓人更能感受用心製作料理的感動。偶爾抬頭
一望，看到無數個酒瓶倒吊組成的燈光擺設，想來杯餐前酒放鬆心情嗎？野豬慢食也有提
供喔，是不是超貼心？
這次員工聚餐，特別選擇了七道主菜、兩道前菜和兩道甜點。「香草鴨肝醬寇斯提尼」是選用來自有心肉舖子的櫻桃鴨肝與新鮮高湯和多種香草熬煮製成
肝醬製成，搭配香酥麵包片品嚐，一口咬下的滋味很開胃。第二道餐前麵包，紮實的口感
與附上的油醋醬或是南瓜濃湯也都超對味。
備受注目的主菜端上桌囉，第一道「煙花女直麵與小肉丸」，相傳是風塵女郎拿手邊食材
製作的果腹料理，利用自家蔬菜熬煮的番茄醬汁，來自雲林的放心豬後腿絞肉丸香甜多
汁，麵條也充分吸收醬汁很入味。
「特羅飛麵與甜羅勒醬」的每一根麵條都是手工揉製，選用野豬有機農場甜羅勒、初榨橄
欖油以及molini pizzuti義大利麵粉製成。這道傳統手工麵點，口感Q彈有勁又特別。
長相貌似雞塊的「馬鈴薯麵疙瘩佐燉肉」，其實是由80%的新鮮馬鈴薯、雞蛋及少許麵粉
製成，每一顆都是純手工揉製，煎香後外酥內脆，能徹底將馬鈴薯香味釋放出來。其搭配
的燉肉也大有來頭，主廚運用放心豬肉，以手切肉塊調製成的慢燉配方肉醬，整道菜讓人吃起來超級滿足。
「芝麻菜鮮蝦麵」雖然看似清爽無比，但味道也是讓人豎起大拇指的好。以低溫油泡自製
大蒜辣椒橄欖油，清炒無硼砂、無化學添加物的帶尾蝦仁，再擺上台灣有機栽種的芝麻葉
，就呈現出大家都喜歡的清爽重口味。
想大口吃肉嗎？相信你一定會喜歡「炙烤豬肩胛」，豬肩胛是金膀肉，位於肩膀部位且珍貴稀少，主廚採用薄切處理，並用大火炙烤得香噴噴，最後只用海鹽及橄
欖油調味，搭配很對味的節瓜，好吃到連舌頭都要咬掉囉！
「煤炭工培根蛋汁水管麵」是利用鍋底的餘溫拌入香濃黃金蛋汁，選用的雞蛋香濃飽滿，
更無抗生素及荷爾蒙等殘留。整道菜濃郁又好吃，搭配厚切培根和Grana Padano起司，果
然不愧是被喻為羅馬地區的佳餚！
最後壓軸登場的主菜是「雪莉酒醋燉雞」，這道菜選用聽音樂長大的整隻黃金土雞腿
，與義大利紅酒醋及法國雪莉酒醋燉至入味，因為土雞是聽音樂長大的，就算慢燉仍舊有
彈性，雪莉酒醋醬汁又融合骨頭燉出的鮮醇，相信我，大快朵頤會是你此刻唯一的念頭。
在飽餐之餘，第二個裝甜點的胃也要好好犒賞一下，「蜂蜜南瓜冷霜雪糕」擁有質地軟綿
的半凍口感，並融合台灣自產南瓜的香甜滋味。「慢烤杏仁餅焦糖布丁」選用香濃的雞蛋
製成，底層還舖上杏仁堅果片，口感醇香又不膩口，完全就是超滿足。
在這個事事講求效率的年代，人們逐漸忘記「吃東西也是一種享受」。珍惜傳統，領悟食
材，用感情體會料理的態度，並享受美食與醇酒的樂趣，就是「野豬慢食」最想傳達的訊
息，快跟著野豬慢食的腳步，找回最真實的味蕾感受！
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◆ From: 122.117.44.4