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餐廳名稱：Trattoria di Primo
地址：台北市復興南路一段107巷14號1樓
電話：02-27111726
營業時間：AM11:00~PM10:00
價位範圍(每人)：400~500
可刷卡（可/不可）：不清楚
有無包廂：有
推薦菜色：披薩類
生日前幾天，朋友問我想去那吃飯。碰巧看到Trattoria di Primo的食記，發現他們
家培根起司蛋醬麵的外觀跟我做的很像。在朋友請客，怕大家花錢和披薩、培根蛋醬麵的
誘惑之間猶豫了一下，我還是很厚臉皮地堅持非去不可。
店的風格是輕鬆的家庭式餐館，類似奧瑞岡但氣氛熱鬧了些，又不至於像貝里尼那麼
歡樂。進門映入眼簾的是開放式廚房，傳說中很燙的窯爐，煮麵槽和火爐一字排開(看到這
我就可以放心不會吃到兩小時前就已經煮好的麵條了)。另一邊的吧台旁有起司櫃，賣富華
他們自己家的起司還有橄欖油和麵條等等。他們麵條是DELVERDE，這個牌子的麵條不便宜
，印象中一包要一百上下(至於好不好吃，我個人是比較喜歡De Cecco啦)。Trattoria di
Primo在用料方面讓我很放心。
前菜照服務生的建議點了凱薩沙拉和蕃茄燉茄子(caponata)。這裡凱薩沙拉著名的就
是拿整塊輪胎大的grana padano來削，可惜待在包廂無緣欣賞。沙拉醬汁有濃厚的大蒜、
鯷魚味，加上現刨的起司，用料扎實沒什麼好挑剔的。燉茄子除了蕃茄和茄子，還加了培
根、花椰菜，灑上起司粉吃冷的。味道尚可，但加的料有點多(我甚至懷疑我是否有吃到茄
子？)。
再來陸續上了四個披薩，分別是經典A.O.P(蒜味辣椒)、佛羅倫斯、蘑菇青醬和綜合起
司。我對於膨的鼓鼓、帶有焦紋的麵餅特別沒有抵抗力，今天就是衝著批薩而來的。A.O.P
的起司用的是mozzarella，雖然是水牛乳製的可能性不大，但比起作法相似、脫水過的批
薩起司好吃多了。起司味道清淡，刺激的蒜味也因此突顯。簡單明瞭的味道，是我今天最
喜歡的一品。蘑菇青醬的菇類因為短時間大火燒烤，吃起來依然多汁。可惜個人不偏好九
層塔製、味道較嗆的青醬。佛羅倫斯略帶苦味的菠菜配上半熟的蛋，以及切大塊的培根和
grana padano也是很不錯的味道組合(但我始終不清楚這批薩和佛羅倫斯有何關聯？)。最
後的綜合起司批薩，服務生建議我們淋上蜂蜜吃。單吃gorgonzola我可以接受，但對於加
熱過後變得更強的濕土味我是敬謝不敏。
麵食的部份並沒有什麼出色的表現。生氣的義大利麵－辣味蕃茄麵－幾乎沒有辣味。
羅勒蕃茄麵的蕃茄味不明顯，吃起來水水的。培根起司蛋醬麵，個人不喜歡這道菜用煙燻
培根和鮮奶油，還有起司味道略淡。儘管用grana padano已經比外頭多數餐廳好很多，但
平常吃培根起司蛋醬麵用的都是帶有強烈熱帶水果味的parmigiano，這道麵因而食之無味
(我很怕羊騷味，用pecorino romano做的便無福消受)。帕瑪火腿筆管麵雖然略顯油膩，卻
是我最喜歡的一道。因為比起其他味道過於保守的麵，這道個性強烈多了
飯後送了一個神奇的小點心－一個用氣球裝、類似布丁的甜點，戳破塑膠膜再食用。
口感不錯，介於奶酪和烤布蕾之間。
儘管菜色稱不上十分美味，但我覺得義大利菜的精神在於選用好的食材，做簡單的料
理。Trattoria di Primo在這方面讓我頗滿意。
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