餐廳名稱：Trattoria di Primo
消費時間：2010年/9月
地址：台北市大安區復興南路一段107巷14號
電話：02-2711-1726
每人平均價位：NTD 700 up
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：蒜味辣椒烏魚子直管麵、義式臘腸培根Pizza
多圖。無音樂網誌 http://0rz.tw/EdFCO
很少人能抵擋起司的魔力，想想那融化在披薩上的乳酪絲，
還有淋在熱騰騰薯條上的切達起司醬，又或者是香醇的起司蛋糕，只能向熱量投降吧！！
cheese的種類因產地、因原料而使口味大異其趣，
來自世界各地大約成千上百種，但一般料理大多使用牛乳酪，
想要細細品嘗羊乳酪或是添加黴菌紋理的blue-veined cheese，
就找間像Primo這樣的餐廳，點杯紅酒，用味蕾探索大地孕育的perfect match!!
Primo的位置不難找，粗略來說在東區Sogo忠孝館的後方，
路癡如我都可以自行抵達。
民宅大門讓人像登門造訪的客人，也的確是客人沒錯。
門口起司山一角，
和國外餐廳動輒三門的cheese fridge是有些小巫見大巫，
但滿足我們這種不夠徹底的逐臭之夫已是綽綽有餘。
店內特別販售菜單食材 舉凡秤重起司 義大利麵 橄欖油 甚至進口廚具都有~
感覺好像可以把義式美食的餐飲文化打包帶回家~
簡約熟悉的義式風情，回家比對照片發現裝潢和oak harbor的
bay city bistro有點像，都有煤燈和義大利街頭隨處可見的圓鐘。
[S.Pellegrino 義大利聖沛黎洛氣泡礦泉水加檸檬片 $50]
微弱氣泡帶點辛辣的刺激，淡淡的檸檬酸味和檸檬皮苦味將礦泉水調味成
不甜的薑汁汽水。
[蒜味辣椒烏魚子直管麵 $480]
吳先生想試試看不同麵體的義大利麵，我原本以為他會點貓耳麵，
但他仔細聆聽服務生說明後選擇了麵體中空的長麵條，
可以完全將醬汁吸收，聽起來就很吸引人。
最為硬直的琥珀色杜蘭小麥製成金黃色麵條，
把握正宗義大利麵的水煮時間，麵條口感彈牙，
加入橄欖油、大蒜、辣椒一起快炒，讓醬汁填充每根麵體，
撒上烏魚子本身的鹹味調味，是道重口味又香辣過癮的料理！！
[義式臘腸培根Pizza $420]
Primo有帕馬森起司(Parmesan)刨絲桌邊服務，
輕柔落下的細絲瞬間沾黏在剛出爐的pizza上，逐漸濃稠融化。
服務生解說拿坡里式pizza僅經90秒窯烤，外圈Q彈，
內層薄片盛滿馬芝拉起司(Mozzarella)和番茄醬汁。
的確和之前愛吃的Cosi o Cosi薄餅pizza口感不同，雖然都是窯烤義式口味，
但薄餅pizza強調乳酪和醬汁的表現，而拿坡里式pizza強調餅皮柔軟與酥脆的雙重口感，
絕對都是讓我難以忘懷的美味呀！！
[今日特選 乳酪拼盤 $270]
最後的重頭戲就是品嚐保有風土條件，經過熟成儲存的乳酪啦！！
從淡口味到重口味依序為右上方逆時針至右下方的羊乳酪，
更換口味的途中可以吃口麵包，喝口礦泉水，回覆一下味覺。
右上方的起司較乾硬，熟成期應該很短，清淡無負擔。
隔壁的應該是豐厚溼滑的Bresse blue-veined cheese，
其實我一直都不太能接受blue cheese帶有蕈香和土壤味，
「搭配葡萄酒會更好吧，單寧修飾土壤味，果香和脂肪香氣相輔相成」，
正這樣想著，瞥見盤上的葡萄乾就往嘴裡送，香氣確實平易近人許多。
左下角的應該是Cheddar cheese，濃郁奶香和適度苦鹹味，
佐以麵包或松子都莫名有holiday season的味道。
右下角就是今天的關主Pecorino(?)，長期熟成，具有十分獨特的腥味，
輕含口中立刻一頭栽進羊舍裡，羊騷味在小宇宙爆炸開來，
於是在過度刺激下我把新鮮的葡萄全吃掉了！！
吳先生覺得味道不錯，獨立自主地將羊乳酪清盤，真是好命！！
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